義大利的帕爾瑪火腿是世界上著名的火腿之一，眾所周知，火腿是非常美味的，中國的火腿金華火腿在世界上也是非常出名的，在許多國宴場合，湯菜裡不時的見到它的身影，無獨有偶，火腿在世界上別的國家也是有所醃製的，～～帕爾瑪正是一種最著名的之一，不同於中國的火腿，帕爾瑪醃製時是用風乾法，比中國的時間長，要2-4年才能醃製好，而中國的火腿普遍18個月左右，因此帕爾瑪火腿由於時間長鮮味物質比中國的更加豐富，成品呈玫瑰色至深玫瑰色，～～

義大利的火腿食用方法也與中國方法不一樣，他們大部分是生吃的，～～把火腿肉片成非常薄的片，與紅酒或者葡萄酒搭配，在世界上著名的米其林餐廳中，人們把它做成生菜沙拉，或夾在麵包中～～

在世界著名的義大利餐廳，能否供應足夠的高質量的帕爾瑪火腿是評判餐廳的檔次的重要標準，～～他們有時把火腿架在特製的木架上，由工人用鋒利的刀片成非常薄的片，這成為了一種表演形式和噱頭～～說到這裡，你對這種火腿有所瞭解了嗎？

帕爾瑪火腿（Prosciutto di Parma），是義大利艾米里亞-羅馬涅區帕爾瑪省的特產。帕爾瑪火腿是全世界最著名的生火腿，其色澤嫩紅，如粉紅玫瑰般，脂肪分佈均勻，口感於各種火腿中最為柔軟，廣受許多正宗的義大利餐廳廚師的青睞。

帕爾瑪火腿可以算作義大利火腿中的愛馬仕，名氣、逼格和製作工藝都很值得稱道，所以深受全世界美食愛好者們的喜愛 。

切片的帕爾馬火腿可以直接食用，完全不會覺得是在吃生肉，口感細膩、香氣濃郁，那股獨特的味道足夠讓人魂牽夢縈，根本停不下來。

不是每款火腿都叫“帕爾瑪”

其實，歐洲很多火腿，具體的差異都是以地理來區分的。但是，能夠透過稽核、在火腿皮上蓋上小皇冠印章的正宗帕爾馬火腿，只生產自義大利北部的羅馬涅地區或者帕爾瑪省內的南部山區。

帕爾瑪火腿如何製成？

帕爾瑪地區，山谷長年有微風，空氣流通新鮮，這樣獨特的地理條件造就了帕爾馬火腿誕生的絕佳條件。把豬養的肥肥的，然後把新鮮的豬腿用鹽醃製好，掛在 1-4℃的環境中間，溼度維持在 80%左右。約一週左右的時間，在另一個溫度維持在 1℃、溼度為 60%的製冷室中掛上兩週。

下一個製冷室的溫度會維持在 1-5℃，而溼度是75%，火腿們將在這裡度過 8 周的漫長歲月。之後，乾燥後放入熟化室中。在這裡，火腿至少需要經過三個月的熟化，這一次，溫度和溼度不再人為地可以控制，大自然會決定火腿如何熟成

所以，優質的帕爾瑪火腿，其實是大自然的“作品。”脂肪分佈均勻細膩，口感穩定，不幹柴，即便直接入口，也能保持完美的極致口感！

帕爾瑪火腿怎麼吃？

帕爾瑪火腿在義大利本土可以有很多烹飪用途。我們嚴選最優質的帕爾瑪火腿，採用義大利最傳統地道的烹飪方式，將帕爾瑪火腿的魅力呈獻給每位食客。帕爾瑪火腿配芝麻菜水牛芝士。濃郁的帕爾瑪火腿最原始的味道，卻最為迷人。搭配微苦的芝麻菜，以及經典的水牛芝士，一道精緻的頭盤，卻最能體現帕爾瑪火腿的魅力。

帕爾瑪火腿配蜜瓜頭盤。在義大利，喜愛帕爾瑪火腿的人們透過無數次嘗試，終於找到了它最好的伴侶：蜜瓜。香甜的蜜瓜與濃郁原始的帕爾瑪生火腿在口中交融的味道，讓人回味無窮。

切得薄如蟬翼的帕爾瑪火腿與新鮮的蜜瓜、芝麻菜。構築了這道菜的靈魂。三種義大利特色的食材相互交融，才最能體現意式風味最獨特的魅力。

帕爾瑪火腿披薩。 意式那不勒斯披薩、義大利經傳統穹頂窯爐與果木烤制、純手工製作發酵的餅底。這款意式風格的薄餅披薩，甚至就是為經典的帕爾瑪火腿而生的！

事實上，因為帕爾瑪火腿通常是切成薄片的，所以在製作這一款披薩的時候，要將餅底和其他的 topping 烤好，最後才把切得薄薄的火腿放上去。這樣火腿既能夠稍稍加熱，達到最佳的風味加上芝麻菜、馬蘇裡拉乳酪。那不勒斯披薩的魔力才更讓人著迷。

帕爾馬火腿的口感非常棒，入口即化，有很濃的陳年肉香和煙燻味。

生吃就最好了。

作為前菜，可以搭配蜜瓜和紅酒

放在pizza上或者搭配芝士一起吃也非常棒