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蓮藕是水生蔬菜的一種,多年生宿根草本植物,屬於睡蓮科蓮屬,無性繁殖。
蓮藕中的絲是什麼?首先,要從植物細胞壁的結構說起,植物的細胞壁包括胞間層、初生壁和次生壁組成,有的植物沒有次生壁。那麼這個次生壁是怎麼來的呢?是在初生壁形成之後在其內方形成,形成過程是加厚生長方式,可以是整個細胞壁的均勻加厚,如纖維;也可以是部分加厚,如導管。
再次,植物組織之一輸導組織,植物體內運輸水分和溶於水的各種物質。其中運輸水分和無機鹽的導管和管胞。蓮藕中的絲就是導管,而且是螺紋導管。
最後,我們經常說的“藕斷絲連”就是當藕被折斷後,管胞壁上的螺紋導管像彈簧一樣被拉成藕絲。
為什麼蓮藕有絲而其他的植物沒有?植物的導管呢,普遍存在於被子植物的木質部中,而且形狀不一,至於導管的形態,是因植物種類不同而不同的。也就是說,被子植物都有導管了,只不過存在的時間,週期,形態不同而已。
“藕斷絲連”,蓮藕中的絲是一種天然的植物纖維。經研究表明,藕絲主要由多糖類物質、木質素、脂肪和蛋白質等成分組成。當前已有開發利用藕絲製成衣服,深受上層社會人士的歡迎,因為藕絲纖維具有良好的吸溼、排汗、防臭、透氣及抗黴殺菌等功能,製成的衣物自然環保。
為什麼會藕斷絲連?蓮藕的絲是從導管(即運輸水和養料的組織)中抽出來的,在植物的導管內壁會增厚形成各種紋理,有環狀、梯形狀、網狀、孔狀,而藕的導管內壁增厚形成螺旋狀。蓮藕折斷後,導管內壁增厚的螺旋狀部分會像彈簧一樣被拉長成直徑為3-5微米的細絲,一般可拉至10釐米左右,再長就會斷絲。
用顯微鏡觀察藕絲,會發現絲呈扁平帶狀,由4-8條更細的絲排列而成,它們像彈簧一樣彎曲又有彈性,而且每隔十幾微米處會有一個突起的節點,並呈粘狀。
除蓮藕地下莖能拉絲外,葉柄、花柄、葉等均可拉出藕絲來,而且葉柄、花柄拉出的藕絲比藕中的還要多。
為什麼蓮藕有絲而其他的植物沒有?因為其他植物導管內壁增厚未形成寬的螺旋帶,雖然有的植物也有幾套螺紋構成,但絲間距離較大,每套都是單行的細絲,彈力小,容易折斷,所以不能拉成絲。