煮麵條是熱水下鍋，麵條要等到水熱了以後才放下去，如果在冷水的時候就直接放麵條，水還需要很長一段時間才會開，等到水開了以後還需要煮一會，最終煮出來的麵條就是糊的。

一定要記住必須要在水開了以後才能夠下麵條，而且已經下鍋的麵條也需要不斷的攪拌才可以，否則麵條就會粘在一起，會結成塊。

除了攪拌麵條以外，還有一個技巧就是繼續加入適量的涼水，加入適量的涼水，煮出來的麵條會更加軟，口感會更好。

加入冷水煮開了，把適量提前買好的麵條放入開水中煮，不蓋鍋蓋。

經驗分享：快速煮麵條的關鍵是，選擇超市裡最細的麵條（比如龍鬚麵、陽春麵等），這種麵條熟的快，吃起來口感也不錯。

水第一次沸騰（也就是常說的開）的時候，加入少許冷水，然後繼續煮至再次沸騰，此時小火，觀察麵條的顏色，如果麵條發白且邊上有點半透亮，應立刻關火。撈出，放入一個提前倒入冷開水的盆裡，進行冷卻。

經驗分享：煮好的麵條，很燙，為了能趕時間儘快開吃，最好的辦法就是準備一個大一點的盆子，裡面放入昨晚燒開之後放在壺裡冷卻的白開水冷卻。

這要看你用的麵條是乾的掛麵還是溼面，或手擀麵，掛麵煮的時候可以在水起小泡時放入麵條，這樣掛麵表面不容易糊化，麵條容易熟，而溼麵條或手擀麵最好是開鍋再放面，不然容易煮糊塗了，

不要冷水，也不要太熱的水，要用溫水，怎麼判斷水溫呢？就是鍋底的水冒出小氣泡時，下麵條，適時攪拌一下，這樣煮出來的麵條不會凝結在一起，而且有嚼勁。最好能在出鍋時過一下冷水。

另外就是最好先把麵條蒸下再去煮，這樣煮出來的麵條不會夾生，蒸好的面給它鬆一鬆

煮麵條要冷水下鍋還是熱水下鍋？正確方法在這裡

條不光能夠為我們提供能量，關鍵這東西做法很多，所以能做出的口味也非常的多，能夠符合大多數人的口味，喜歡吃辣的就煮辣一些，喜歡吃鹹的就放鹽一點，所以這個麵條的味道完全是由自己去掌控的，而煮麵條並不是一件特別難的事情，但是要煮好吃的麵條，就要花點心思了，你煮麵條是滾水下鍋嗎？難怪煮得不好吃，正確方法在這呢！

有一個非常錯誤的地方就是不瞭解澱粉的屬性，澱粉在高溫下會瞬間糊化。所以等到鍋裡面的水全都開了再放麵條，就會導致原本乾燥的麵條表面形成一層澱粉糊，吃起來就一點也不勁道了。

所以前面老人家所說的方法就是這樣，才導致了麵條不好吃了！ 而且，水分和熱量都很難向麵糊內滲透，就容易讓麵條裡面夾生，放涼了之後，就更加容易黏在一起，湯也會比較糊。

正確的煮麵方法

那就是看準放麵條的時機，綜合前面講的，內容就是在水已經足夠熱了，並且還沒有燒開的情況把麵條扔下去。大概是等到鍋底有氣泡冒出來時候，放面。

再加熱到水開，再適量添一些涼水，再次煮開就可以了。 這種方法煮出來的麵條，口感勁道，柔軟，湯色不混，關鍵是麵條還熟得快！

好多人煮麵條都是貪快，直接用燒好的熱水煮，最讓放一些調味料就完事了，這樣吃是可以吃，但是味道和口感不會很好，而煮麵條應該是等鍋裡的水開始冒泡的時候，再把麵條放下去，麵條塊煮熟的時候，拿上撈起來放到冷水裡面，然後在起一鍋水開始調味

有熱水當然是放熱水了，放冷水等的時間長。我煮麵條是自己擀的，水開了下麵條。如果是乾麵條，水冒泡時把面放入，浸泡著樣麵條快變軟。

首先，加入冷水上鍋燒開，然後下入麵條，煮上三開，撈出麵條，放入碗中，面上放入蔥花，辣椒麵，澆上熱油，聽見吱拉一聽，一股香味飄來，加入鹽，生抽，醋，雞精，油潑面就做好了

有條件的當然可以加熱水，現在太陽能熱水器，和電熱水器都非常的方便，而且還節能環保，都是隨用隨有。沒有熱水時就加入適量的涼水，等水燒開後再下入麵條煮制。水量一定要比麵條多至少一倍的，煮麵時才不會糊鍋。

1、我是北方人比較喜歡吃麵食，前幾年工作忙基本上天天米飯，現在一個月有20來天吃麵食，有一半的時間是吃麵條，喜歡吃我媽自己手擀的麵條，筋道。煮麵條鍋裡肯定是放熱水好的了，水開了才放麵條下鍋煮的，不過熱水從哪來呢？還是要冷水燒開的，總不能用電水壺把水燒開然後倒入鍋中，在煮麵條吧。如果是這樣又有什麼區別呢，直接用鍋加冷水燒開不更省事嗎？

2、水開後我們把麵條放入鍋中，鍋裡的水一定要足夠多，最好用大點的鍋，以免麵條粘鍋或者煮不熟，水溢位來等等，麵條下到鍋中用筷子把麵條叉開，以免粘在一起。再次燒開後，我們往鍋里加一碗冷水，以免開鍋水沫溢位。再燒開後改成文火慢煮，煮5分鐘左右就熟了。地地道道的老北京炸醬麵中的麵條就煮好了，我的影片中有老北京炸醬麵的做法，有興趣可以看看。

煮麵條看似簡單，其實簡單中透著技術活。身為山東人，可以說生活中是離不開面條的，吃麵是家常便飯。麵條的吃法有很多種，湯麵、撈麵、冷麵、熱面、炒麵等等，每一種吃法都有各自的特色，口味不一而足。但是麵條不管怎麼吃，都離不開一個關鍵步驟，那就是煮麵了。

麵條主要分溼面和乾麵，這兩種面的煮法是有區別的。溼面主要指手擀麵和機器加工出來的鮮面，乾麵主要指掛麵。

如果是溼面的話，建議先把水煮開後再下入麵條，下入麵條後開大火把水和麵再次煮開，然後轉成中火，煮上幾分鐘，中間水沸後可以澆兩次涼水，再煮沸，這樣煮出的麵條更勁道。

如果是乾麵的話，掛麵因為本身很乾，表面會有些裂縫和麵粉，驟然遇到高溫，表面麵粉容易糊，發生粘連，出現夾生情況。所以下面的最佳時間是鍋底有小氣泡冒出時，此時水處於半開狀態，下入麵條適時攪拌一下，把麵條打散，麵條就不會發生粘連了。後面就和煮溼面流程一樣了，先開大火猛煮，再關小夥煮幾分鐘，這樣就可以出鍋了。

煮麵條要等鍋中的水煮開之後下鍋，因為冷水下鍋煮出來的面沒有熱水下鍋的面有勁道。並且麵條下鍋之後也不能置之不理，而是要時不時的將鍋中的面攪拌一下，以防它們黏在一起　麵條是我們的飯桌上出鏡率比較大的食物，無論是正常的三餐還是半夜肚子餓吃的夜宵，經常都是煮麵條。不過煮麵條下鍋的時機也是有講究的，很多人都煮錯了。

　　做法應該是先在鍋中加入冷水，等到鍋中的水燒開之後再將麵條下到鍋裡去，並且在麵條下鍋以後也不能置之不理，而是要時不時的攪拌一下它以防它們黏在一起。

　　麵條不能冷水下鍋是因為麵條在水中等待水燒開的這個過程比較久，這樣煮出來的麵條就會失去它原本的勁道。而我們夏天煮麵時，也可以在它出鍋以後放入冷水過一下，這樣可以讓面更勁道，也不燙嘴。

一 溼面，這個我建議將水燒開後先將溼面入鍋前用冷水衝一下，衝去多餘的乾粉，避免鍋裡的水因乾粉過多而變稠，然後先大火燒開，轉中火煮上十分鐘左右，水沸後可澆兩三次涼水，再煮沸後至麵條七成熟，麵條中間無白心即可出鍋，這樣麵條會有勁道更好吃。

二.掛麵 煮掛麵時，先將鍋裡的水煮至冒小泡，俗稱蝦眼水，然後將麵條邊下鍋邊分散放入鍋中，入鍋後立即攪動幾下，防止麵條粘連夾生，待煮開後，也是澆兩三次涼水後，煮至七成熟斷生即可，不可煮過，否則麵條會過於軟爛沒勁道影響口感。

三.油炸過的面，這類面我的方法是燒開水後放入煮，也不能煮太久，待麵條變柔軟即可撈出，因為這麵條已經是熟的了，只要煮開變軟就行，不需要過長時間的煮制。

補充一句，要是做湯麵時，我的方法是不管哪種麵條只要在開水鍋中煮至四成熟即撈出過冷水然後再放入到調好味的湯中繼續煮至七成熟。

以上就是我的個人意見，希望可以幫助到您。

煮麵條肯定先把水燒開啦，然後根據喜歡什麼口味，加點鹽，喜歡吃辣的放點辣椒進去也可以，最後在下面條，煮開煮好麵條之後，嚐嚐是不是自己喜歡的口味，如果是你喜歡的口味正好，不喜歡想在加點什麼就加什麼，自己喜歡就好，我是河南的，根據我們老家的做法，建議大家煮麵條根據自己的喜好來，謝謝

我都是水開下面的，面熟後撈出來，過一下涼水就好了

冷水熱水都可以。水燒開了才丟麵條下去煮。

熱水煮麵，因為冷水煮麵，面容易沾在一起形成麵疙瘩

煮麵條，當然是放冷水了。然後水裡加點鹽。這樣煮出來的麵條才有勁道。

冷水燒開，下麵條煮一分鐘，撇掉浮沫煮好即可

不管加熱水還涼水，都要要燒開在下面

放熱水，比較快不用等太長時間，煮的時間太長麵條會變的很軟，下麵條一定要熱水煮啊