酸辣魚湯是貴州的經典魚宴中的一道名菜，一起來學習一下吧！

用料

主料

鯰魚750克西紅柿500克豆腐100克土豆100克

輔料

紅酸湯料150毫升油50毫升木姜子油5毫升鹽10克水量

【酸辣魚湯的做法】

1.

鯰魚用鹽或澱粉將魚身撒滿，用手將魚身上的黏膜搓洗掉，用清水沖洗乾淨；

2.

鯰魚開膛去腮、去內臟，用水將肚內清洗乾淨，剁成3釐米的魚塊；

3.

西紅柿熱水淋燙去皮切塊，土豆、豆腐一同切塊；

4.

鍋內倒油下入切好的豆腐、西紅柿，再放上魚塊、土豆、調料以及水；

5.

蓋好鍋蓋，啟動【鯽魚湯】功能；

6.

烹飪結束將蘸料加少許酸湯攪拌成蘸汁，沾食魚肉或菜即可。

烹飪技巧

1、此菜切不可用草魚製作，草魚肉碰到酸湯會變得很柴。2、吃完魚後，可以新增自己喜歡的菜來涮，使用“手動”功能即可。3、可將魚替換成豬手，做成酸湯豬手，但要選擇時間較長的功能鍵。4、紅酸湯調料一般市場均有銷售。5、蘸料配方為辣椒碎10克、姜粒10克、鹽2克，也可根據自己的口味進行調整。

酸辣魚湯開胃富含蛋白質，湯汁非常的下飯，裡面的酸不是隻有酸味，而是非常有味的那種。

喝了還想再喝一碗，加上豆腐真的是絕了，吸滿湯汁的豆腐，在嘴巴里面爆汁的感覺。

材料:草魚，酸菜，泡椒，兩個蛋清，花椒，料酒，胡椒粉，紅辣子，薑末，蒜蓉

步驟:

1、魚肉可以讓店家處理乾淨，只需要薄薄的魚片就可以，其餘配料切好(泡椒水留著)

2、魚頭魚骨裝一盆，加鹽胡椒粉和料酒拌勻;魚片裝盆加鹽、胡椒粉、兩個蛋清，想要更嫩點可以加點濃澱粉水

3、醃製15分鐘後把魚頭魚骨放入鍋中炸至兩面金黃

4、用一半薑末和蒜蓉爆香，酸菜泡椒放入翻炒,煎好的魚頭魚骨倒進去放泡椒水，加清水和1/3碗料酒蓋上鍋蓋

5、大火煮開小火燉20分鐘，魚和菜撈起來放到大湯盤裡

6、魚湯大火煮開，魚片入湯後立刻用筷子打散，等魚肉邊緣變白色立即關火，快速撈起鋪在魚骨酸菜上面不需要等湯煮開，撈好魚肉後，重新開火將湯煮開倒入成品盤子裡七八分滿就好

7、大火燒鍋放油，把姜蒜末花椒和紅辣子炸一下，10來秒左右就可以淋上魚肉

小提示:

1.酸辣魚湯一定要夠酸，不夠酸的酸菜做不出好的湯底。

2.魚肉下鍋打散後不能再攪拌，否則魚肉會散開。

3.豆芽，娃娃菜，青瓜，豆腐之類的輕輕燙一下就可以，非常的有味道。

酸酸辣辣開胃。開開心心吃魚

今天我就跟大家分享我的拿手菜之一酸辣魚湯，一定讓你大飽眼福

用料:鯉魚一條，酸菜適量，蔥適量，胡蘿蔔三片，八角兩個，花椒粒適量，草果兩顆，香葉三片

1.首先把魚處理乾淨，然後剔出魚肉

2.接下來把剔好的魚肉去皮，然後切薄片

3.鍋裡放清水，然後放魚

4.然後再把蔥，姜，胡蘿蔔，八角，草果，香葉，花椒粒放入

5.大火煮開，轉小火慢燉

6.差不多半小時，放酸菜，繼續燉

7.喜歡吃辣的小夥伴們，裝碗之後再放一點辣椒油，會更好吃更過癮

酸辣魚是很多人都非常喜歡吃的，做法也不算複雜，但是能做好吃的卻沒有多少人，這裡我來介紹一下酸辣魚的做法。

材料:魚一條（魚塊和魚片分開）、酸菜（半斤）、指天椒、生薑、蔥、油適量。

1:在鍋里加入水，將魚塊放進去，水的分量淹過魚塊2釐米就好，如果喜歡喝湯可以放多點，在放入幾片生薑。

2:用大火燒開，將酸菜、油放入攪拌一下，然後在放入辣椒、鹽，如果喜歡辣可以多放點辣椒。

3:再燒開湯放入魚片和蔥，煮一分鐘關火，然後裝盤。

好啦，只要你按照我的方法做酸辣魚，隔壁家的小朋友都會饞哭，不信你按我的去做。

夏天大家都喜歡吃一些開胃的食物，接下來霞姐教大家一個酸辣魚湯，夏日減肥神器

●食材:

鯽魚一條、​辣椒3-4個、西紅柿2個、嫩豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜

●製作步驟:

1.將西紅柿開十字刀，鍋中放入少許涼水，放入西紅柿燒開，1-2分鐘，放入涼水​中將西紅柿的皮去除，將西紅柿切碎​

2.​將鯽魚切段，將蔥切段，姜蒜切末，放入鯽魚，再放入料酒，少許食鹽，生抽，耗油醃製20分鐘。

3.將鍋中倒入少許油，​放入蔥薑蒜翻炒，再講醃製好的鯽魚放入，煎一下

4.再放入番茄​丁煸炒一下，放入少許鹽，少許生抽，炒成濃湯狀，放入熱水燉開，轉小火燒7-10分鐘(中途可將辣椒切成小段，豆腐切成小塊)

5.將酸菜，辣椒，豆腐放入鍋中，燉煮2-3分鐘關火。

撒上蔥花，香油，黑胡椒即可出鍋。

你好，我四川的，酸菜魚在四川是平常菜，我的做法是三四斤魚，泡青菜300克，泡園蘿蔔要半年多的100克清水洗一次備用，泡子姜6～70克，泡紅二荊條50克左右，泡野山椒40克左右，佐料鹽看自己的口味來放，我是重口味的，胡椒粉一定要放，(新鮮二荊條50克新鮮藤椒30-60克看口味定起鍋淋熱油用)，謝謝！回答完畢這是我們農村的做法。僅供參考，因為我們四川人吃得比較辣