兩個解決方案，第一個就是起沫不是很嚴重就加高度白酒，再加泡菜鹽就可以解決問題。第二個如果起沫特別嚴重，建議重新制作泡菜水。在這裡特別強調一下，泡菜在製作過程中，所有的食材，必須是濾幹水分的，包括後面再次新增食材，也是一樣，清洗乾淨，一定要濾幹水分再下泡菜罈子。每次將泡菜撈出來，也要用沒有粘油而且是沒有生水的工具。泡菜水粘生水，粘油基本就廢了。

10年做泡菜經驗告訴你：泡菜水起白沫，這樣處理就好！

從第一次做泡菜至今已快十年，基本上掌握了做泡菜的方法，期間也遇到過泡菜水起白沫等問題，最後也知道了如何處理。

泡菜要求不沾生水和油，同時要求泡菜壇的壇口要有水密封。如果不小心沾了油或生水，會起一層白沫。不過沒有關係，只要處理好，泡菜可以恢復原來的樣子。如果泡菜出現如圖的情況，首先用乾淨的勺子將上面一層白沫撇去。

可以倒滿涼開水，讓最上面的白沫自己流出來。然後在壇中放點白酒、加點鹽，開口晾兩個小時，就可以了。

泡菜切丁，拌入白糖，再加點花椒油，那口感酸爽麻，特過癮。

很榮幸回答您的問題！泡菜起沫怎麼解決？

泡菜在華人的餐桌上地位非凡，不管是用來下飯下酒，還是作為調味料炒菜燒菜，泡菜都能很好的完成任務。

泡菜起沫的原因有很多種，密封不到位或者泡菜壇裡進入了生水油酯都會起白沫。

解決的方法有以下幾種:

1.加入高度白酒，如果你的泡菜水汙染不是太嚴重的話，加入高度白酒就能解決。

2.泡菜的時候，一定要把菜洗乾淨後將水晾乾再放入泡菜壇，生水進入泡菜壇是很壞泡菜水的。

3.大多家庭都是將泡菜壇放在廚房裡面，這個也不行，廚房是油煙的重災區，一旦油煙進入了泡菜壇，那裡面的泡菜水就基本毀了。換個沒有油煙的地方放。

4.勤換密封水。

5.泡菜水需要慢慢養，養的越好泡出來的菜就越好吃。推薦幾種很養泡菜水的菜，仔姜，紅蘿蔔（不是胡蘿蔔），豇豆。

很高興回答你的問題。我用泡雞爪吃完的料做了兩次泡菜，第一次沒有氣寞；第二次放泡菜時由於夏天，本身溫度高，起沫了；我分析的原因可能有兩種：1⃣️溫度高本身泡菜容易起沫，2⃣️瓶蓋密封不嚴實；解決辦法：加適量鹽和高酒精度數的白酒，在瓶口貼上一層保鮮膜！

泡菜起沫如何解決？在日常生活中，我相信很多家庭都很喜歡製作一些泡菜例如：酸菜，泡椒，酸蘿蔔等等

那麼問題來了，我們經常會看到在泡菜泡到一定的程度的時候，會看到一層白色的物質漂浮在泡菜罈子的最表層，你們通常是怎麼做的呢？我覺得此時我們應該這樣做，可以達到更好的保藏酸菜

加點白酒。可在壇中調入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉。

加點紫蘇也很有效的，一罈泡菜加一兩紫蘇就可以了。

用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裡就不會長白膜了。

放點青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿蔔、生薑、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點進去。生薑要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。

經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生。

泡菜壇生花，把壇中水加滿，讓生花的那部全部流出來，然後加高度白酒加鹽，再加點老壇酸水進去綜合下，慢慢的會消掉

放幾辨蒜就不會起沫了，因為沫本身是一種黴爛菌，蒜可起抑止作用，但已經起了，就要用紗網撈出倒掉，一次撈不淨，多撈幾次就淨了，慢慢撈幾次就淨了，而旦再不會起了，即便是不放蒜也不會再起沫了，因為益生菌多了，就把黴菌抑止住了，不信你關注我，試試不行，回頭找我