吃過，小時候農村很多人種芋頭，等到差不多可以收芋頭的時候，摘外面的拿回來切小，加鹽醃製，大概一個月就可以了拿出來炒來吃了。

我吃過，用鹽醃酸了炒辣椒吃，很好吃的，可以用鹽水淹，再撒點玉米粉進去，變黃變酸了，拿出來洗乾淨，切好炒肉和辣椒吃，酸爽可口，非常開胃。

沒有吃過醃製的芋苗，不過我們北方有一種吃法，小時候經常跟著奶奶吃到過，如今已經好久沒有吃了，很是想念那個味道，當然想念的不止是那個味道，還有已經離開我的奶奶，以後，我再也吃不到那種味道了。

我奶奶的做法是，把新鮮的芋苗洗乾淨之後剁碎，然後把提前準備好的泡了一夜的黃豆去鄰居家的磨上，磨成小豆腐，也就是豆渣，味道很香，還帶著奶白色的湯汁。這是在奶奶那個食物並不充足的年代，大家經常吃的一種食物。

然後鍋裡燒油，熗鍋之後把菜炒一炒，加入各種調料，當然我並不知道需要加什麼調料，然後倒入小豆腐，一起炒一會兒，最後燜一會兒就做好了，味道雖然並不是很驚豔，但卻是小時候經常跟著奶奶吃到的東西，豆子的香氣，加上芋苗的鮮香，這是屬於我的內心裡永遠忘不掉的味道，並不是因為美味，而是因為那是我最愛的奶奶曾經做給我吃的飯菜，對於我來說有一種特殊的意義。

以前跟隨奶奶的恬靜時光再也回不去了，那時候的煙火氣和歲月靜好很是讓人想念，希望奶奶在另一個世界，可以吃到很多很多很多好吃的……

芋頭經常吃，不過沒吃過芋苗，但是我鄰居家的小孩子吃過，吃到嘴裡又麻又澀的，還流口水，還哭了大半天，孩子小，不懂事，把芋頭梗當大蔥吃的，想起來有點好笑

芋頭倒是經常吃芋苗，確實從來沒有吃過，但是萬能的抖音今年讓我發現很多地方原來覺得芋苗還是很美味的東西，有機會還是可以嘗試一下，可能是地區不一樣吧，有的地方的芋苗長得很高很好很茂盛，我們這邊有的芋苗可能長得不就不是那麼好，也沒有人知道怎麼吃用什麼方法做，所以這邊就沒有人吃。

謝邀！相信很多朋友都只是吃過芋頭，並沒有吃過芋苗，也許根本都沒聽說過芋苗竟然能吃！芋苗其實還是很美味的，在中國很多地區都有吃芋苗的習慣，一般都會醃製酸辣芋苗食用。芋苗含多種維生素，特別富含“膳食纖維”，所以也被稱為食物中的“腸道清道夫”。

接下來我給大家介紹一下民間正宗的酸芋苗的醃製方法，如果你也想嘗試一下那麼跟我學著做吧！

1.首先，我們去地裡面取一些芋苗，也就是芋頭的梗，我們把葉子摘掉，只要梗。

2.用削皮刀或者手撕的方法把表面的皮給清理掉。

3.洗乾淨並控幹水分，把芋苗切段曬至半乾。

4.放入罈子中撒入適量的鹽。

5.澆入適量的醋，我們一般用酸梅醋。切記不能有油，否則會爛掉的。

6.約一週後就可以食用了。如果你喜歡酸辣味的話再加一些辣椒就可以了。

芋苗

芋頭很多人都吃過，但是如果不是來自農村的人能吃到芋苗的機會很少，在沒有大棚蔬菜的農村，這個季節蔬菜的品種相對會比較少，以前我們經常摘紅薯葉、辣椒葉、茄子葉炒菜，生長旺盛的芋苗也會採摘部分來醃酸菜。

其實新鮮芋苗直接炒也是味道不錯的，但是要注意的是先剝皮，清洗時用鹽水泡過或者抓幾下，炒菜時一定炒到完全熟透，這樣吃的時候才不會癢。芋苗內部是海綿結構形狀，炒熟吃口感特別滑口，還有美容、烏髮效果。

芋苗炒肉片

主料：芋苗1斤、瘦豬肉半斤

配料：食用鹽、食用油、醬油

做法:

1、將芋苗的皮剝掉，注意帶上手套手才不會癢；

2、剝皮的芋苗放水中泡10多分鐘或者放少許鹽進去用手抓。（這一步做好基本煮熟了不會嘴癢）抓到芋苗變軟可以擠出水；

3、瘦豬肉切片備用；

4、在鍋中倒入少量的油，燒熱後倒入芋苗加少量鹽炒1-2分鐘，倒入瘦豬肉、加入適量的鹽、醬油、油繼續炒3分鐘；

5、炒熟後，出鍋裝盤。