掛耳咖啡是一種咖啡豆磨粉後裝濾袋密封的行動式咖啡，製作方法：撕袋後，撐開兩側紙質夾板掛在杯子上，緩慢用熱水沖泡後即可飲用。掛耳咖啡是一款即衝即享型的現磨咖啡。用滴濾方式完成咖啡衝煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香完美體現。只要身邊有熱水水源,有杯子，即可以方便享用。特別適合於居家，辦公室和旅行使用。

第一，新鮮程度的上限。

咖啡，是一種有生命力的飲料，新鮮程度極其重要。從咖啡豆完成烘焙，轉化為熟豆的一瞬間開始，它的芳香化合物就在不斷地消失，這個過程你可以類比為水果從果樹摘下以後的變化。咖啡豆最好的儲存方式是避光密封儲存，在烘焙後的一個月內喝完。

而咖啡豆一旦被研磨成粉，暴露在空氣下，芳香醛類化合物（我們可以感知到的好味道）將會快速被釋放。（釋放速度眾說紛紜，可參考這兩篇文章What Happens Inside the Bean， A Question of Freshness ）即便是真空密封儲存，甚至填充了惰性氣體，你仍然可以想象，這中間有多少味道損耗。

第二，沖泡方式的上限。

通常我們看到的濾杯，都是為了能將咖啡粉中的芳香醛脂類物質被充分萃取，比如 V60 - 採用 60 度角的錐形杯體，內裡還有長短結合的弧線突起 - 就是為了使水流透過咖啡粉層的路線扭矩，儘可能地增加水和粉接觸的時間。

但是掛耳這樣四四方方的紙袋“濾杯”造型：

① 不利於水流充分浸溼所有的咖啡粉，影響了萃取的均勻性；

② 水在咖啡粉中透過的時間更短，相應地，有效的萃取時間也減少了；

第三，因為上面兩條原因天然決定了掛耳在萃取階段的上限，通常不會有商家用最好的咖啡豆作為原料，來製作掛耳咖啡，這是第三重上限。（雖然，我也見到過有人用 NinetyPlus 的豆子做掛耳。）

我平常很喜歡喝咖啡，也經常在家自己衝煮咖啡，使用半自動意式咖啡機和手衝咖啡用具比較多。而掛耳咖啡受衝煮場景限制更少，即使在外出的旅途中，都可以輕鬆衝煮一杯咖啡。

我認為辨別掛耳咖啡好壞，一般從粉質來看就可以。

首先一般市售掛耳咖啡都會標識咖啡豆的產地、烘焙度等資訊，有些是單品豆，有些是拼配豆，根據其烘焙度，可以看研磨的粉質是否均勻，如果有很多殘粉對沖煮口味會有影響。

再有一點就是適合各種咖啡豆的烘焙方式上，這點一般正規廠商大多沒有問題，這類問題比較常出現在有私人烘焙咖啡豆的獨立咖啡小館，由於近年掛耳咖啡比較受歡迎，一些獨立咖啡館也開始製作掛耳咖啡包銷售。雖然有些風味不錯，但也會有些問題，出品不穩定可能會被解釋成“別有風味”了吧。

另外如果喜歡喝咖啡，家裡有手磨或者手衝電磨，自己製作掛耳包也是很簡單方便的，購置一些掛耳包裝，一個密封工具，就可以製作了。

一般掛耳包的粉顆粒較粗，一般手磨就可以滿足。

咖啡豆按個人口味選擇，建議選擇開設時間較長的實體店鋪，或者選擇一些品牌咖啡豆，最好選擇烘焙日期較新鮮的豆子。

這樣製作好自己口味的掛耳包，出門的時候隨身帶幾包，方便隨時衝煮。

以上僅為個人生活體驗，僅代表個人觀點，供您參考。