然後，在鍋內的空白地方，加幾滴冷水，再蓋上蓋子，加水的作用是利用蒸汽的原理讓雞蛋快速而且均勻的定型，一般經3~5分鐘，開啟蓋子，美味可口的煎荷包蛋就可以起鍋裝盤了。

每天早上我都會給家人煎一個荷包蛋！但是有一個問題就是我用的不是平底鍋，就是平時家裡炒菜用的鍋。所以每次煎荷包蛋的時候總是會粘鍋。俗話說熟能生巧

煎蛋不一定要油多啊，油多煎的蛋比較老，要脆香些。油少煎的比較嫩一些，看個人喜歡。想要油少不粘鍋，煎之前必須把鍋清洗乾淨，油也得用沒使用過的，然後在鍋裡撒入少許鹽再煎就不會粘鍋了。

這完全是一種誤會，煎荷包蛋不需要太多油，也不會粘鍋。

煎蛋的鍋一定要洗乾淨，不能有鹹味，有了鹹味的鐵鍋才容易粘鍋，煎蛋的時候不要放鹽，出鍋後才放鹽，這樣就可以保證你的鍋沒有鹹味，以後煎蛋也不會粘鍋。

煎蛋先燒熱鐵鍋，放一些油降溫鐵鍋，降溫完後把全部油倒出來，再打入雞蛋調慢火煎至金黃色，用鐵鏟從旁邊開始輕輕剷起，這樣就不會粘鍋了。

用舊的鐵鍋清洗可用火燒的方法，就是把鐵鍋在爐裡燒到很紅，在讃水，讓鐵鍋快速冷卻下來，再清洗乾淨 這隻鍋就像新的一樣，不會粘鍋。

題主好，對於煎荷包蛋這個話題的重點不在於油的多少，而在於對於火候的掌握，其中一個核心就是熱鍋涼油，這點相信對於很多大大來說已經有很多實操介紹，那我就試著從另一個角度來說。

對於我們大多數人來說都是使用不粘鍋的話只要熱鍋，少翻動，輕挪就能增加成功率

我並不贊同樓主的問題，煎荷包蛋不一定非得油多，不成型容易粘鍋，也可能是鍋的問題，不一定是因為油少。

前段時間，我也剛剛煎了一個雞蛋，並且是沒有用油，是不是煎出來挺好的，還是糖心的，我這個是在電餅鐺上做的，不粘鍋。

平時我們做荷包蛋不成型，主要原因就是鍋或者油的溫度達不到。

①：鍋最好選擇不黏鍋，有塗層的，鍋底不要太薄，要不然受熱太快，不好煎。

②：油溫最好燒到七八成熱，不要涼油下鍋煎，並且雞蛋下入鍋中，不要翻動，待定型之後，再翻動。

你好，想要不放油，不粘鍋，可以用電餅鐺煎蛋，效果非常好，親可以試試。

（圖片來自於網路配圖）

煎蛋不一定要油多啊，油多煎的蛋比較老，要脆香些。油少煎的比較嫩一些，看個人喜歡。想要油少不粘鍋，煎之前必須把鍋清洗乾淨，油也得用沒使用過的，然後在鍋裡撒入少許鹽再煎就不會粘鍋了。

不一定需要油多，拋開不粘鍋，鐵鍋的話洗乾淨，鍋一定要燒熱再下油，想吃嫩些的荷包蛋油放少一些，想吃那種焦黃的荷包蛋油不妨多放點，油的多少決定的是荷包蛋煎出來了顏色與口感。而粘鍋跟油的多少無關，下次你煎荷包蛋的時候先把鍋燒紅（冒煙）時倒油再煎蛋試試

煎荷包蛋為什麼一定要油多，要不不成型也會粘鍋？對於這個問題我的回答是，不要的，只要掌握技巧就看可以

第一點要注意的就是我們首先打出來的蛋不能碎，所以不會單手打蛋就直接打到碗裡

第二點就是我們的鍋要給它斜一邊，將油匯成一處，在倒入雞蛋

第三點就是油溫不能太熱，用中火，雞蛋慢慢凝固，這個時候輕輕前後推動鍋子，讓雞蛋在鍋子內滑動，防止雞蛋粘鍋。

第四點就是，雞蛋翻面的時候一定要快準狠，這個蛋黃不會流出來

還有一點小建議救贖煎蛋時候，四濺的油花是最可怕的事情，所以給大家一個建議，雞蛋都放在冰箱裡，下鍋時候因為溫差問題，可能會帶有水分，水和油混合之後就會導致油花四濺。放鹽或者加一些麵粉就完全可以解決這個問題雞蛋都放在冰箱裡，下鍋時候因為溫差問題，可能會帶有水分，水和油混合之後就會導致油花四濺。放鹽或者加一些麵粉就完全可以解決這個問題

油多不是炸了嗎，煎肯定是油少，我每次煎蛋就用炒菜鍋放一點點油，接著把雞蛋放進去慢慢煎就會，用小火，煎好一面撒一丟丟鹽然後翻過來煎另一面煎熟就好了

煎荷包蛋一定要油多點是因為油少了煎不出來，需要熱油迅速將蛋白質炸固定成形！油少了粘鍋，達不到美觀效果！但是，我一直反對煎荷包蛋，我提倡煮荷包蛋！這樣有利於健康！而且煮出來的荷包蛋同樣美觀好吃

粘鍋的問題，參考李佳琪不粘鍋翻車，和鍋材質關係並不大，油多也可能粘。

關鍵是溫度，不是鍋溫，不是油溫，是雞蛋的溫度，把雞蛋放至室溫，少許油再小火煎就行。

關鍵是剛從冰箱裡拿出來的冰雞蛋，怎麼弄都容易粘鍋。

不一定要放很多油的，用不粘鍋不放油也能煎。我就很不愛吃用很多油的，覺得太油膩了，平常煎雞蛋我都是在鍋底刷一點點油，開小火煎出來又香又好看。你可以試試的。

煎荷包蛋其實不需要油很多，按照我的方法來，保證不會粘鍋的哦！

1.將鍋用鋼絲球洗刷乾淨，再用絲瓜囊反覆在流動水下反覆沖洗，保證鍋內沒有一絲渣子。這一步最為關鍵。

2.假如您使用的老鍋，鍋內有一些碳化的渣子，洗刷不掉，建議用火在高溫下徹底將食物殘渣碳化，這樣就更方便勤洗乾淨了。

3.然後我們把洗淨的鍋放在爐火上，燒熱，理論上是越熱越好，燒的有點紅了也不怕。

4.在熱鍋內的狀態之下倒入油，然後把鍋順時針轉動保證油將鍋內所有面都浸溼。

5.將剛才鍋內的油倒出不用。油不會浪費哦，下次炒菜可以做涼油下鍋，這樣有效的規避了反覆加熱使油質變質的風險。

6.重新往潤完鍋的鐵鍋內加入冷油。

7.打入雞蛋，等待幾秒，慢慢等待待底層凝固。

8.開始轉動鍋，讓蛋受熱均勻。

9.使用鍋鏟反面的時候，可以將鍋鏟淋水降溫，這樣蛋液不會粘鍋鏟。

按照我的方法這樣操作，保證不會粘鍋。

此外，印心送你一個額外的烹飪大禮：這個方法也適合煎魚，滑肉。

最後，祝您生活愉快，廚藝暴增。