白牡丹茶屬白茶，為中國十大名茶之一。白牡丹茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣後垂微卷，葉子背面佈滿白色茸毛。沖泡後，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。茶湯清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。

第一種味道是【幹茶香】，幹茶香，是一泡白茶在沖泡之前，最為矇昧的狀態，也是最為原始的香氣。

溫杯後，將白牡丹放入蓋碗，稍稍靜置片刻，之後，便可開始品鑑白牡丹的幹茶香。

經過蓋碗餘溫的刺激，白牡丹的茶香，被激發地更加清晰，更容易被茶友捕捉。

若是嗅覺靈敏的茶友，從幹茶香中，已然可以發現毫香與乾花香氣的存在，為之後的品鑑，生出三分的期待。

第二種味道是【蓋香】，碗蓋，是一泡白牡丹，在經歷過沸水的衝擊之下，爆發而出的茶香最先停留的地方，因此，蓋香，也是所有茶香之中，最為濃郁的，是一杯白牡丹最美好的年華。

想要完整品鑑白牡丹的蓋香，最好選擇白瓷蓋碗沖泡白茶。由於白瓷蓋碗不奪香，且能夠匯聚茶香，因此利用白瓷蓋碗沖泡白牡丹，能夠使它的茶香體現的更加完整，純正，濃郁，給茶友更好的品鑑體驗。 聞蓋香，是有技巧的。

茶友在嗅聞時，要距離碗蓋大約2釐米的距離，一來防止距離太近，撥出的氣息影響了茶香的純正，二來也防止距離太遠，茶香溢散，無法聞到完整的香氣。

隨著碗蓋溫度的變化，白牡丹的茶香也在變化，嗅聞蓋碗時，可能前一秒的茶香，與後一秒的茶香，都有微妙的不同。

茶友儘可從蓋碗上，感受這一杯白牡丹，究竟是什麼樣子的。

第三種味道是【落水香】，落水香，即茶香落水，是溶入茶湯中的。

想要品鑑落水香，靠的不僅是聞，還有品。

先聞品茗杯中的茶湯，會發現茶湯帶著盈盈的暗香，但是並不如蓋香這麼濃郁。

這時候，就要輕啜一口，將茶湯喝入口中，再利用唇舌之間的活動，使茶湯在口中與口腔內壁、牙齒髮生撞擊，從而使茶湯中的香氣得到放大，一路從口腔，升入鼻間。

這種方式，能夠使茶湯中的落水香更容易被茶友捕捉到，使茶友更能夠把握白牡丹的品質。

第四種味道是【掛壁香】，掛壁香，即茶湯喝盡之後，殘留在品茗杯壁上的香氣。

茶湯喝完，可不要立刻將品茗杯放下，那杯壁上殘留的茶香，可是不容錯過。

香氣能夠在杯壁上殘留的時間越長，就證明這杯茶的茶葉中的茶香物質十分充足，工藝較好。

掛壁香，較為輕盈，不如蓋香這般濃郁，但只要茶友嗅聞，依舊可以感受到其上白牡丹茶香，伴隨著時間，不斷髮生的奇妙的變化。

第五種味道是【葉底香】，所謂返璞歸真，說的便是白牡丹的葉底香。 葉底，是沖泡之後殘留的茶葉。其中大部分的芳香物質，早已經在多次的沖泡之後釋放，伴隨著茶湯一起，被茶友所感受到了。 而這剩餘的營養物質，則藏在葉底之中，靜靜等待茶友的發覺。

若是茶友發現了它的存在，它便猛然撲出，給茶友一個巨大的驚喜。

白牡丹的葉底香，毫香與花香，成為了背景板，反倒是之前不顯山露水的鮮粽葉香，成為了主角。

雖不似蓋香與落水香的濃郁與清新動人，但是這葉底香，同樣有著屬於自己的獨特感受。若想完整品鑑一泡白茶，葉底香，可不能忽視。

茶有好幾種分類的，沱茶，茶餅，茶磚，散茶，對於儲存方式也不一樣，儲存得好的茶越存越香，這是不變的原理。

沱茶，茶餅，磚茶一般放陰涼通風不潮溼的地方即可，有條件的朋友也可以存放在專門存放的茶葉罐裡或者錫紙袋中。

散茶————前幾天我讓家人寄了幾袋茶，其中就有一袋是白牡丹白茶，去年明前茶，福建老闆送的，當時他說這個茶價值幾千一斤，我喝過幾次，那麼我從去年和今年做對比，茶放久了確實口感不一樣。

外觀：明前茶：毫心肥壯，葉張肥嫩，葉色灰綠，夾以銀白毫心，呈"抱心形"，葉背遍佈潔白茸毛 一年後外觀：顏色略微暗沉，顏色沒有去年那樣鮮了

香氣：無論是茶幹還是沖泡，有一股清新濃厚的花香 一年後香氣：比去年多了一些醇厚

沖泡次數：給我感覺存放久的茶會比剛開始的茶耐泡

白牡丹放久了主要以“陳香，藥香，花香為主”，白茶有“一年是茶，三年是藥，七年是寶”美稱，存越久，品質，口感，價值越高。

下面就詳細跟大家來介紹一下白茶：白牡丹

白牡丹屬於葉狀白芽茶，產於福建建陽，政和，松溪，福盧等縣，綠中中夾雜著銀白色的毫芽，形似花朵，沖泡後綠葉託著嫩芽，猶如初開的白色牡丹花，由此香名。

白牡丹採自政和大白茶，福鼎大白茶和水仙品種等茶樹的鮮葉製作，傳統採摘只採其一芽二葉，並且嚴格要求做到“三白”，即茶芽及第一，二葉都帶有白色茸毛方可，一般只採春茶，分萎凋與乾燥兩大工序製成。

購買白牡丹茶時要仔細觀察成茶，上等的白牡丹茶呈深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍佈潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。沖泡後，湯色呈杏黃或橙黃色，香氣清雅，入口滋味鮮醇，葉底呈淺灰色，葉脈微紅。

儲存白牡丹茶應該注意幾點：

首先為保持白牡丹如花朵般美麗的外形，所以最好選用硬質茶葉罐儲存，如瓷罐，陶罐或者金屬類的茶葉罐等；

其次須防止茶葉回潮變質，所以最好選用密封茶葉罐存放；

再次，為了保持白牡丹茶新鮮的口感，最好將密封好的茶葉罐置於陰涼通風處儲藏。