做法

將和好的面做成麵糰，放在案板上，在麵糰裡灑入適量切碎的花椒葉、蔥，打上油，來回的揉，揉的差不多了，再在麵糰上打一遍油，揉至麵糰有層為止，用擀杖將麵糰擀至圓形備用。在平底鍋內淋少許油，火不要太大，將擀好的麵糰放入，在麵糰正面淋少許油，翻過來，至色澤金黃即可出鍋。

周口油膜: 1.面和好,緩半個小時.2.取一鐸擀成餅狀,在餅上放油放鹽,將油.鹽混合搓開.

3.一層一層裹起來後搓開繼續擀.4.平底鍋燒熱.,慢慢烙餅吧!

駐馬店油饃:用死麵擀成面片，在面片上鋪上調好菜，然後捲起來，用刀切成長方形，放到鍋裡蒸。

所需食材：

麵粉適量，小蔥適量，食用油適量

鹽適量，水適量

步驟

1、把適量的麵粉倒進面盆中，分多次加水和麵，面和的軟一點，和好後蓋上溼布醒15分鐘以上

2、用醒面的時間，切些蔥花放，放入鹽、食用油，調成蔥花油待用

3、醒好的麵糰揉光滑，擀成長方形的片狀

淋上蔥花油抹勻，捲起來。

4、揪成大小合適的劑子，擀成圓餅

5、平底鍋中放入少許食用油，小心地放入擀好的餅，上面也要淋少許食用油

6、中小火把餅烙至兩面金黃就可以出鍋了

第一步:把面分成兩份，一份開水燙麵，一份涼水和麵，兩份混合後加入少許油。第二步:放入適量蔥花，油，鹽，反覆摺疊。第三步:上下抹油，烙至兩面金黃。外焦裡嫩的油饃就做好了。

在家做油饃，新手學起來也非常的方便，只要按照配方來，做出來的油饃味道真的實在是太香了，一次可以多做一些，每天早上蒸一下，也有不一樣的風味。

所需材料:麵粉500克，雞蛋1個，鹽5克，酵母8克，小蘇打3克，芝麻，調味料按自己口感調製(加了十三香)

做法：

1. 麵粉里加入雞蛋，鹽，小蘇打，芝麻，十三香拌勻，酵母用35度左右的溫水化開，倒入麵粉，邊倒邊攪拌，攪成粘稠的麵糊(不能太稀)蓋上保鮮膜發酵40分鐘至起泡

2. 發酵好的面裡倒入少許油，手上也沾點油，用拳頭按壓排氣，然後用手提起麵糰摔打兩分鐘

3. 鍋中燒油至7成熱，案板抹油，取一點麵糰，按扁，切成小段，提起面段拉長放入油鍋，炸至金黃撈出，一定用中大火炸制，以免麵糰水分流失，炸饃會硬

小貼士：

1. 油饃頭是否鬆軟酥脆和麵很重要

2. 再切油饃頭時要多抹些油，這樣不粘手