農村的桌子一般坐八個人，一份土豆牛腩按1000克算，牛腩生到熟6成左右，生牛腩1.5斤，土豆1.5斤就夠了

土豆燒牛腩的用量以飯店標準來說的話，一份菜300克熟牛腩，土豆200克成菜最好，土豆牛腩大家都很熟悉，也是很多吃貨少不了的一道美食，下來我給大家分享一道在飯店受到很多客人好評的土豆燒牛肉。

1:新鮮牛腩500克切大塊沸水發去血漠撈出備用。土豆切滾刀塊泡水備用，

2:起鍋燒油，油熱下去蔥段，薑片，炒制金黃，下入適量豆瓣醬，湘辣妹，小塊大紅袍，炒香加入草果2個，乾薑2塊，香葉3三片，紅花椒一小撮，白胡椒粒少許，《黑胡椒粒也行》炒出香味加入適量清水水開加入味精，雞精，生抽，耗油，幹山楂片兩片，單晶冰糖三塊，下入牛腩小火慢燉制牛腩熟透撈出去除大料留原湯備用。

3:起鍋燒水將土豆沸水倒出，鍋裡燒油將土豆炸制金黃熟透撈出備用。

4:無水無有鍋內倒入煮好的牛腩以及原湯，下入提前炸好的土豆小火慢燉一小會，加入青紅椒塊蒜苗，大火收汁粘稠，加老抽調色，淋入明油裝盤即可成菜。

要看你是做什麼，我們農村家宴，十冷四炒八葷燒兩素燒，再加羹湯，尾湯，點心，水果，二十八道菜，數量就會控制，做的精緻一點

土豆燉牛腩，我們一般用熟牛腩，350克一份，如果用新鮮的牛腩就需要600克，土豆一般是250克，油炸過了一般150克，出鍋再放紅椒，蒜白

500克生牛肉可以製作出300克左右的熟牛肉，按照一道菜750克的主菜分量計算的話，四桌需要熟牛肉3000克，生牛肉的話建議購買5000克，也就是10斤

土豆牛腩四桌需要買4斤生牛肉就夠了一斤生肉煮5一6兩熟牛肉一份土豆牛肉至少也要半斤熟牛肉，現在我把製作方法分享給你

原料：牛腩、土豆、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、生抽、冰糖、紅燒醬油

做法步驟：

第1步、牛腩冷水入鍋加薑片，料酒焯水。

第2步、起鍋燒油，倒入牛腩煸炒，放入八角，花椒，桂皮，薑片。

第3步、倒入生抽。

第4步、翻炒均勻後倒入熱水，加香葉。

第5步、倒入紅燒醬油，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時。

第6步、土豆切塊兒。

第7步、待湯汁還剩少半是下土豆。

第8步、半小時後收汁出鍋。