“VSOP是干邑白蘭地的一個等級,全稱是VERY SUPERIOR OLD PALE，貯藏18~25年的高階白蘭地，該等級表示干邑所用的混釀酒液中最年輕的酒液在橡木桶中至少存放了4年。

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒製過的酒”。狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。

白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠。

VSOP是僅次於XO的高階白蘭地酒，這兩者加在一起，構成軒尼詩VSOP干邑白蘭地上佳的品質。通常，這種優質的白蘭地酒是不適合用作調酒的，有點浪費，淨飲或者加冰飲用都不錯。

這個酒香氣馥郁，口感柔滑，花香、果香、奶油香味及橡木香味完美平衡。在冬季，可以將酒稍稍加熱，或將手掌握住杯肚，使酒溫從低到高慢慢上升、酒香飄散出來，並使酒的口感更加飽滿濃郁。

相信題主在各種廣告、酒吧裡都見過諸如“軒尼詩VSOP”、“馬爹利XO”之類的酒品，

廣東人更不會忘記那句出自黃霑之手、膾炙人口的電視廣告“人頭馬一開，好事自然來”——印象中出現在那個廣告畫面的，是“人頭馬VSOP”。

軒尼詩、馬爹利、人頭馬這些品牌，其實都是干邑（Cognac）。而干邑則是銷量最大、最負盛名的白蘭地（Brandy）。

至於那些VSOP、XO、XXOO什麼的，都是干邑的等級，對應著該酒在橡木桶中不同的陳年時間。

以大家耳熟能詳的VSOP來說，它是“Very Superior Old Pale”的縮寫。

干邑通常會用大量的、不同橡木桶中的原酒調和勾兌而成，而法國“國家干邑行業管理局”規定：用於調配VSOP的最年輕的原酒，橡木桶陳年時間不得低於4年。

VSOP這個命名的前身是“Cognac Pale”。

在二、三百年前，干邑已經是在歐洲貴族間流行的高階酒飲，但酒廠通常會在酒里加入大量焦糖，既把顏色調深，又讓口味更甜。然而隨著上層階級飲食習慣的演化，吃穿不愁的貴族們認識到，尚甜是卡路里攝入不足的象徵，有傷Bigger，於是紛紛摒棄甜食。

1817年，英國皇室向法國的干邑酒廠發了一張訂單，宣告只要不加任何糖或焦糖的“Cognac Pale”，開創了一種新的干邑潮流。有趣的是，儘管VSOP脫胎於不加任何焦糖的Cognac Pale，但今天的VSOP是允許加焦糖的（只要比例在國家干邑行業管理局的許可之內）。

在酒客中有一種傳聞，說看干邑（或者其它白蘭地、以及包括威士忌在內的需要在橡木桶中陳年的酒）的品質，

只要看顏色深淺即可，顏色越深的越好喝——所以現在你知道了，這絕對不靠譜，因為只要加焦糖就可以把酒的顏色調深。

至於XO，是“Extra Old”的縮寫，同樣按照國家干邑行業管理局的規定，

用於調配XO的最年輕的原酒，在橡木桶陳年時間不得低於6年（2016年4月以後這個標準將提升到不低於10年）。

相對於VSOP的4年最低陳釀，XO要求更高，因此生產它的時間成本和材料成本都更高，這是一個更高的等級，價格也更貴。

多年前我入行時，聽一個法國大廚說，法國女孩跟著酒吧認識的漢子回家談人生，看到他給自己倒的是XO，就留下來；如果倒的是VSOP，就走人。——不是女孩物質，而是給她倒什麼酒代表了這個男人有多重視她呀。

在很長時間裡，各大幹邑酒廠用來調配XO的原酒其實遠高於法定基準，很多品牌的XO的最年輕原酒都陳年10載以上，有的甚至超過20年。這當然會提高生產成本，但XO除了關乎時間，更關乎品質，因此需要長期陳年來讓酒在氧化中發展出豐滿圓潤的特質和豐富的香氣。

在上世紀七、八十年代香港經濟騰飛的時候，喝XO是聚會飯桌上的標配——餐廳裡當然備著，連大街小巷的雜貨鋪和便利店也一定有賣。這讓前來做宣傳的干邑酒廠的人嘖嘖稱奇，要知道法國一般的便利店都只會賣VSOP或者VS（比VSOP更低的等級），買XO得去大商超或烈酒專賣店。港人吃東西的口味清淡，嗜鮮不嗜辣，當時的調味品公司要做一款辣醬開啟市場，於是便以海鮮為原料加持，再取上“XO”這一寓意美好東西的名字，才有了XO醬。實際上它和XO干邑沒啥關係。因為地緣的關係、又兼是僑鄉，廣東、福建兩地受香港干邑文化影響頗深，尤其政商屆人士，視喝乾邑為財富和品味的象徵。

以上是個人經驗總結，去大排檔可能會都能看到有人喝VSOP，而在高檔酒樓，則看到喝XO的人比較多；至於在夜店，則是香檳、威士忌、干邑三足鼎立，又以干邑消費量最大。以出口干邑的總價格來計算，今天中國是干邑最大的市場；但以瓶數來算，則是美國人喝得最多——這意味著，咱們土豪多，喝的都是貴酒；美國人則主要喝便宜貨，量很多，但不那麼值錢。

最後還是得提醒一下題主“小酌怡情，大飲傷身”[大笑]

vsop是法國白蘭地定的一個等級劃分。

在法國中將白蘭地分為四個等級，

特級（X.O）、

優級（V.S.O.P）、

一級（V.O）

和二級（三星和V.S）。

用這個分級來表示洋酒的窖藏年份。

1-2級的大部分4年以下。

vsop優級的至少4-6以上的陳釀。

而xo則是10以上陳釀。

和我們白酒10年陳釀15年陳釀同理。

先糾正一個錯誤。

VSOP不單獨成為酒的商標，它是針對酒的分級設定的，代表的酒的陳釀年份，一般在白蘭地系列酒中常見。

買白蘭地的時候，因為都是英文，我們一般看不懂，那就只能從縮寫字母上來區分酒的等級，表示酒的等級的字母和含義如下:

VSOP very superior old pale,高階白蘭地(18-25年)

XO extra old (白蘭地規格, 藏窖年份40-75年)

一般而言:

V O： 10年成熟 ，

V S O： 15年成熟，

V S O P： 20年成熟，

X O： Nepoleon(拿破崙)40年成熟，

Extra： 70年成熟。

還有一些標記的意義是：

E：特級，

F：精美，

V：充分，

O：陳年，

S：高階，

P：淺色，

X：特醇，

另外，在白蘭地的酒廠，一般用字母表示酒的品質，含義如下:

E代表ESPECIAL (特別的)

F代表FINE (好)

V代表VERY (很好)

O代表OLD (老的)

S代表SUPERIOR (上好的)

P代表PALE (淡色而蒼老)

X代表EXTRA (格外的)

白蘭地是烈性蒸餾酒，橡木桶陳釀後需要勾兌，也叫調製，調製的方法是不傳之秘，也是一個酒廠賴以生存的根本，市面上所賣的每一瓶白蘭地都是調製過得，因此它的口味略有不同，總體來說他的口味醇和優雅、甘冽，帶有葡萄的果香和陳釀的木香，具有特殊的香氣，入口後會有濃郁的蜂蜜和甜橙的味道。

白蘭地原酒都會儲存在酒窖裡，橡木桶陳釀。無論是原酒還是調製後的成品酒，都需要避免陽光直射，儲存的溫度要穩定，空氣還得流通。開啟的成品酒，要把塞子拍好，儲存在陰涼乾燥處。

白蘭地的飲用方法一般來說都是純飲，不加任何東西，最多無非就是加冰塊，國外的酒吧一般都是這麼賣酒的，二兩酒，幾塊冰。進入中國後，特別是夜店裡，為了讓客戶多消費，加一些飲料，美名其曰混飲，破壞了白蘭地原本的口感。

白蘭地在國內，經常出現的有三大品牌，人頭馬系列，馬爹利系列，軒尼詩系列。特別是人頭馬系列，經常會出現在影視劇中，有一句廣告詞:人頭馬一開，好運自然來。

無論是什麼酒，都要少喝，更不能嗜酒如命，更不能酒後開車。