黃泥草木灰醃鴨蛋不需要配方，多加點鹽就行了，現在鹽也不貴，多加鹽可以防腐，入味快。

可以直接用清水和泥，也可以用白酒，味道更好，但是有點浪費。

挺簡單的，黃泥和草木灰加入水活成糊狀，記著多用黃泥少用草木灰，

鴨蛋洗乾淨，晾乾水分，放到活好的泥糊裡撈出，再裹上一層食用鹽，放到不透光的容器裡，密封醃製二十五天左右，就可以吃了，到一個月以後，個個有油。希望可以幫到您

這是製作方法，可以試著做一下。。1/11 鴨蛋選擇沒有裂紋的用清水浸泡2-3分鐘。

2/11 洗淨（如果太髒可以用鐵刷刷）後用清水換洗兩遍。

3/11 瀝乾水分後，裝入醃鴨蛋的容器內。

4/11 粒鹽用少量清水融化（底部有沒有融化的屬正常現象）。

5/11 燒開水，倒入裝鹽的容器內。

6/11 晾至水溫還燙手的時候就可以了（底部仍然會有沒有融化的鹽）。

7/11 將熱水倒入裝鴨蛋的容器內，水量要以蓋住鴨蛋為宜（如果有蛋飄浮在水面上，可以用個不太重的東西壓一下），如果開始的水量不夠，可以直接再倒入一些熱水，醃20-30天。

8/11 醃好的鴨蛋放入鍋中，倒入適量清水大火燒開轉中小火煮20分鐘即可。

9/11 煮熟的鴨蛋。

10/11 切開的出油的情況。

11/11 成品圖。

小貼士

1、鹹鴨蛋雖好吃，也不宜多食，吃後應多喝水。

2、孕婦、脾陽不足、寒溼下痢者不宜食用。

3、鴨蛋醃製20天后就可以吃了，雖然蛋黃裡面沒有完全醃透，會有一點硬芯，但是此時蛋白的鹹度正好，大約醃製30天蛋白就很鹹了，但是蛋黃的出油程度會更好。

4、分享一個小竅門：醃製好的鴨蛋，如果都煮熟，會容易變質，儲存不了多少天，如果不煮熟一直泡在鹽水中，時間長了蛋白蛋黃會變渾，我的方法是把醃透的鹹鴨蛋生著放冰櫃冷凍，吃的時候解凍後小火煮熟即可（因為冷凍會使蛋殼破裂，所以要小火煮），煮熟後和新鮮沒凍過的一樣。

5、洗鴨蛋的時候要注意把裂紋的蛋挑出來。

6、在鹽水還溫熱有點燙手的時候就澆在鴨蛋上容易出油。

醃製鹹鴨蛋不需要配方下面為您分享土方法草木灰醃製鹹鴨蛋的步驟一看就會，醃製後個個流油。

第一步：鴨蛋洗乾淨等鴨蛋表面水份完全風乾

第二步：涼開水裡加入適量鹽(一定要用涼白開，不然有細菌容易變質)

如上圖：拿些鴨蛋放在鹽水裡能浮起來說明鹽用量夠了

第三步：把鹽水加入篩好的草木灰裡拌均

第四步：把鴨蛋放到拌好的草木灰裡裹均

第五步:裹完後連同剩下的草木灰一起裝瓶密封。

放在陰涼處醃製30天后就可以開吃了

醃製鹹鴨蛋沒有配方的，我給您說下我奶奶是怎麼醃製的，奶奶今年已經快80歲了，在此祝全天下的奶奶，身體健康，安享晚年。

先把黃泥巴加草灰，倒入一瓶60度以上的白酒，奶奶總是用的二鍋頭，還有一袋十三香和勻，攪拌成糊。

然後找一個盤子往裡邊到一袋的鹽，（大顆粒的那種食用鹽有小米那麼大）

再把洗乾淨的鴨蛋放在泥巴糊裡裹勻，然後在放在鹽上邊輕輕的滾一圈，（只滾鴨蛋中間兩頭沒見沾的有鹽）

最後把鴨蛋放在罐子裡邊蓋上蓋子，醃製一個月左右的時候就可以吃了。

奶奶做的鹹鴨蛋油很多，特別的香。