所有油潑辣子都是辣子沉底的，因為油的密度輕，所以油浮在上面。其實油把辣椒泡住可以保證辣椒不長黴不變味，是很好的。我們只要在用的時候把它攪拌一下就可以了的。

油潑辣子沉底其實是很真常的。因為油被辣子輕，油就會漂浮在上面，辣子就沉到底下了。用的時候攪拌幾下就可以了。

其實這個事情就跟澱粉與水攪拌到一起，過會澱粉也會沉到底下，這是一個道理的。只要用的時候攪拌均勻就可以。

我來回答下這個問題

一般製作的油潑辣子放置一段時間，都會出現沉底現象，是因為經過熱油潑過的辣椒麵密度發生了變化，大於油的密度，所以會沉底。這樣的油潑辣子用起來很不方便，需要先攪拌才可以。

今天我來介紹下一種新的製作方法，既好吃又不沉底。

步驟如下：

1.將辣椒粉（粗細粉各一半）放到碗中，再放些白芝麻，再加一小勺五香粉，攪拌均勻。

2.把碗中的辣椒粉邊攪拌邊加水，攪拌成絮狀物，這步是油潑辣子不沉底的關鍵。

3.相關調料：將大蔥、洋蔥、香菜，切除小段，花椒、八角、草果等，也可以適當的增減。

4.然後熱鍋放油，多放些，因為要用來潑辣椒粉，最好是菜籽油，油溫度剛起煙即可，放入切好的大蔥、洋蔥 、香菜先炒香，然後再放入其他調料繼續翻炒，待香味充分溢位時，撈出這些調料。

5.先舀兩勺油倒在辣椒麵上，快速攪勻，再倒入一些油，讓辣椒散發出香味，待油溫降低一點時，最後倒完剩 下的油，攪拌均勻後即可。