出現了化晶，對於蜂蜜來說，屬於一種正常現象。

不過根據圖片來看化晶的樣子，此時瓶內蜂蜜沒有酒精氣味一般也很快了，如果有了酒精氣味，就不要吃了。如果沒有，低溫儲存，儘快吃完。

蜂蜜不論結晶還是化晶，其實都是一種事物的物理狀態改變，它不能單純的說明蜂蜜的真假，這就好比，水結冰了不能說明水質好壞，因為不論純淨水還是汙水，低溫下都能結冰。

蜂蜜真假判斷還是需要從蜂蜜的各種特性來綜合判斷才有準確率哦！

如下面影片，蜂蜜的兩種狀態-液體和結晶。不論液體還是結晶都是正常的，不同的時間除了狀態改變，色澤也會改變哦！比如變黃，變紅。結晶化晶也是有一個過程，不是瞬間形成，所以結晶過程中樣子也是不一樣的，化晶過程中一般就會出現分層。

就以此現象來判斷該蜂蜜的真假，可以肯定的回答：此蜂蜜是真的，但它是因為蜂蜜質量低而已經發酵了變質(也稱翻泡又叫脹瓶)後的蜂蜜。

原因分析：蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露與自身分泌物混合後，經充分釀造而成的天然甜物質！就其釀造過程中就有充分與不充分之別，這就形成了蜂蜜的質量高低檔次之分，通常人們以蜂蜜波美度作為衡量蜂蜜質量的標準之一，即蜂蜜波美度高的蜂蜜質量相對高，反之則其質量相對低。同時蜂蜜質量高低與蜂蜜常溫下存放時間又是成正比的，蜂蜜質量低常溫下不能存放或存放相對時短，蜂蜜質量高常溫下存放時間相對長，巢蜜(封蓋蜜)或不含水蜜的蜂蜜波美度≥41º的蜂蜜還可以長期常溫下儲存不變質。這也是蜂蜜的固有特性。(資料記載，埃及金字塔下的蜂蜜至今也無質量問題)

注：蜂蜜新國標要求，蜂蜜波美度≥39.6º的蜂蜜為合格蜂蜜。

不同蜜種的蜂蜜是有其獨特的味道和花蜜香味且有品質高低之別，同蜜種的蜂蜜也是有質量高低之分的！購買時千萬不可等同視之。