你是指吃著美味到還是你做的麻辣燙沒味道？如果是青菜本身味道流失，應該是你煮的過久導致的，如果是你做的麻辣燙沒有味道那是因為你的配方不行，我看看最近更新一個麻辣燙配方給你

兩方面的原因:

一，麻辣燙味道不夠濃

二，食材加工處理不當，造成原有食材的味道和營養成分流失，吃起來自然就沒有味道啦。

麻辣燙的菜品採用的是燙煮方式，是把菜和肉放入水中煮熟。這樣會導致很多營養物質和味道都融入湯中，從而減少了菜品的味道和口感。而平時我們的一些菜品是採用煎煮炸之類的烹飪方式，能最大限度的保留食材的味道和營養。因此麻辣燙需要用其他的調料和蘸料來增加其味道，否則的話，麻辣燙食材就會淡而無味。

首先是因為燙麻辣燙的湯底，一般有的良心地兒，他會選擇用大骨湯或者是雞架骨熬這個幾個小時，熬出了湯鮮味兒

如果說懶得熬的話，就可以去買一些什麼仙湯寶，濃湯寶，廚房四寶等等，他們你只需要把它按照比例按照和清水的比例調和一下就可以了。比如說三濃湯寶就是兩斤水的量。這種方法熬出來的湯底非常的鮮香，比自己熬出來的要鹹得多，因為裡面新增劑也比較多。

一般生意好的地兒，它裡邊放的都是有新增劑，然後加上一點兒自己熬製的湯料。

其次就是麻辣燙的配料，一般裡面放的都是火鍋料鍋底，但是如果說你想做得更好的話，我希望你去買一些配方，或者自己研究一些配方，自己熬著一些底料兌進去會特別的想。

可以試試先用蔥薑蒜爆香然後加入豆瓣醬炒出紅油再放入一塊火鍋底料炒到火鍋底料融化後加入一小碗水再加一袋牛奶這個時候再煮菜鹽都不用放味道就很好。 一定要在保證湯底味道很濃烈的時候煮菜不然進不去味的

我覺得要想讓麻辣燙的菜有味道，首先湯底一定得是味道濃郁的！就是骨湯加火鍋的辣和香，缺一不可！湯汁濃濃的又辣又香！菜自然也會特別有味道！再配上芝麻醬蒜汁！麻油！辣油！怎麼吃都是有味道的！之所以說有的麻辣燙裡菜沒味道，那必定就是清湯寡水的麻辣燙！

主要有一下幾點

1:麻辣燙的湯汁味道偏淡

2：原材料問題，比如海鮮類的東西在做麻辣燙時就不需要多加調料

3：本身就是個人口味問題，有的人喜歡吃偏淡的，有些人喜歡吃為重的，眾口難調就是說的這個意思

兩方面的原因:

一，麻辣燙味道不夠濃

二，食材加工處理不當，造成原有食材的味道和營養成分流失，吃起來自然就沒有味道啦。

如果說麻辣燙的燙的菜沒味道的話，是因為麻辣燙的調料太油了，因為油把麻辣菜包裹住了，其他的味道進不去。

是不是有油的麻辣燙菜都不會入味呢？不是的，是因為有的油它的密度濃度比較高，比如說牛油比如說豬油它的脂肪很高很厚，它容易粘在蔬菜上面，粘在蔬菜上面的話就相當於塗了一層保護膜，其他的調料就不容易進去就難以入味，所以就只有很油的一股味道。

麻辣燙的菜最好吃的還是清油做的，比如說火鍋油很大的話，我們通常就吃不到菜其他的香味，被油包裹住了。菜本來就是吸油脂的。建議吃菜的時候不要用紅鍋煮，就是太多的油，因為那樣的話你的身體會攝入很多油。

關於麻辣燙的菜品這塊兒，我有一點點經驗，之前我做過麻辣燙。

首先，麻辣燙的高湯放入的調料有一些關係，因為麻辣燙的菜品種類繁多，都是在高湯裡燙，煮過程，高湯前期調味很重要。

其次，就是火候掌握，時間要恰到好處，否則菜品裡的營養物質會流失，影響口感。

很高興回答這個問題，麻辣燙的菜沒味？首先我們介紹一下麻辣燙，麻辣燙分為傳統經典牛油紅湯，就是正宗川味，一般情況下，是客人把自己喜歡的菜品選好，店主用簍子把客人喜歡的菜品放大鍋裡湯熟，同時店主的大鍋一圈可以掛很多簍子，只看到店主的大鍋中紅彤彤的湯汁上下沸騰，香味撲鼻，這個時候的菜品是肯定有味的，然後倒入客人的碗中，客人可以根據自己的喜好，加入小料，一般小料有；蒜泥，麻醬，小蔥，香菜，花椒油，這是川味麻辣燙，菜肯定有味。第二種就是現在沿海地區以清淡養生為主的骨湯麻辣燙，尤其以《楊國福和張亮》這兩個品牌。骨湯麻辣燙的菜品也是客人喜好選好菜品，店主採用一人一鍋的煮法，這樣有個好處，菜不混湯，不串味，煮好的菜品倒入湯碗中，加客人根據喜好加小料，這個時候小料全國基本都一樣（蒜泥，蔥花，香菜，麻醬，花椒油），由於骨湯麻辣燙它是以骨湯為宗旨買點，又採用一人一鍋的煮法，更適合現在人的健康理念，所以深受年輕人的喜愛……最後聊聊菜不入味的原因，第一可能是你在煮菜的時候，煮菜湯沒調味，煮菜湯的調味，又稱為菜品的底味，原始味。不管你的靈魂燙（紅湯還是骨湯）在好喝，在有味，菜沒底味，都是敗筆，建議你加的，《水10，鹽20克，雞精10克，色拉油120克》這樣煮的菜，有低位，有光澤度，

用料：各種蔬菜、各種火鍋丸子如：地瓜、寬粉、海帶絲、金針菇、等等隨意

步驟：1首先把不好熟的食材先水湯8分熟，不然都是紅湯裡煮熟，紅湯味道就變淡了

沒有味 如果你麻辣味放的到位的話 那就是鹽少了 要是鹽都能嚐到還感覺沒有味道一定是味精或者雞精加少了 注意雞精裡面含鹽 麻，辣 和 鹽， 味，要達到一個 平衡效果，要不然你怎麼吃都感覺不好吃