不是蜂蜜質量越來越差，是人們的思想在作怪。

好質量蜂蜜到處都有，只是好多人把好的當劣的而己。

識蜂蜜的伯樂默不作聲的享用，不懂蜂蜜，不瞭解蜂蜜的人卻在任意歪曲。

純正蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，各種蜂蜜有固定的顏色，如椴樹蜜為淺琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜為琥珀色，雜花蜜的顏色不固定，一...

中國的蜂蜜百分之五十是加了果糖。不是純蜂蜜。有個美國人105歲，人們問他的長壽秘訣是什麼，他回答，毎天吃了一勺蜂蜜。我們的蜂蜜只有百分之五十是真的。不少人在澳洲買蜂蜜，澳洲的蜂蜜不錯。

蜂蜜作為日常生活中常見的滋補品，純正的蜂蜜營養價值高，有美白祛斑、養胃、促進睡眠等功效，相信很多人都會買一些蜂蜜來吃。但是要想買到純正的真蜂蜜可不是件易事，市面上80%蜂蜜都不純正，那麼我們該如何辨別蜂蜜真假呢？其實方法很簡單，只需要把蜂蜜瓶子倒過來，就可以很輕鬆的區分蜂蜜真假了。今天就教大家兩個辨別蜂蜜真假的小妙招，一起來跟我學習一下吧！

妙招一：用火燒一燒蜂蜜

我們可以準備一根粗一點的鐵絲，用鐵絲蘸一點蜂蜜，然後用打火機來燒一燒鐵絲上面的蜂蜜。在燃燒的過程中如果聞到了有焦糊味，有可能是摻了白糖的蜂蜜了。燒完之後也可以觀察蜂蜜的變化，如果是假蜂蜜的話，鐵絲上的蜂蜜可能會被燒成灰了。如果是真正純正的蜂蜜用火燒是很難燒乾的，而且蜂蜜表面會有一層油膩感！

妙招二：蜂蜜搖晃一下觀察氣泡變化

我們在挑選蜂蜜的時候，可以稍用力的搖晃一下蜂蜜罐，然後把蜂蜜罐倒扣在桌面上，再觀察一下氣泡的變化。如果蜂蜜搖晃一下可以看到大量氣泡的話，那麼這樣的蜂蜜大多是純正的，也可以觀察氣泡上升的快慢。氣泡上升的速度不是很快，而且均勻的話，也是真蜂蜜。所以我們在超市買蜂蜜的時候，可以把蜂蜜罐倒過來，就可以很輕鬆的辨別蜂蜜真假。

這個問題問的好，問出了老百姓的心聲，問出了養蜂人的苦衷。

現在市面上的蜂蜜質量的確越來越差，但是不代表沒有真蜂蜜，沒有好蜂蜜！與其說質量越來越差，不如說是越來越假。為什麼會有假、做假？這裡面得分為倆個方面說。

一，收購商角度。

好的蜂蜜，純正的蜂蜜被蜂蜜收購商低價回收以後，分為3種處理方法：

1，有良心的商家會經過高溫濃縮。比如10斤蜂蜜，經過機器高溫濃縮後出來8斤蜂蜜，那2斤是純蜂蜜中的水分，被蒸發掉了！這樣出來的蜂蜜，晶瑩透徹，好看，有賣相，不易結晶，老百姓看著像是自己心中的蜂蜜。缺點是純蜂蜜受到高溫後，裡面的營養物質活性酶被破壞掉了，只剩下糖類。

2，沒有良心的商家那就對收購回來的蜂蜜進行濃縮後，再勾兌！就是往蜂蜜中加入果糖，麥芽糖，飴糖，大米糖漿等物質勾兌。這樣一來收購10斤蜂蜜，出廠上超市是就變成20斤“蜂蜜”了。同樣好看，晶瑩剔透，有賣相，不易結晶。缺點是真中有假，難以辨認，營養物質大大破壞也只剩糖類。

3，那就是黑心商家，純粹勾兌，作假！沒有一滴純正蜂蜜進工廠，卻每天生產包裝出大量“蜂蜜”上超市。網上曝光過很多這樣新聞，包括“某某堂”百年老店也不過如此，可以自行查詢。純粹作假勾兌的蜂蜜同樣好看，顏色和真蜂蜜一樣，有賣相，不易結晶，口味不是經常喝蜂蜜的人根本嘗不出來。為啥勾兌，作假？成本唄！一斤蜂蜜成本價都往10元左右，一斤果糖糖漿只有3元左右！利潤可想而知。

綜上所述，可能有朋友要問“明知道有假，監督部門為何檢查不出來，還能明目張膽上超市，騙老百姓？”問的好！這就要說明一下蜂蜜的屬性問題。

蜂蜜本是初級農產品，蜜蜂採集回來就能吃的東西，但是想要做成商品包裝上超市賣，必須經過一系列檢驗，殺菌，消毒，製作食品之類的證件。比如商標了，QS標了等等。有人又問“這不是保證食品安全嗎？”沒錯，是保證了蜂蜜安全，但同時又把純正蜂蜜“殺死了”！因為天然純蜂蜜是不能經過50℃以上高溫加工的，活性營養物質會被破壞掉，從而失去蜂蜜的營養價值。再者，養蜂人都是窮老百姓，誰能有資本辦的起工廠？

那我們檢驗不出蜂蜜真假嗎？說實話，很難！我們目前檢測蜂蜜標準基本都是檢測一下里面的糖類構成，或者佔比。蜂蜜主要成分是糖類，新增的“假蜜”果糖糖漿等成分也是糖類！這就很難辨別出真假了，再者，國家也並沒有明令禁止蜂蜜不可以新增勾兌，從而導致超市裡大量“蜂蜜膏、兒童蜂蜜、美容蜂蜜”等等“假蜂蜜”的存在。

二，養蜂人角度。

說實話，真蜂蜜好蜂蜜還是在養蜂人手中，畢竟他們直接面對客戶，不會把假蜜賣給客戶，沒人願意“搬起石頭砸自己口碑”。但是真蜂蜜有一個缺點，那就是沒有賣相。純真蜂蜜有以下幾個特性：

1.所有純真蜂蜜存放時間長了或者低溫時會結晶，變成白色顆粒狀。不同蜂蜜結晶狀態不同，有的半結晶，有的全結晶，有的不易結晶。

2.純蜂蜜溫度高會變稀，溫度低會變稠。

3.不同花蜜，顏色不同。同種蜂蜜採集地域不同，不同時間採集，購買，其顏色，狀態，都會有差異。

那蜂農就沒有假蜜、質量差的蜜嗎？也有，但是基本都會賣給收購商！一邊是增加產量多賣錢，一邊是收購商不看重質量看價格，強力壓低收購價格，這種情況下，不排除有的蜂農作假來提高產量多賣錢。

看到這裡很多人可能明白了，如果在第一步，收購蜂蜜時就是假蜜，那麼包裝再精美，再有名氣，它還是假蜜。

真蜂蜜有，只是大多數人買不到純正的。純正蜂蜜量少，價格高，品相不好。如果想要純正蜂蜜這年頭還是需要託可以信任的親人朋友去蜂農手上拿。當然如果你想要好蜂蜜還想便宜，你就不用買了，絕對摻假嚴重。

純正蜂蜜在養蜂人手裡也是會勾兌的。原始蜂蜜品相不會太好，畢竟不是專業加工企業。裡面會有雜質，而且不同花所產蜜顏色也不盡相同。

總結一下，蜂蜜因為產量有限，但蜂蜜消費市場巨大。所有人都會為了利益人為控制產量，俗稱摻假。市面賣的蜂蜜有百分之五十就很不錯了，不要糾結，現實就是這樣。要好的就要自己去找好門路慢慢尋摸。利益使人瘋狂啊！

現在市場上真蜂蜜確實很難買到。因為氣候的原因，蜂農們沒法產出特別合格的蜂蜜，北方的花比南方少，所以產的蜜就少一些，特別合格的也就相對少了。還有就是價格問題，收購是商家的成本問題，成熟的蜂蜜營養價值很好，價格相對高，蜂農們也很清楚，但是都不願意產質量高的蜂蜜，陳本高。所以購買的時候仔細一些。

第一，人的思想素質下降。自新中國成立初期合作化大村社管理，到單幹，再到改革開放，而後到了經濟飛速發展的今天，我們不得不承認，中國人民的物質生活得到了質的飛躍，但是人們的思想素質卻呈斷崖式下滑，為了謀取利益，無所不用其極其極，造假的蜂蜜，導致成本的下降，進而假蜂蜜的低價格，衝擊蜂蜜市場，是真正的蜂蜜價格上不去，甚至退出正式市場，僅線上下養蜂人的交際圈進行交易。

第二，科技的發展。科技是一把雙刃劍，用在正確的地方有利，用在錯誤的地方則有害。蜂蜜的市場恰恰受到了科技這把雙刃劍的危害，隨著科學技術的發展，造假人的造假技術越來越高，造假成本越來越低，造假利潤越來越大，所以假蜂蜜以低廉的價格出售，也能賺取豐厚的利潤，這一事實，直接導致假蜂蜜低廉的價格佔取市場，打壓真蜂蜜的價格和市場，導致真正的蜂蜜賣不出好價格。

第三，真正的好蜂蜜越來越少。真蜂蜜受假蜂蜜的影響，價格上不去，養蜂人入不敷出，所以就會放棄養蜂，進而導致真蜂蜜越來越少，假蜂蜜越來越多，越來越多的假蜂蜜不斷擠壓真蜂蜜的市場，是養蜂人有人越來越少，形成惡性迴圈，是蜂蜜的價格一直處於低位，上不去。

僅自己的淺顯認識，不喜勿噴。

為什麼蜂蜜的質量越來越差？這個問題雖然很多人不願承認，但事實是客觀存在的，不過不能一竿子打翻一船人，也不是所有的蜂蜜都是質量越來越差，現在還是有部分堅持做高質量、天然好蜂蜜的養蜂人。百事通自己就是業餘中蜂養蜂愛好者，喜歡在閒暇時間養幾箱蜜蜂，主要是為了取一點天然蜂蜜自己喝，由於蜜蜂發展速度快，蜂群越來越多，產的蜂蜜當然也越來越多，免不了也會出售一些蜂蜜，所以對蜂蜜質量、價格深有感觸，哪是什麼原因導致蜂蜜質量越來越差呢？

二、低價人工蜂蜜擠壓天然蜂蜜，蜂農舉步維艱，造就劣質蜂蜜。由於現在蜂蜜市場監管力度不夠，讓很多不良商販有機可乘，抓住普通消費者沒有能力辨別蜂蜜質量，貪圖便宜的心理，對蜂蜜進行大肆造假，用糖漿加入香精來偽造蜂蜜銷售，成本價只需要幾塊，甚至幾毛錢，售價卻可以達到十幾二十塊。這樣的價格把蜂農徹底逼上絕路，逼著養蜂人去生產劣質蜂蜜，但不管養蜂人怎麼採集劣質蜂蜜，質量都遠遠超過假蜂蜜，再差也是白糖水經過蜜蜂轉換，多少還有一點蜂蜜，總比假的香精糖漿蜜好。

三、蜂蜜生產銷售企業價格打壓，逼出低質量蜂蜜。普通的蜜蜂養殖戶，只能靠蜜蜂生產蜂蜜，而生產出來的蜂蜜，根本沒有銷售渠道，唯一的辦法就是把蜂蜜賣給蜂蜜經營銷售企業，但一個企業要運轉，要生存必須要賺錢來維持，加上假蜂蜜價格的影響，企業也是舉步維艱，就會把這種影響轉嫁到蜂農，逼蜂農降低蜂蜜價格，而企業想要低價高質量也是不可能的事情，但企業要運轉下去，面對低質量蜂蜜也只能進一步壓價收購，所以就造成價格越來越低，質量越來越差的結果。

我認為密蜂與蜂蜜之質量差離不開人類對環境之嚴重汙染？現在農村種植什麼農產品都要用農藥噴酒才能收成，特別是除草劑之慢性藥效，傷害不了密蜂的，但採用的各種野花粉卻沾染了蜂蜜的農藥殘留卻帶給了人類之自食其果？當然會導致蜂蜜質量差之問題了。