玉米麵袋餡的餅子：我們這裡叫它玉米麵大菜餃子，把2碗玉米麵放入盆裡，用開水燙一下，邊燙邊攪拌攪到盆裡每有乾麵粉放涼。

把放涼的玉米麵裡放入適量酵母，喜歡吃糖可以放適量白糖，倒入3碗白麵，用涼水活成麵糰，醒面分鍾2倍大。

餡料：可以準備自己喜歡吃的任何餡料都可以，在我們這裡一般喜歡包酸菜餡大菜餃子和山野菜餡的都可以。

發好的面揉麵排氣，揪成大小一樣的面擠，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮，把餡料包進去，喜歡吃有鍋巴的，就放平底鍋裡刷少許油，把菜餃子放入平底鍋裡，煎到底部金黃，倒入三分之二的水，蓋上鍋蓋，小火悶15分鐘，水份收幹出鍋即可。

還可以直接放蒸鍋裡水開鍋蒸15分鐘

玉米麵大菜餃子就做好了

首先玉米麵，白麵和酵母粉放盆內，在分次加水攪拌，揉成光滑的麵糰，醒面十五分鐘至二十分鐘，在這過程中把想吃餡備好如：炒雞蛋，切韭菜，泡粉條，把粉條也切好，放另外一個盆裡，放調料，嘗下調料味道夠不夠，不夠在加，直到合適自己口感。

在往下就到擀麵了，切斷，用擀麵杖擀薄片，把餡放進去，在壓 擀下成圓形，開火放平底鍋，倒點油，鍋熱了，放餅進去，兩面金黃就可以。

偶爾也得吃點雜糧

小白菜玉米麵餅子

用料

玉米麵 200克

麵粉 100克

糖 15克

水 170克

酵母 3克

小白菜 適量

鹽 少許

香油少許

小白菜玉米麵餅子的做法

1小白菜焯水，擠出多餘的水份，切碎，放鹽，香油拌勻備用

2把玉米麵，白麵，糖，酵母水混合在一起

3揉光滑，發酵

4半小時，四十分鐘發好

5小白菜混入分份（看你喜歡吃多大，隨意），手上沾點麵粉，擺去蒸鍋

6開鍋蒸十五到二十分鐘（看大小，厚薄），平底鍋少油，把底部煎出金黃色，脆而香

7一個餅子配半碗菜湯，省事的健康飲食

玉米麵餅子的用料:玉米麵100克，黃豆麵，雞蛋一個，酵母2克，小蘇打1克，牛奶100-120克，栗子/核桃，隨意

玉米麵餅子的做法步驟1，各種粉類混合均勻，

2，加入雞蛋

3，加入牛奶攪拌均勻

4，不需要成團……只是很稠的感覺……蓋保鮮膜發酵

5，發酵後放入平底鍋中，整成你喜歡的樣子，鍋中放少許油，將底部煎成金黃色

6，也可以做成這樣小的餅子

7，煎成金黃色後加入涼水……大約到餅子高度的一半，蓋上鍋蓋大火燒開。

8，轉中火火繼續

9，燒乾水即可關火，悶3分鐘後取出……開啟鍋蓋用手拍一下餅子表面有彈性，就表示熟了

10，蓬鬆口感不錯

11，還可以加入熟栗子仁更好吃……核桃，花生都可以

12，看一下掰開的感覺

13，加入不同的……顏色也會不同，還可以加蕎麥麵或小米麵...都很吃。聽完我介紹，對玉米麵餅子有了一定的瞭解，算不算一道美食佳餚呢？不跟你聊了，要去品嚐品嚐了，再見

我的經驗分享， 食材：玉米麵，白麵，雞蛋一個，小白菜少許，香菇適量，肉餡

2.加入水攪拌，然後揉成光滑的麵糰醒面20分鐘

3.小白菜洗淨用水焯一下，投涼然後切成碎末切成碎末香菇用水抄一下，然後切成碎末投涼備用

4.準備好的肉餡，放入油，適量的鹽味素，老抽蠔油13香攪拌均勻然後加入事先準備好的小白菜和香菇攪拌均勻

5. 把玉米麵揉成長條，然後揪成小劑子放在手心上，放入餡，慢慢的向手心隴團好口朝下，慢慢壓扁

6.鍋裡抹油，玉米麵餅放在鍋裡小火烙烙至兩面金黃色熟透即可出鍋玉米麵餡餅就做好了

首先，挑選玉米麵是關鍵！

怎麼才能做出好的餡餑餑呢？首先，要從選玉米麵上下手，我做餡餑餑用的玉米麵都是當年的玉米磨的玉米麵。選這種玉米麵有兩個好處。第一，吃到當年的新糧食對身體好。第二，就是當面玉米磨的玉米麵做出來的餡餑餑和棒碴粥都很香，有股糧食的香味。

要想做出好吃的餡餑餑，用的餡也有講究。我一般做餡餑餑都會用小白菜或者大蘿蔔纓，自我感覺這兩種餡料做出來的餡餑餑都很好吃，而且特別香，做這兩種餡的餑餑有個共同特點，也是這個餡餑餑的靈魂所在，就是選好五花肉餡，要先將肉餡在鍋中用油炒一下，這樣吃起來不會有腥味。

我今天給大家分享一個用小白菜和蘿蔔纓製作的餡餑餑供大家參考。