黃花菜為多年生草本蔬菜植物，別名金針菜。

味道鮮美，營養豐富，每斤幹黃花菜含蛋白質70.5克，脂肪2克，碳水化合物300.5克，鈣2.32克，磷0.87克，鐵82.5毫克，胡蘿蔔素17.2毫克，硫胺素1.8毫克，核黃素0.7毫克，尼克酸20.5毫克，菜中珍品。

黃花菜是菜還是花，說它是菜，因為它是一種蔬菜，說它是花，因為它的食用部位是花蕾。

據統計，目前全國種植面積30000公頃，年產1500萬公斤。

黃花菜實際上是指黃花的花苞，尚未盛開的時候就掐掉，曬乾。我們一年四季很少吃到新鮮的黃花菜，去菜市場買菜基本看到就會買一小把，因為不是很好儲存。

黃花菜又叫金針菜，屬百合目，百合科多年生草本植物，猛地看過去真的很象黃色的，橘紅色的百合花。黃花大多是野生的，小時候果樹林裡面零星的有幾棵；看起來沒有金針花好看。花果期5-9月，小時候鄰居家種了一隴金針，真的是很好看。

金針花一般一開一大片，同時盛開，他們家吃不掉，會給我家一些。用金針花做湯真的是味美香香。夏天多雨，老榆木上的木耳經常一波波的長出來。蔥熗鍋放上西紅柿，做上一鍋湯，水燒開後放入木耳，黃花菜；加入雞蛋。也是相當美味了。

從產值價值來講，現在是有很多地方大面積種植的，多年生植物，只要有根在，明年接著生長。黃花菜是很珍貴的乾貨。

我們常吃的黃花菜是百合科萱草屬的植物黃花菜的花，要經過蒸曬等處理後才能食用。鮮花不宜食用，因為含有多種鹼，會引起腹瀉等中毒現象。黃花菜由於長期栽培，品種很多，一般花期只有一兩個月，但是不同品種疊加，花期可以從五月到九月份。黃花菜是一種很重要的經濟作物，定植後一般五年進入盛花期，可採收20-30年。