我的經驗分享是記得在小時候老家有一個池塘裡邊兒住滿了蓮花，而爺爺呢？經常在蓮藕成熟的時候給挖蓮藕吃。而蓮藕的美味也一直都留在了唇齒之間，久久不能忘懷。在原來蓮藕是屬於南方的特產，由於交通不是很方便，所以說很多地方吃不到但是現在蓮藕卻成了隨處可見的東西，而且很多人也非常喜歡吃。但是有一些關於選擇蓮藕的小技巧，可能並沒有隨著交通的流傳而傳進所有人的耳朵裡。大家平時吃蓮藕的時候肯定有注意到蓮藕中間是空的，有很多的小孔。那是你們細數過嗎？其實蓮藕是分為七孔，還有九孔的。雖然他們的外表不會存在很大的差別，但是他們的作用卻存在著差異。，應該根據自己的需求，然後挑選不同種類的蓮藕。要是用錯了，做出來的菜，可是不好吃。

七乎和九孔的蓮藕在外觀上也是有一定差別的。七孔的蓮藕，它的外表是呈現，一是暗紅色的，而且個頭相比於九孔的會小一些，看上去比較粗短。而九孔蓮藕的外表就就是發白的那種，而且看起來比較細長。這是從外觀上來分辨蓮藕。

然後呢就是口感七孔和九孔的蓮藕吃起來的口感也會有差異，也正是因為這些差異所以說才會導致烹飪方法的不同。七孔的蓮藕澱粉的含量很高一般都是用來燉湯煮東西，並不適合炒菜。因為七孔蓮藕水分含量比較少，如果用來炒的話，吃起來會比較柴。而九孔的蓮藕水分含量就比較多了，而且澱粉含量少，炒起來不容易糊鍋，所以就更適合炒制。

不過呢，連我呢，只是存在烹飪方法上的不同，它的營養價值都差不多也多有有一定的食療功效。蓮藕本身就是從水裡面長出來的東西，食材屬寒性，常吃的話可以清熱祛火。不過體寒的人吃起來可要注意了。而且聊裡邊兒也有很高的鐵所以不寫，效果也非常的好。缺鐵性貧血的朋友可以常吃。補血益氣的效果甚佳。其次就是連我的通便效果了，因為蓮藕裡邊兒的出現了很多能夠有效的改善便秘。腸胃不好的朋友，平時可以多喝一些蓮藕湯，可以通腸胃改善食慾。

下面咱們再來說一下，買蓮藕時挑選蓮藕的方法。咱們在挑選蓮藕時，可要擦亮自己的眼睛了，因為現在的蓮藕質量普遍不是很高。甚至有些還是用過化學物質的，雖然看上去很好看，但是吃起來真的是沒有什麼好處。而且挑選蓮藕的時候，不要挑那些外表好看的小帶有泥土的，而且表面有些微黃的蓮藕。而那些看起來比較“肥胖”的蓮藕，也是很不錯的選擇，做出來的菜口感吃起來會更好。

蓮藕具有清熱生津、補益脾胃的功效，尤其是炎炎夏日，我覺得非常適合吃蓮藕。蓮藕最有營養的吃法我感覺是燉湯，炒制的話蓮藕受熱溫度更高，調料和油分會更多。並且炒製出來的口感爽脆偏硬，如果家中有老人的話，不太適合。

蓮藕燉湯的話，最具代表性的應該是蓮藕排骨湯，接下來我就為大家介紹這款湯的做法流程。

準備豬排骨500克，剁成小塊。蓮藕600克，去皮改刀切塊，把切好的蓮藕放入清水中浸泡。鍋中加入清水，放入料酒和幾片生薑，加入剁好的排骨焯水。水開以後撇去浮沫，兩分鐘後撈出用水沖洗乾淨備用。

準備一個砂鍋，把排骨放進去，加入足量的清水。放入蔥段、薑片和料酒。蓋上鍋蓋大火燒開以後轉小火燉半個小時，時間到了以後下入提前準備好的蓮藕塊，繼續燉1個小時。

一個小時後把蔥姜撈出開始調味，加入鹽、胡椒粉，再加入幾粒紅枸杞即可。攪拌均勻再燉5分鐘左右即可關火。把蓮藕排骨湯盛入碗中，撒上一點香蔥花就大功告成啦。

蓮藕有兩種，一種適合炒，一種適合燉，黃褐色7孔蓮藕澱粉多，水分少，適合燉；銀白色9孔蓮藕脆脆水嫩的，適合炒。看個人喜歡，我比較喜歡炒的蓮藕，燉湯就和花生排骨一起燉。

我是愛做菜的溫姐！

排骨燉蓮藕是湖北一道名湯，它對人體的作用有很多。

1.有健脾養胃，補氣補血的功效。

2.對陰虛火旺所以咽喉腫痛，眼睛紅腫有緩解的功效。

3.有清熱生津的功效，

所以蓮藕燉來吃比炒來吃更有營養。

涼拌藕片的做法

今天，鄭州新東方烹飪學校老師為大家帶來涼拌藕片的做法，快去學起來吧！

原材料：

藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。

做法步驟：

1、將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。

2、鍋中加入適量的清水，水燒開後倒入少許食用油，然後將藕片放入鍋中，水再次燒開後即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然後瀝乾水份備用。

3、藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然後再將蒜末放在上面。

4、鍋中倒入少許食用油，油熱後放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。

5、將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。

6、再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。

材料:蓮藕，雞殼，紅棗，蓮子，鹽

製作步驟：

1、雞殼清洗乾淨，熱水焯煮兩分鐘，裝盤備用。

2、蓮藕削皮洗淨切片，紅棗蓮子洗淨，裝盤備用。

3、裝盤備用材料全部倒入燉鍋中，加入清水，高火燉兩個半小時，燉好後加入少許食用鹽即可。

備註：以下圖是我自這道湯的圖片，可以參考哦。

蓮 藕是人們常吃的蔬菜，其汁液清甜，口感脆爽，且營養成分十分豐富，入秋之後適量吃些有益身體健康。那麼蓮藕怎麼吃最有營養呢？

蓮藕

1 蓮藕的營養成分

每100克蓮藕含蛋白質2.9克，纖維素1.2克，脂肪0.5克，維生素C52毫克，維生素E0.59毫克，維生素A1592微克，胡蘿蔔素9550微克，核黃素0.11毫克，煙酸0.3毫克。此外，蓮藕還含有鉀、鈣、磷、鎂、鐵、銅等礦物質元素。

蓮藕的營養成分

2 蓮藕怎麼吃最有營養

1、蓮藕生吃—能清熱潤肺，涼血行淤。

2、蓮藕熟吃—可健脾開胃，止瀉固精。

3、藕粉沖服—可安神、開胃，補髓益血。

蓮藕怎麼吃最有營養

3 吃蓮藕有什麼好處

老人吃蓮藕—可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽的功效。

產婦吃蓮藕—婦女產後忌食生冷，但不忌藕，是因為吃藕能消淤。

肺結核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。

吃蓮藕有什麼好處

4 蓮藕怎麼做最有營養

珍珠藕丸

材料：豬肉餡250克，蓮藕一個，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小塊，鹽適量，味精1勺，料酒2勺。

做法：將豬肉、姜剁成餡；蓮藕剁成藕泥；糯米浸泡30分鐘後瀝乾備用。將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻，調入料酒、鹽、味精攪拌均勻。將藕泥在手上搓成丸子，然後再糯米上滾一滾，使其沾滿米粒。將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。

珍珠藕丸

香煎藕合

材料：豬肉餡200克，蓮藕2個，麵粉適量，香菇2個。

做法：麵粉加水，攪拌成糊狀，備用。把香菇末、蔥薑蒜末倒入肉餡裡，加鹽、花生油、味極鮮、再加少許醬油調拌均勻。一個藕片填餡，另一個藕片對壓，使餡子能填充到藕片縫隙中，再將藕片裹麵粉糊。油4分熱的時候下鍋炸，炸至金黃色，即可出鍋。