1把蝦去殼挑去蝦線（記得留尾），然後用醬油、辣醬、番茄醬、蜂蜜、醋、蒜末、料酒醃製10分鐘拉。

2在醃蝦的時候把堅果放到塑膠袋裡，然後敲碎哈。

3把餛飩皮一分為二，把沾有堅果的蝦包裹起來。

4一個一個包好，排個隊。

5起油鍋，大概7成熱，半煎半炸將蝦卷炸成金黃色即可（記得用小火啊）。

6炸好就很好看了，紅色的蝦尾其實很像鞭炮的。

我的做法，剪去蝦鬚，腳開背去沙線，蒜茸加蠔油美級調勻放開背蝦上蒸8分鐘，如果蝦大就多蒸幾分鐘，青紅椒切粒放蒸熟的蝦上，鍋裡燒燙油淋在蝦上即可

1、白灼，最簡單的做法最真實的味道。準備蒜頭剁碎，料酒，可以備點香蔥。給蝦挑去蝦線，蝦的須足可以剪掉，本宅一般不剪，原因一般是懶。鍋內放入清水，煮沸直接把蝦倒入鍋中，加一點料酒去腥，煮1分鐘即可出鍋。鍋中加油燒熱，把蒜茸、鹽加進去炸至蒜茸金黃。

2、香辣蝦，單是名字已經令人口水直流。管鞭蝦開背，挑去蝦線，蝦頭可去可不去，看個人喜歡。起油鍋，油熱之後轉為中火，油鍋中加入幹辣椒、花椒，炸出香氣上盤備用。多餘的油裝一邊的碗裡，鍋裡留一層油就行，加入3片薑片，炸幹後放入1勺白糖（提鮮，不喜歡太甜可以少放），白糖攪融化加入一勺豆瓣醬或者拌飯醬，生抽適量。最後轉大火炒蝦，變色後加入蔥段（蔥一定是最後放，早放的話蔥會黃）。

3、炸蝦球，哄小孩百發百中。將蝦剝殼，用牙籤挑去蝦腸，得出蝦肉剁成泥，可以加入馬蹄碎、胡蘿蔔、蔥（如小孩怕蔥可以不加）。拿一個雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋清加入蝦泥中，加點鹽，一小勺澱粉，單方向攪拌（注意必須單方向）。準備好麵包糠，把前面的蛋黃打成蛋液，取一塊蝦滑搓成小球，先蘸蛋液再滾上面包糠，數分鐘後蝦泥全成小蝦球。鍋裡放油，油熱放入蝦球炸制，注意要一直翻面，直到均勻的呈金黃色即可出鍋。

上面三種方法是本宅最愛，希望你也喜歡