大家好，我是徐颯，

做熟鹹菜，不用新增劑。

比如做芥菜鹹菜，將醃製好的芥菜，切成絲狀，用清水浸泡上兩個小時，再清洗幾遍。

切肉，蔥，姜放鍋裡炒熟，再放入芥菜，加入十三香，耗油，老抽等繼續翻炒，然後加入少許水燉10分鐘，待汁收差不多，就可以出鍋了

早餐喝粥時，吃點鹹菜，增加食慾

都不新增新增劑，好的食物好的食材不需要新增劑，而且新增劑都不是天然食材調料，食用新增劑多少會對人的健康造成影響。

鹹菜只需要鹽就可以

食品新增劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。而在不同的食品中允許使用的新增劑品種及其使用量都有所不同。收集整理了部分食品中食品新增劑使用的注意事項供大家參考。

1水產製品乾製水產品

食品新增劑

山梨酸

防腐，除預製水產品（半成品）外不得新增（≤0.075g/kg）

苯甲酸

防腐，不得新增

二氧化硫、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉

防腐、漂白、抗氧化，不得新增。（二氧化硫不合格除了企業違法新增外，以達到防腐、漂白、增豔的目的外，還有一種可能是水產品原料已汙染（漁民會在蝦中加入保險粉（連二亞硫酸鈉）以防止蝦頭變黑），另外鮮凍水產品本身會分解產生一些亞硫酸鹽，本底較高）

硫酸鋁鉀（銨）

藻類生產企業在過濾砂質的時候會用到明礬等物質去除雜質，導致鋁殘留量超標；另外水質汙染導致鋁在藻類裡富集。其他乾製水產品中有可能新增含鋁膨鬆劑，以使產品的質地疏鬆

胭脂紅

蝦皮，蝦乾易存在企業人為新增著色劑（紅色）的情況，不得新增

醃製、生食水產品

食品新增劑

硫酸鋁鉀（銨）

因為大部分泥螺生產企業都收購鹹坯泥螺作為原料，由於有些原料使用明礬進行處理時未控制好使用量，導致成品的鋁殘留量超標（鋁殘留量≤100mg/kg）。

山梨酸

防腐，不得新增

苯甲酸

防腐，不得新增

安賽蜜

調味，不得新增

糖精鈉

調味，不得新增

甜蜜素

調味，不得新增

非食用物質

氯黴素

殺菌防腐，不得新增

魚糜製品

食品新增劑

誘惑紅

不允許使用，可以使用辣椒紅、辣椒橙（按生產需要適量新增）

水分保持劑（允許使用焦磷酸鈉、麥芽糖醇、山梨糖醇）

使產品保持較多水分，改善口感、增加重量（焦磷酸鈉≤5.0g/kg、麥芽糖醇≤0.5g/kg、山梨糖醇≤0.5g/kg）

2餅乾、糕點類餅乾

食品新增劑

低亞硫酸鈉

防腐、漂白、抗氧化，可以新增，有限量。韌性餅乾在生產過程中需要新增亞硫酸鹽的改良劑，易超量使用（≤0.1g/kg）

二氧化硫

焦亞硫酸鈉

焦亞硫酸鉀

亞硫酸鈉

亞硫酸氫鈉

山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸等防腐劑

防腐，餅乾中均不得新增

糕點

食品新增劑

苯甲酸

防腐，不得新增（還有一種情況是由麵粉中過氧化苯甲醯轉化帶入的，但國家自2011年5月1日起禁止在小麥粉中使用過氧化苯甲醯，而小麥粉的保質期一般為三個月，因此，2011年8月以後的糕點中如檢出苯甲酸，常判定為人為新增。）

脫氫乙酸

防腐，可以新增，有限量要求（≤0.5g/kg）

甜蜜素

替代白砂糖，可以新增，有限量要求（≤1.6g/kg）

檸檬黃

改變產品色澤，僅限“糕點上彩裝”使用（≤0.1g/kg）

胭脂紅

改變產品色澤，僅限“糕點上彩裝”使用（≤0.05g/kg）

硫酸鋁鉀（銨）

使產品組織膨鬆，可以新增，按生產需要適量新增（鋁的殘留量≤100mg/kg）

非食用物質

富馬酸二甲酯

工業防黴劑

廢棄食用油脂

廢棄食用油脂經重新精煉後用作糕點生產的原料

年糕

食品新增劑

苯甲酸

防腐，不允許使用

山梨酸

防腐，不允許使用

脫氫乙酸

防腐，不允許使用

丙酸鈣

防腐，不允許使用

焦亞硫酸鈉（二氧化硫）

允許使用，防腐、漂白（≤50mg/kg）

雙乙酸鈉

大米中可以新增（≤1.0g/kg），年糕不允許

3飲料、酒類黃酒

食品新增劑

山梨酸

防腐，不允許使用

苯甲酸

防腐，不允許使用

安賽蜜

調味，不允許使用

糖精鈉

調味，不允許使用

甜蜜素

調味，不允許使用

黃酒香精

調香，不允許使用

白酒

食品新增劑

糖精鈉

不允許使用，故意新增微量的以改善產品口感，或者是由企業使用的除苦劑、香精中帶入

甜蜜素

不允許使用，故意新增微量的以改善產品口感，或者是由企業使用的除苦劑、香精中帶入

配製酒

食品新增劑

糖精鈉

調味，允許使用，易過量（≤0.15g/kg）

甜蜜素

調味，允許使用，易過量（≤0.65g/kg）

苯甲酸

防腐，允許使用，易過量（≤0.4g/kg）

山梨酸

防腐，允許使用，易過量（≤0.4g/kg）

飲料

食品新增劑

甜蜜素

允許使用。企業往往在飲料中過量新增甜味劑以減少白糖的使用量，降低生產成本。（≤0.65g/kg）

三氯蔗糖

允許使用，有限量要求（≤0.25g/kg）

阿力甜

飲料都可以使用，有限量要求（≤0.1g/kg）

4調味品醬油

食品新增劑

苯甲酸

防腐，允許使用，易過量（≤1.0g/kg）

非食用物質

毛髮水

國家目前無標準，氯丙醇是水解蛋白液的副產物，但植物蛋白水解液也會含有氯丙醇，而植物蛋白水解液在配製醬油中是可以使用的，釀造醬油不允許新增。

食醋

非食用物質

工業用乙酸

“天然度”指標說明乙酸是否以糧食發酵而來的食用乙酸