回覆列表
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1 # 三清雪松
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2 # 阿姐545
我覺的重慶及川菜確實有他的特色，有些菜還是不錯的，但是大多數萊都是重油和太多的調料，我不太喜歡也不太適應。
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3 # 大一美食客
川菜譽滿天下，不僅僅是好吃，而且營養也是不錯的喲。
調料促成了味道，沒有調料，何談味道。而調料本身是富含營養素的。比如辣椒，就富含維
C等，它溫中散寒，刺激並增進食慾。又如花
椒，也是溫中散寒，止痛殺蟲止癢。麻辣是川菜的主打味道和特點。還有其他不少調料，本身都是有功用的。
川菜於南方潮溼之地區，非常適合。對於氣候乾燥的地區，或陰虛火旺的人群可能負作用大些。這要根據自身體質及所處地區，適量把握。或是在烹製川菜時減少辛辣調味料，做些不甚麻辣的菜品。比如老媽蹄花，雞豆花，怪味面，龍抄手，酸湯肥牛，粉蒸肉，鍋巴肉
片，糖醋排骨，豆花火鍋，蹺腳牛肉……太多了。很簡單，不喜麻辣就不放麻辣調料，不就清淡多了。但其他必備調料還是要放的，才能
雖然我沒去過重慶和四川，但吃過重慶和四川風味的菜餚，只不過說起川菜，我身上便會起雞皮疙瘩。一個字:怕。但對喜吃辣食者而言，卻愛不釋手。
早就聽說川菜很辛辣，味道也很美。然而本人是“談辣色變”，所以平時很少去品嚐川菜、渝菜。有時因公出差外地或旅遊，遇朋友宴請，看到別人吃得津津有味，而自己看見滿桌都是辣菜，便無從下筷子，即使勉強吃下一點，不說口腔辣得合不攏，就連腸胃都辣得抽搐，之後兩三天都怕進食，想想這樣調味的菜也不利於健康。
雖說蘿蔔白菜，各有所愛，但人的腸胃常年遇到辣食，體內便會產生內咖肽，胃粘膜變薄，導致胃炎胃痛。腸胃出問題，就影響到人的營養物質的消化和吸收。何況辣食耗油量大且鹹味偏重。無論美食城推出火鍋或烤乳豬、烤羊牛肉還是烤雞鴨，幾乎無辣不鮮味。根據世界衛生組織推薦的健康膳食指南，人均日用食鹽六克，脂肪五十克至七十五克。所以人們要追求健康長壽，飲食方面當推清淡為要，忌辛辣。
若要體驗人生，嘗試辛辣酸甜苦澀也未嘗不可，但凡事須有個度，不想吃就不吃，能吃就吃，自己喜歡吃辣，而別人不吃，別勉強他人。客人愛吃川菜、渝菜，備足以盡待客之道。筆者以為，地方特色菜因辣而聞名遐邇，不妨做大做強，誠招天下客，有容四海財。