毛尖綠茶 熱水溫在85度左右為最佳，太熱會把茶葉燙黃，失去了綠茶的清香味了。

茶具：就是將選好的茶具，用開水一一加以沖泡洗淨，以清潔用具，平添飲茶樂趣。

喝綠茶一般選用 透明度好的 玻璃杯或白瓷杯飲茶，無須用蓋，這樣一則增加透明度，便於人們賞茶觀姿；二則以防嫩茶泡黃，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。

毛尖茶是屬於綠茶一類的，經常喝信陽毛尖有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等許多功效，在本文我們會詳細介紹。信陽毛尖茶具有細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠的獨特風格，很受茶友歡迎，不過茶雖好，想要喝到正宗的信陽毛尖茶，要掌握一些正確的信陽毛尖茶的泡法，對茶葉的飲用品質起著至關重要的作用。

毛尖的正確沖泡方法

1、潔器

在泡毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發茶香。

2、晾水

毛尖多采用1芽1葉製成，茶質細嫩，因此沖泡信陽毛尖，水溫不宜過高，以80度左右為宜。水溫過高就會燙傷茶芽，從而導致維生素C類物質大量流失，滋味不夠鮮美。

3、賞茶

毛尖茶形細圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽毛尖前，可以先細細觀賞其獨特的品質特徵。

4、注水

沖泡毛尖，一般採用中投法來沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然後再置茶。

5、置茶

置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個個玻璃杯譽為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據個人的口味來決定置茶量，但茶侃網建議大家不要飲用過濃的茶湯）

6、沖泡

沖泡毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時候，需高提水壺，讓開水自高點下注，使毛尖茶葉在壺內翻滾、散開，讓茶葉中的有機物質充分釋放出來。

7、賞色

沖泡後的信陽毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時而上浮，時而下沉，十分生動好看。

8、聞香

毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡後，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。

9、品茶

品飲毛尖茶，一杯茶需分三口品嚐，細細品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留於齒頰之間，令人心曠神怡，回味無窮。

以上就是沖泡毛尖的正確步驟了。

毛尖，它屬於綠茶或者黃茶的一個子產品，一芽一葉或一芽兩葉，炒制後命名為毛尖。較為著名的有：信陽毛尖、白馬毛尖、都勻毛尖、古丈毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖等等。外形比較細直，圓潤光滑，茶身佈滿白毫，茶湯鮮濃、乾爽、獨特。接下來我將分三部解答沖泡方法：

1、茶具選擇。不同的茶在泡製過程中要選擇不同的泡茶器具。紅茶一般選用玻璃壺或白瓷蓋碗。黑茶一般選用紫砂壺較多。毛尖有綠茶也有黃茶，而這兩種茶一般都選用玻璃杯、玻璃壺，玻璃能展現綠茶青衣玉露的優美形態，另外散熱快，不會聚合高溫，悶壞茶葉。

2、水溫。毛尖水溫的掌握主要依泡等級和採摘時間而定。決不能用100℃的沸水，應選用75℃—85℃的水為宜。（水沸後冷卻的溫度）

3、泡茶技術。好茶、好水、好茶具，還需要好的泡茶技術。否則香氣、口感和茶湯差別很大。喝茶：三個口謂之品，一次幹茶衝三到五次來喝即可，次數多了就沒有內質和營養了。口味可根據自己來調整茶與水的比例。所用之水要大火急沸，不要小火慢煮。

綜上所述，品茶是一個沉澱的過程，要多學多品，每一道茶都有不同的營養成分和口感，慢慢體會。

很高心回答這個問題，瞭解沖泡方法前我們要先知道什麼是毛尖茶，透過以信陽毛尖舉例，我們來了解什麼是毛尖茶。

①什麼是信陽毛尖：炒、烘結合的精工綠茶。 ②信陽毛尖的茶樹品種：本山種信陽10號，湖南品種白毫早，福建良種福鼎大白茶。 ③信陽毛尖的特點：細秀勻直、色澤翠綠、白毫遍佈、湯鮮味爽。俗稱“三綠三鮮”：幹茶翠綠、湯色嫩綠、葉底碧綠；湯色鮮亮、香氣鮮嫩、滋味鮮爽。 ④信陽毛尖的產區：信陽市所屬諸縣，以“五雲兩潭一寨”最為有名（車雲山、集雲山、天雲山、連雲山、雲霧山、黑龍潭、白龍潭，何家寨）。

毛尖茶茶毫特別的多，沖泡方法不對會顯得茶湯“渾濁”，不夠通透。

茶毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，乾燥後呈現白色，如果保持其不脫落，茶葉多顯現披毫，除非是在加工的過程中透過揮鍋人為的去脫毫，畢竟有很多茶葉是不顯毫的。

對於這種細嫩毫多的茶葉沖泡水溫不宜過高，75度左右即可，倒水的時候要沿著杯子慢慢流入，環壁注水的方法沖泡，減少茶毫的脫落，切記不可使用高衝法，因為高衝法水流的壓力很容易對茶葉造成損傷，同時急速的高溫也會把茶葉燙壞了，這樣的話泡出來的茶葉使得茶芽上的毫毛脫落增多，茶湯就會顯得比較的渾濁。 茶毫多說明該茶葉的鮮葉嫰度高，茶毫的基部有能夠分泌芳香物質的腺細胞，它的氨基酸含量也顯著高於茶身，也從而增進了茶湯香氣和滋味。茶湯中有一定的茶毫，茶湯也會比較鮮爽。因此幼嫩芽葉毫多，製出來的茶葉多具毫香，毫多的幹茶鮮爽度也會高一些。