水晶餃子外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同，只是餃子皮不太一樣。和麵的時候放鹽，加雞蛋，甚至加一些生粉這些方法都很好，餃子皮會變得即筋道又顯得透明。但是還要注意面的軟硬程度，而且和好面後一定要醒一會

首先準備一個乾淨的容器，。

然後取出適量的麵粉、馬鈴薯澱粉放在盆中，攪拌均勻。

之後往盆中加入適量的熱水，再次將其攪拌均勻。

直至把它們揉成一塊麵團。

隨後再將其放旁邊發醒30分鐘左右。

最後將發醒好後的麵糰分成小劑子，擀成薄片餃子皮狀即可。

要使用熱水

透明餃子皮個普通的餃子皮不一樣，它的筋道很小，所以再加水的時候要加熱水，這樣才能將其做成透明狀，其次要注意要一邊倒熱水，一般攪拌麵團。使用澱粉做透明餃子皮的時候，不能像普通的餃子那樣，只加麵粉，要使用麵粉和澱粉一起和麵，兩者一起和麵，就會將麵粉中的麵筋洗淨，然後得出無筋麵糰，無筋麵糰色澤潔白、細緻，做出來的面前就是透明狀的

因為買的餃子皮裡面加了澱粉，在我們煮的時候澱粉會糊化，就像你燒湯用的澱粉明明是白色的倒在鍋裡燒一下就透明瞭，放在餃子皮裡可以使餃子皮有嚼勁，口感更好。

麵皮白而透明是因為加了一種小麥澱粉也叫澄粉，廣式的蒸蝦餃用的就是澄粉，蒸出來晶瑩剔透有韌性，可以看到裡面的餡料非常漂亮！

用機器製作出來的餃子皮，白可能是加了乾麵粉，不然它們會上下粘連，餃子皮要想好吃必須在家下功夫自己人工擀皮，這樣的皮經過人的揉捏及擀麵杖的勁道做出來吃到嘴裡非常飽滿有柔性，機器做出來的除了美觀以外吃到嘴裡沒有柔性。

做餃子皮的麵粉很重要，最好使用高筋面，有彈性，和麵是，加入水分適量，多了皮軟，少了皮硬，和好面後，應蓋上放在一邊醒面，這樣才好吃。這個橫崗可能是壓到了

因為買的餃子皮裡面加了澱粉，在我們煮的時候澱粉會糊化，就像你燒湯用的澱粉明明是白色的倒在鍋裡燒一下就透明瞭，放在餃子皮裡可以使餃子皮有嚼勁，口感更好。

買的餃子皮為啥白還透明的呢？

買的餃子皮比較耐煮不糊化，口感爽還透明好看，主要是在和麵的時候加了適量的鹽和玉米澱粉。加鹽起到加強麵粉的筋性，口感更好。加入玉米澱粉等生粉類，使成品更穩定更透明。有好的賣相。