下面給您看看我的做法：

我用的材料是：玉米麵，白麵（中筋麵粉，普通麵粉），雞蛋，牛奶，酵母，糖

配方是：玉米麵和白麵混合（對半各100克也可以）200克，雞蛋1個帶殼65克左右，牛奶170克，酵母3克，糖30克

操作步驟：

稱好玉米麵和白麵，加入酵母，雞蛋，牛奶，糖拌勻找個大碗鋪上保鮮膜，或者找個6寸蛋糕模，直接倒入麵糊發酵到2-3倍大，在表面放些棗，核桃，葡萄乾裝飾一下冷水起鍋蒸40分鐘，關火燜2分鐘出鍋，放涼切塊

下圖就是我做的成品，是用6寸蛋糕模具做的，非常好用

玉米麵發糕用細的玉米麵。（個人感覺比較比較細膩）看個人口味，也有人喜歡吃粗的玉米麵。

蓬鬆暄軟的玉米麵發糕：

材料：玉米麵200克；麵粉100克；白糖50克；酵母5克；大棗，葡萄乾適量

1.取玉米麵粉200克，用200克開水燙麵，（為了做出來比較鬆軟）一邊倒一邊攪拌，攪勻後放置一會。

2.等到玉米麵放到比較溫暖的時候加入酵母，（一定要溫不要過酵母燙死。）再加入糖和白麵用筷子攪拌均勻。（不用手揉，根據自己的麵粉加減水量呀）然後放到溫暖處發酵至兩倍大。

3.發酵好後，用筷子攪拌一下，然後倒入模具，到七分滿就行啦！（沒有模具的可以倒在幾個大碗裡或者放到籠布上）

在上面均勻的擺上大棗，葡萄乾。（可以放任何自己喜歡的乾果）在二次醒發一會兒。

4.蒸鍋里加入足夠的水，涼水上鍋，大火燒開後繼續蒸二十五分鐘，關火等三分鐘掀開蓋子即可；

5.取出蒸糕，在案板上晾涼，之後切塊，鬆軟可口，香甜美味的發糕就做好了，還等什麼呢？趕快做起來吧！

玉米麵發糕用粗玉米麵和細玉米麵都是可以的，無論是粗玉米麵還是細玉米麵都不影響玉米麵發糕的成品，其中的區別就是，粗玉米麵蒸出來的發糕成品有顆粒，吃起來口感不太好，能吃出雜糧的感覺，而細玉米麵就特別的細膩，吃起來也是非常的柔軟

其實每個人的口味不同，選擇的方法也是不同的

接下來我就和你分享一下玉米麵發糕的做法

麵粉350克

玉米麵150克

酵母5克

泡打粉5克

白糖20克

雞蛋一個

水275克左右

把所有的料混合均勻，加入水和成偏軟的麵糰

麵糰活好後平鋪在蒸屜上

醒發至兩倍大的時候入鍋蒸

時間30分鐘

蒸好後晾涼切塊即可

準備材料：玉米麵一小碗、白麵一小碗、酵母兩大勺、雞蛋一顆、白糖一大勺子、葡萄乾少許、紅棗片少許、食用油少量、開水適量。

詳細步驟：1、首先把一碗玉米麵粉，發糕還是細玉米麵比較好吃，口感相對粗的更細膩，但是喜歡吃粗糧的那種沙沙的感覺，可以用粗的，依據個人愛好即可）倒入盆中，然後用滾燙的開水，把玉米麵燙熟！

2、用筷子攪拌均勻的玉米麵，擱置盆子的一旁晾涼！另一邊倒入白麵，磕入一顆雞蛋、酵母粉，白糖，然後用溫水和麵，水溫不超過30，容易燒死酵母！

3、白麵粉也拌好以後，用筷子把白麵和玉米麵完全拌勻！全程不用手沾面，用筷子攪勻即可，攪拌至粘稠狀，然後倒入洗好的葡萄乾，繼續攪拌！

4、另外取一個可以上蒸鍋的容器。然後容器中抹油，把玉面麵糊全部倒入

5、全部倒入玉米糊，左右震盪容器使得玉面麵糊表面均勻，蓋上保鮮膜，或者鍋蓋進行發酵，發酵至2倍大即可，我們這裡19°在家裡有Sunny的地方發酵大概用時1小時

6、發酵好的玉米麵糊，表面放紅棗片和枸杞，冷水上鍋，水開上汽以後，看錶，然後蒸20分鐘

7、蒸好的發糕，金黃香甜，看著有食慾！

8、揭開鍋蓋以後不要急著脫模，晾一下發糕，也容易倒出來，而且不黏手，切刀切開也不粘切刀，特別的鬆軟好吃呢！

小貼士：1、玉米麵用開水燙熟2、玉米麵發酵成2倍大。掌握這2點不成功都難！

今天的分享就到這裡，喜歡