建議不要新增劑，開面館做的是長期客人，雖說湯裡增加新增劑燙會更好吃，但是如果增加新增劑吃了對人身體不好怎麼辦？

新增劑目地就是為了增鮮是吧，貨真價實的用大骨，雞肉熬湯出來的也會很鮮的。

個人建議：店鋪貴在誠信經營，不弄虛作假方能長久！

高湯不一定有新增劑的你看看我這樣湯材料:豬頭骨1豬頭骨用清洗乾淨。2豬頭骨放入鍋煮一下血水。3煮過血水的豬頭骨，去沖洗乾淨。4把洗乾淨豬頭骨，加入一點薑片放入鍋中燉一小時。5湯燉成奶白色即可。熬高湯可以選擇最平價材料又是最好的湯了

如果是熬製的高湯，就不會有新增劑，普通的調味料就可以了我是做過米線店的，之前都是用熬製高湯做底湯，就是用豬骨，雞架，或者牛骨也可以，高湯桶大火熬製幾個小時，用的時候不滅火，幾段骨頭可以用好幾天，我是不需要用新增劑的，那是對人體有害，坑人的東西，儘量不用。我們的飲食 ，已經出現了很大的問題，各種新增劑，各種農藥超標。請為他人著想，為我們的子孫後代做一點努力吧

不要放新增劑，放了新增劑，回頭客都沒有這麼多了，店要開時間長就不要放新增劑，回頭客才很多，一般就是用大骨跟雞架子一起熬熬上幾個小時，高湯就他就出來了。

國家不允許往裡湯里加新增劑，你自己算下成本，哪怕你別同行貴一點塊錢，咱們做吃的就靠是回頭客，走的是量!

1步：高湯的熬製:雞架豬骨頭（泡水兩個小時）焯水清洗乾淨，放入高湯鍋內，豬筒子骨敲破（認為豬皮焯水去毛清洗乾淨，把油刮掉）切成土豆絲一樣，把豬皮熬化

2步：熬一個半小時，開大火熬湯翻滾2小時湯成奶白可以

3步:市場魚

關於熬湯的問題，我有做過一期影片，是介紹日本熊本拉麵的製作方法的。裡面有熬湯的所有細節！大家可以參考一下。

如果在熬製的過程中開始調味的話，隨著火候的改變和時間的推移，調味料或者新增劑是會出現變化的。大個簡單的比方，我們放鹽在湯裡煮，那麼時間越長，湯的味道就會變得越來越鹹。那麼其它的調味料也是一樣的道理。做麵館那麼最重要的就是要保持你的味道要穩定，所以日式拉麵的製作過程中，不會新增任何調味料以及新增劑！