鯽魚肉韌難分開有可能是沒煮熟。隨便給大家分享一個鯽魚豆腐湯。

1、 鯽魚洗淨，順刀打斜刀口；

2、豆腐切成兩釐米厚的片，蔥切細，薑切片，香菜切段；

3、鍋燒熱，放入10克油，中火將鯽魚兩面煎香；（油溫別太高）

4、倒入蔥薑片煎香，倒入500克清水；

5、依次加入鹽，雞粉，料酒，胡椒粉，大火燒開；

6、放入豆腐，中火蓋蓋燉10分鐘左右，待湯濃白出鍋裝盤，滴上香油，撒上香菜。

鯽魚是我家經常做的一道菜，鯽魚的清甜無論是做湯還是清蒸，都非常美味。今天把我清蒸的經驗分享給你[微笑]

材料：

1.鯽魚一條，

2.姜一小塊，

3.蔥幾根，

4.醬油適量，

5.花生油適量

做法：

1.把鯽魚清洗乾淨，特別是魚頭的腮和魚肚裡的黑魚膜。

2.外魚背上劃幾刀，同時也要在魚脊的邊上順著魚身劃一刀，兩面都要（如果不懂看我下面附的圖）。

3.把姜切3片，剩下的切成薑絲備用，

4.蔥頭切下來切成半手指長一段，剩下的切成蔥絲。

5 開始入盤，先把薑片和蔥段排排坐放入蒸魚盤中，再把魚放到上面去，接著在魚的上面放下薑絲。

6.加水入鍋，等水燒開後再放入魚，蓋好鍋蓋，大火蒸8分鐘左右，即可出鍋。

7.把魚汁倒出來。

8.接著把蔥絲放到魚上，鍋中加入油，燒到油出現絲狀紋路，直接把油淋入魚中，馬上加入適量的醬油，美美的清蒸鯽魚大功告成啦！

小帖士：

1.魚腮和魚肚要清洗乾淨，可以減少鯽魚的腥味。

2.魚盤先放入薑片和蔥段第一是可以更好的去腥，第二是可以防止魚直接粘到盤子上。

3.一定要等水開了再放魚進去蒸，這樣溫度保證了魚的蛋白質，同時魚肉蒸出來更滑。

4.具體根據魚的大小來判斷魚的蒸的時間，一般8-10分鐘就可以的了，太久魚肉蒸老，肉就不滑了，你可以用筷子戳一下魚脊，戳得穿就表示魚可以了。

這個嘛，不是有毒，是你烹飪的時間不夠

鯽魚怎麼可能有毒呢，鯽魚的生存能力是很弱的，有毒就活不了啦

這個鯽魚的魚肉韌難分開其中是有原因的，按常理一條新鮮的鯽魚煮熟以後用筷子夾住它的尾巴一抖魚肉和魚骨就分開了。你有的魚肉難以分開可能有兩點問題

1、可能你的魚的火候沒有燒夠，魚肉沒有怎麼熟。

2、可能是你在市場上買的是死魚，這樣煮出來的魚肉就是難以分開的。

這個並不是有毒，是因為時間短而已，有句老話是“千滾豆腐，萬滾魚”說的其實就是淡水魚，要燉的時間久一點，才能把魚的蛋白熬出來，魚肉和魚湯也就更加鮮美