第一步:把香椿種子放到育苗盤裡，倒入水，把不飽滿的種子剔除。浸泡半天到一天的時間。浸泡時間和氣溫有關，夏天氣溫高，浸泡半天時間就可以。秋冬氣溫低，浸泡時間稍長一些。

第二步：把種子平鋪到網格盤中，如果網格大，需要鋪上一層紙（建議新手不管網格大小都鋪上一層紙，好掌握什麼時候需要噴水），防止種子漏下去。把育苗盤罩在網格盤上面，讓種子避光，每天噴水三次，保證紙是溼潤的。

第三步：等種子發芽，長到1-2釐米高度，就可以去掉種子上的遮蓋物，網格盤放在育苗盤上面，每天至少噴水三次，保證紙是溼潤的。種子根鬚長長後，我們就可以直接向育苗盤裡加水，保證育苗盤中有水就可以了。

第四步：芽苗菜長到自己需要的高度，就可以收穫成果了。

香椿芽涼拌、做湯、炒雞蛋都美味。

怎樣種香椿芽苗菜？

香椿芽苗菜是目前比較時尚的菜品。具有鮮嫩爽口、香椿味道濃郁、無汙染等優點，深受人們喜愛。

其實種香椿芽苗菜與日常生豆芽的原理基本一致。不過現在市場上香椿芽苗菜需求量大，生產中多采用規模化的無土栽培方式。具體種植要點如下：

一，種植場地和設施

1，場地可以選擇在溫室、大棚、房子等地方，但對溫度要求比較嚴格，香椿種子一般在日平均氣溫15-18°C能夠正常發芽生長，而最適宜生長溫度在18-25°C。因此在室外平均氣溫高於18°C時，可以在露地種植，室外Sunny強烈時需要遮陰措施。如果平均氣溫低於18°C時，可以在溫室、大棚和房子裡面生產。

2，栽培架：可以用角鐵和木頭製作，架子高度一般在1.5公尺左右，以每一層能放六個育苗盤為宜，寬度在60公分左右，與育苗盤的長度一致；供5-6層，層間距離30公分左右。

3，育苗盤：可以用輕質塑膠盤，減輕栽培架的重量，方便搬移。育苗盤規格，長度60公分，寬度25公分，高度3.5公分。

4，種植基質：採用無土栽培香椿芽苗，可以利用的基質比較多，如吸水紙、白棉布、珍珠岩、水洗沙、鋸末、稻穀殼等，但以吸水紙、白棉布和珍珠岩最好。

二，種子收集和浸種處理

1，種子收集：香椿樹種子在九十月份成熟，成熟後它的蒴果開裂，種子容易飛散，因此採種要求成熟後及時收集。

2，浸種處理：將採集的種子在浸種前，裝入布袋輕揉，之後出去種子的膜質翅。再把種子用0.1%的高錳酸鉀浸泡半小時，用清水沖洗乾淨，後用冷水浸種6小時左右，期間加入3000倍愛多收液浸種，可以增加芽苗高度提高產量，還可以使芽苗提前2天左右採收。

三，催芽播種

把浸種的種子進行常規催芽，等到幼芽露白後再播種。把育苗盤清洗乾淨，在盤中鋪一層溼潤的白棉布，把經過浸種的香椿種子播入育苗盤中，每一盤播種子1000克左右，再在種子上面覆蓋溼潤的白棉布，上下鋪墊保溼，放在催芽室催芽處理。注意溫度控制在20-30°C，每一天對種子淘洗一次，進行2-3次翻倒。為了種子均勻發芽，要求保持種子的適宜溫度、溼度和通風條件。結果三四天，大部分種子芽長1-2毫米時，在洗乾淨的育苗盤中鋪入兩層吸水紙或一層白棉布，把催芽種子進行播種盤中，每盤播種40克左右，進行疊盤，放在催芽室的栽培架上。溫度控制在20-23°C，每天噴水1-2次，經過五六天，等芽長0.5-1公分時，移入栽培室，進行生產管理。

四，栽培管理要點

光照要求中等，光照太強，芽苗短產量低，光照太弱，芽苗細，品質低，風味差。但採收前需要增加光照，可以增加芽苗的葉綠素含量，提高品質，使得芽苗色綠味美。

香椿芽苗最適宜溫度20-23°C，溫度高和低都影響芽苗質量。

溼度控制在80%左右比較好，高溼容易生病，低溼影響品質和產量。

五，採收事項

首先，香椿芽苗採收標準，芽苗成濃綠色，苗高7-10公分，生長整齊，子葉充分展開，肥大，真葉沒有伸出，無爛根、爛種和猝倒病發生，要求芽苗香味濃郁。一般1公斤種子可以生產7公斤左右芽苗。其次，香椿芽苗採收可以連根拔起，裝入塑膠袋或塑膠盒中上市，根據市場需求靈活銷售。

（圖片引自網路）