主料

烏冬麵220g

輔料

瘦肉 四季豆

西紅柿

烏冬麵湯的做法步驟

1. 將瘦肉切成小丁塊，用鹽、味極鮮、料酒醃製。四季豆切薄片，西紅柿切塊。

2. 鍋燒熱後 倒入油，待油熱後倒入肉丁翻炒，熟後盛出。接著依次翻炒四季豆片、西紅柿。待西紅柿炒熟後倒入適量的冷水，並將之前炒熟的四季豆、肉丁放入，一起煮湯。

3. 湯熬至3-5分鐘後，加入烏冬麵，加鹽調味，再用中火煮3-5分鐘。出鍋就可享用啦。

清湯烏冬麵做法一：

1、將白菜拿手撕開成條狀，白蘿蔔切成片，鐵鍋裡放水燒開，放入白菜和白蘿蔔煮到水再次開時，用小火再煮個1、2分鐘。

2、將白菜撈出，下入烏冬麵和蘿蔔一起煮（小火），加入日本醬油、鹽、醋，顏色發金黃偏棕色即可。

3、烏冬麵煮兩分鐘就夠了，（時間太長、用火太大面會變得十分軟，口感也很差）撈出裝碗。

4、將白菜放入鍋中再小煮一下，和蘿蔔一起撈出，湯倒入碗中。

5、將切好的紅腸和蔥花裝碗即可。（辣椒可擱可不擱）

清湯烏冬麵做法二：

1、清水煮雞蛋，加鹽和雞精。

2、水開後，用小勺團幾個丸子下到鍋裡。這個丸子用的就是中午的餛鈍餡兒--牛肉蘿蔔餡兒。

3、下凍的烏冬麵，開鍋後煮5-10分鐘。

4、下切碎的小油菜，煮至菜軟。

5、盛麵條、丸子、青菜和湯，加上香腸。

清湯烏冬麵做法三：

1、烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。

2、將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。

3、把麵條放入高湯中，稍加熱即可。

4、把胡蘿蔔、洋蔥、蝦仁和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。

日式烏冬麵高湯的製作：

2、取砂鍋放入海帶片，用中火慢慢煮至沸騰後將海帶取出，轉小火，加入目魚片，煮約1分鐘，撈取浮沫，靜置到目魚都沉到鍋底。

3、過濾，搞定。

小貼士：

日式烏冬麵的製作

1、香菇切片，青菜洗乾淨切小段。

2、魚丸準備好。

3、鍋中放入少量水燒開放入烏冬麵煮3分鐘。

4、面撈出，煮香菇，丸子和青菜（青菜後下）。

5、將面和菜放入碗中，盛入高湯，加入少量鹽、日本醬油和雞精。

日式湯烏冬的原料有什麼？

您好美女，好高興為你回答這個問題。烏冬其實是一種麵，相當爽滑好吃，可做湯烏冬，亦可以用來炒，不容易斷。也不會出現縮水這個情況。烏冬麵具有日本風味，所以叫日式烏冬，但它並不是產自日本哦。由於加工的工藝比較特別，所以也比較貴，各大超市裡都會有賣，一小包就七，八元哦。飲食店裡賣的一碗，也就是一小包，十多元一碗。

湯烏冬的配料沒有千篇一律的，得根據各人口味，想加入什麼就加什麼。通常有蝦仁湯烏冬，魚肉丸湯烏冬，海鮮鮮菇湯烏冬等等。

要想烏冬麵好吃，當然湯水也是關鍵哦。準備好一副新鮮的豬筒骨，起鍋燒開水，把筒骨放進去，沸騰去泡沫腥氣洗淨。起鍋下少油，放入姜蔥，骨頭炒香，加入少少米酒。再放入3大勺開水，慢慢煲出味道，煲至水的顏色為奶白色，就可以了。湯水裡放入3小匙鹽，3小匙雞精，1小匙胡椒粉，試到合適鹹淡為準。高湯已經煲好了，留著備用。

比如我們做個鮮蝦湯烏冬吧。高湯已經準備好了，接著準備好烏冬麵2包，鮮蝦10只，生菜一棵，蔥一條。

具體操作步驟:起鍋燒開水，放入烏冬焯散撈起，衝一下冷水漏幹水份，裝到碗裡，可以一包裝一碗。鮮蝦焯熟，削去蝦皮，擺在烏冬麵上，每碗5只。用乾淨的水，放點點鹽與油焯熟生菜，擺在碗邊，圍著大蝦。接著倒入燒好的高湯，撒入蔥花，滴幾滴花生油，兩碗美味可口的日式湯烏冬已經做好啦！最好是配上一小碟一品鮮醬油，用來點蝦的。

對於日式烏冬的做法，小哥看其他樓的小夥伴都有各自的回答了。那小哥從另外一個角度剖析“原材料”這個要素吧。小哥給大家剖析烏冬本身的製作吧。

首先，烏冬是使用小麥粉，也就是麵粉，進行揉制，然後製成一定長度，進行分割，然後具有一定的粗細度的麵食。烏冬平時在日語裡寫作假名うどん，但其實它可以寫作漢字的，就是寫作【饂飩】うどん/UDON。對，竟然寫出來很像餛飩。

常見的冷凍烏冬：

烏冬作為一種簡易且廉價的食物，在平民中經常被使用，因為它可以作為米的代替品，從古代開始就已經在民間流傳了。只是根據地域的不同，其烹調方式有所不同。一般日本的店裡，無論選擇機器還是選擇明火，都會用一個大鍋，裡面煮著沸騰的水，然後用金屬的面篩子把面一份一份分開放入其中煮制。

日本有三大烏冬一說，但其實，並沒有官方認證，都只能算是地域自稱的。所以，其實有6種烏冬可以作為候補進入6大烏冬的行列中。其中就有：

香川縣的贊岐烏冬；秋田縣的稻庭烏冬；長崎縣的五島烏冬；群馬縣的水沢烏冬；富山縣的冰見烏冬；愛知縣的きしめん/KISHIMEN。

製作烏冬麵呢，一般會新增麵粉的2~6%的鹽。因為這樣能讓麵筋更緊實，富有彈性。在煮麵的時候，有90%的鹽分會流失掉。但，其實存在極少數的烏冬，在製作的時候是不放鹽的。

根據烏冬的製法大致可以分為兩種：

手打烏冬。（手打ちうどん/てうちうどん/TEUTIUDON）用中筋粉和水以及鹽揉制而成，然後醒面一定的時間，然後用腳踩，相當於用腳揉麵（當然是裝入面袋進行的），這樣的話讓麵筋形成得更好。再用擀麵杖擀平，用刀切開。因為是用刀切的，所以切面是方方正正的。一部分工藝或者全部都有機械製作的話，名字就會改為“手打風味烏冬”。手延烏冬。（手延べうどん/てのべうどん/TENOBEUDON）用低筋粉和水以及鹽揉制而成，然後醒面一定的時間，然後把面掛在兩根擀麵杖上，多次拉伸。（在拉的時候塗上油的做法也是存在的）這樣出來的烏冬比較細。比起上面的做法，面並不會那麼的筋道。這個做法一般情況下都是人工的。上述的秋田縣的稻庭烏冬、長崎縣的五島烏冬以及不在列中的岡山縣的貝中烏冬，是這種製法的代表。

手打烏冬：

手延烏冬：

差不多到這個程度，對烏冬進行一個簡單的介紹就差不多了。

深挖的話，內容過於寬泛，也過於深奧。出現太多難以接觸的種類的話，意義其實不大。就點到為止吧。