現在是秋末的時候，再過一、二個星期，立冬前後，趕上大白菜成熟收穫之季，北方家家戶戶特別愛儲存大白菜、大蔥，一般這個時候，好多載著大白菜、大蔥的大車、小車便開始穿梭停留於菜市場，超市的門口…過不了多久，好多人就會爭先恐後地、有備而來地跑過來問價格，滿意地就會一下子買上幾十斤甚至上百斤高高興興地回家。其實，即使是冬天，超市裡的新鮮蔬菜也會供應不絕，但是大白菜和大蔥的價格一般都是這時候的成捆、成堆的買才便宜、可選擇性的種類也多。而且，北方的冬天，天氣瞬變，颳風下雪是常事，很多年紀大的人可能整個冬天都願意呆在有暖氣的屋子裡，很少外出，因此，適量儲存大白菜、大蔥是非常必要的。

買回來的大白菜，一般都挑實心多的為主，因為外面的葉子時間久了容易乾燥，只有裡面心愈實的大白菜才愈厚實，能吃的時候愈長。大白菜因為體積大而且潮溼，很多人便會先擺放在自家的窗臺上晾晒幾天，再轉放在廚房、陽臺、有的家裡沒地方了，就乾脆擺在樓道里。

而大蔥，在購買的時候大多都會挑選蔥白比較長的，因為蔥葉買回家也放不了太久就會黃掉，因此剩下的蔥白部分才是能儲存長久的。買回來的蔥和大白菜一樣，也要讓其表面的溼氣先晾乾幾天，不然潮溼的大蔥很容易腐爛。晾完以後的大蔥，把枯葉黃葉都去掉，就可以想辦法儲存起來了。

1：種在花盆裡：

找個花盆，裡面裝上土，然後把大蔥種進去，注意要把大蔥的根鬚埋在土裡，如果土很乾的話，就稍微加點水保持溼潤，然後放在陽臺能見到Sunny的地方就可以了。其實就是想辦法讓大蔥在土裡、Sunny下繼續生長。不過，要記住了，水不能澆太多，太多的話是會爛根爛芯的。這個方法小龜比較常用，因為家裡從不缺花盆~用花盆種蔥在吃的時候最好不要連根拔起，你可以用剪刀從最下端剪下來，過不了多久，它又能從傷口處重新長起來一個蔥莖、一對蔥葉，也算是重生了吧~

2：種在水裡：

準備一個水盆，放上淺淺的一層水，能把大蔥的根鬚沒過就可以了，水盆不要太大，靠近有Sunny的牆角最好，讓大蔥緊緊地挨著放滿就可以了，要不然，大蔥個子太高，水盆又太大的話，沒有依靠，非常容易倒扶。水盆裡的水要隨時更換，根鬚有爛的要及時去除，以免殃及其他。這個方法實際就相當於把花盆裡的土換成水了。

3：用報紙：

你也可以把蔥用報紙裹好，放到陰涼乾燥的地方也可以。

4：讓大蔥直立：

小龜常看到有的人家，不用上面說的什麼花盆啊水啊這麼麻煩的，就直接把大蔥根鬚朝下立在牆角或者門外的旮旯裡，大蔥雖然葉子幹了，根鬚也幹了，但是剝開外面的層層幹皮，裡面的芯很直挺，好像彷彿還長出了新葉的樣子。

如果住在有院子的平房裡的朋友，家裡可選擇的地方多，儲存大蔥肯定不是難事，院子裡挖個土坑或者菜窖之類的應該是最方便不過的。

大蔥在家如何儲存？

二、就是我們開頭說到的，如果是買好多大蔥準備整個冬天來吃，那麼就要有合適的儲存方法，否則容易爛掉。

看到我媽每次買大蔥時都會讓商販先把大蔥的一部分葉子去掉，這樣一是為了方便攜帶，二是本來大蔥就多，葉子肯定不等吃就晾乾了，不如先把葉子去掉一部分。到家後把買來的大蔥分別攤開，先放到室外陰涼通風處晾兩天，根不要去掉，晾至大蔥的葉子和外皮乾透之後收起來，晾乾後就不會散發很大的蔥味了，也容易儲存，然後捆成小捆放家裡，可以放到陽臺通風處掛起來，每次拿一小捆來吃。

1.幹藏:要放在有Sunny的地方，晾晒2至3天，然後把大蔥根部的泥土敲掉，去除病株、傷株。晒到7成干時，把大蔥的蔥葉紮成一千克一捆的蔥把，單層放在乾燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。

2架藏:將經過晾晒、選好的大蔥捆成5公斤左右的蔥捆,單層排放在貯藏架上。如若堆放,則需留出通風口,以利通風...

最好的儲存大蔥的方法就是捆在一起放在乾燥通風處，長時間的來回挪動大蔥可能會使我們大蔥出現腐爛的情況，也可以將大蔥深埋在地底下可以有效地隔絕氧氣，還可以達到保暖效果避免大蔥出現凍了的情況，影響我們的食用。

3.溝藏：大蔥收穫後，就地晾晒數小時，除去根上的泥土，剔除病株、傷株，捆成10千克左右的捆，在通風良好的地方堆放6天左右，使蔥外表水分完全陰乾。與此同時，選擇背陰通風處挖溝，溝深33釐米左右，寬150釐米左右，長度以貯量而定，溝距50～70釐米。若溝底溼度小，可澆一次透水，待水全部滲完後，把蔥一捆挨一捆地栽入溝內，使後一捆葉子蓋住前一捆上部。最好再用30～50釐米長的玉米稈靠周圍插一圈，以利通風散熱，用土埋嚴蔥白部分。嚴寒到來之前，用草簾或秸稈稍加覆蓋，可貯藏到來年3月。

埋藏：沒有地方挖溝的，可採用此法。將經過晾晒、挑選、捆把的大蔥，放在背陰的牆角或陰涼的室內，底上鋪一層溼土，蔥的四周用溼土培埋至蔥葉處即可。

4.假植貯藏：在院內或地裡挖一個淺平的地坑，將收穫的大蔥除去傷株、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根和蔥白部分，埋好後用水澆灌。

貯藏過程要加強管理，如發現潮溼現象，可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤晒，然後再入窖繼續貯藏。

冷藏：將經挑選的大蔥，紮成小捆，碼入筐（箱）內，放進冷風庫堆藏。庫溫以0～1℃為宜，相對溼度掌握在80%～85%之間。貯藏過程中，定期開啟蔥捆檢視，發現有發熱變質者，應及時剔除，避免腐爛蔓延。