要在一碗餛飩裡面包含整隻雞的美味，我建議你這樣做。

餛飩篇：

取雞胸肉剁成糜蔥、姜、料酒、醬油、雞精、鹽、蝦皮、料酒倒入裝有雞肉餡的盆中。按照一個方向攪勻上勁包成餛飩

雞湯篇：

1.去掉雞胸的整雞再去掉內臟和雞油

2.鍋中加入清水、料酒 煮開下入處理好的雞

3.撇除浮沫後加入蔥段薑片 轉小火煲一個小時

4.去掉大部分的浮油，加入鹽和胡椒粉調味即可

最後煮點包好的雞肉餛飩放入碗中 再加入煲好的雞湯 一碗香噴噴的雞湯餛飩就做好啦

可酌情加入紫菜 蝦米

雞肉雲吞餡做法

雞肉10斤，香菇粒500克，鹽50克，白糖味精

雞精各100克，胡椒粉30克，香油30克，蔥姜粒適量雞蛋5個，油300。

步驟：

1，將雞腿肉去骨去皮，攪成肉蓉。

2，加入香菇、蔥薑末、鹽、糖、胡椒粉、雞粉、味精、油攪拌均勻

3，雞骨和其它部位加入蔥姜、料酒煮成雞湯，取餛飩皮包入雞肉餡

4，製成餛飩

5，將餛飩放入雞湯中煮熟，出鍋後調入青蒜末、紅油、胡椒粉即可。

雞湯餛飩是我國著名的民間小吃，鮮香味美，色澤鮮豔，筋滑嫩爽，口感鮮而不膩。發展至今名號繁多，遍佈全國各地，深受人們喜愛。比較知名的有成都重慶的抄手，品種繁多，皮薄餡嫩，味美湯鮮。上海老城隍廟的三鮮餛飩。新疆的羊肉餛飩等等都很美味。

下面和大家一起分享幾個雞湯餛飩的製作方法。

1、雞湯餛飩

需要食材，半隻雞，五花肉，蔥花，餛飩皮，醋，鹽，油，糖，蒜末，耗油，姜，料酒，胡椒粉。

首先製作雞湯，起鍋燒水冷水下入半隻雞，加蔥姜料酒去腥，水開打去血沫，煮兩分鐘後把雞撈出來沖洗乾淨。再次起鍋燒水下入半隻雞，不用其他調料就放鹽就可以了，中小火燉一個小時，一個小時後關火，雞湯備用。

五花肉剁成肉沫，放入鹽，耗油，生抽，胡椒粉，油，醋，糖攪拌均勻，這樣餛飩餡就完成了。

買來的餛飩皮中放入餡，隨意的捏在一起就可以了。

餛飩煮熟撈出，放入碗中在加入雞湯，然後放入香菜，蔥花，喜歡吃辣椒的放入辣椒就可以了。我們的雞湯餛飩就完成了。

2、雞湯餛飩

需要食材，五花肉，三黃雞，蔥薑末，鹽，胡椒粉，耗油，糖，餛飩皮，薑片，油麥菜。

雞湯製作，三黃雞洗乾淨瀝乾水分，鍋中下油把三黃雞的兩面雞皮剪至出油，加開水入鍋中，水開打去血沫，中小火燉兩個小時，兩小時後關火，雞湯備用。

五花肉剁成肉沫，加入蔥薑末，燒一些花椒油潑上去，放入耗油，糖，胡椒粉，鹽攪拌均勻。買來的餛飩皮中放入餡，向上捲起來，卷緊，左右壓在一起。

碗中放入香菜，蔥末，蝦皮，鹽紫菜，胡椒粉，香油，倒入滾燙的雞湯。

起鍋燒水，下入餛飩，水開添入冷水兩次，最後下入油麥菜出鍋。

餛飩熟了，把餛飩撈出來放入準備好的雞湯中，我們開始享用美味吧！