白糖沒聽說過新老的區別，你說的是像這樣的冰糖吧，因製作工藝的不同，老冰糖會呈現出為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。一般我們拿這種冰糖來熬水喝，比如冰糖雪梨。

白糖的吃法：人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘後再進食。

藥性功效：白糖性平，味甘，潤肺生津、補中益氣、清熱燥溼、化痰止咳、解毒醒酒、降濁怡神；此外，白糖有抑菌防腐的作用。

擴充套件資料

白糖的妙用：

炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口；用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。

菜炒鹹了，加點糖可減輕鹹味。拌餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。

燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美，肥而不膩。煮栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮後很容易去掉栗子的內皮。

炒過的糖放進紙袋裡，可作吸潮劑；放進冰箱裡可作除味劑。

最普通的糖，就是我們平時吃的白糖，它屬於蔗糖，主要來自甜菜和甘蔗。經過處理的甘蔗絲，透過高溫熱水沸騰成汁，甘蔗汁呈現出來的是帶有泥沙狀的暗綠色混濁液體，將蔗汁和蔗渣分離，蔗汁在蒸發。清汁經蒸發濃縮，成為粗糖漿，再進一步加以濃縮使之結晶，黃色的晶體狀，再透過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經乾燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。

白糖沒聽說過新老的區別，你說的是像這樣的冰糖吧，因製作工藝的不同，老冰糖會呈現出為白色(白冰糖)、淡黃色(黃冰糖)、淡灰色(黑冰糖)等。一般我們拿這種冰糖來熬水喝，比如冰糖雪梨。

老白糖即最普通的糖，就是我們平時吃的白糖，它屬於蔗糖，主要來自甜菜和甘蔗。經過處理的甘蔗絲，透過高溫熱水沸騰成汁，甘蔗汁呈現出來的是帶有泥沙狀的暗綠色混濁液體，將蔗汁和蔗渣分離，蔗汁在蒸發。清汁經蒸發濃縮，成為粗糖漿，再進一步加以濃縮使之結晶，黃色的晶體狀，再透過高速回轉離心機使蔗糖結昌與糖蜜分離開來，分離得到的白砂糖再經乾燥，篩分，得到一定規格的產品，即成為成品的白砂糖。