江蘇東臺的魚湯麵，已有近200年曆史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制，有個傳說，乾隆年間，東臺街上的一面店老闆，發現了一家新來的賣麵條小攤子，問及攤主才知，他，原是皇宮的御廚，由於某次沒把湯燒好，被逐出了皇宮。無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以餬口。老闆心想，這可是一道御膳，怪不得如此美味可口。於是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店裡的 “魚湯麵”就此成為東臺有名的特色美食。這傳說，是真是假，我也沒去考證，但已近200年曆史的“東臺魚湯麵”的存在，自有它的道理。
東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。民間常有“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”之說。
野生鯽魚
魚湯麵與其他種類的麵條的差別就在於湯。外地的麵湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等。但是東臺魚湯麵在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。將鱔魚骨洗乾淨後入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸後，再改以小火，慢慢熬煮……， 然後用熬好的湯來煮麵條。
熬製的魚湯
東臺魚湯麵如此美味，也難怪當地老百姓常說“吃一碗，想三年”。
江蘇東臺的魚湯麵，已有近200年曆史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制，有個傳說，乾隆年間，東臺街上的一面店老闆，發現了一家新來的賣麵條小攤子，問及攤主才知，他，原是皇宮的御廚，由於某次沒把湯燒好，被逐出了皇宮。無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以餬口。老闆心想，這可是一道御膳，怪不得如此美味可口。於是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店裡的 “魚湯麵”就此成為東臺有名的特色美食。這傳說，是真是假，我也沒去考證，但已近200年曆史的“東臺魚湯麵”的存在，自有它的道理。
東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。民間常有“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”之說。
野生鯽魚
魚湯麵與其他種類的麵條的差別就在於湯。外地的麵湯一般是清湯、雞湯、蝦米湯、骨頭湯等。但是東臺魚湯麵在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。將鱔魚骨洗乾淨後入鍋，用少量豬油煸透，再將炸酥了的鯽魚與鱔魚骨一同入鍋煮沸。待熱湯滾沸後，再改以小火，慢慢熬煮……， 然後用熬好的湯來煮麵條。
熬製的魚湯
東臺魚湯麵如此美味，也難怪當地老百姓常說“吃一碗，想三年”。