這樣說吧同行。餐飲這個行業也算是兩個極端，一部分是金字塔頂的那批人賺著高額額工資，但更多的是撐不起的餓不死。早說出路有很多，可以選擇自己創業開個小店起步。還有就是技術過硬並且有一幫自己的弟兄包廚，

作為從業20年的老餐飲人，理解同事對生活的迷茫！最重要還是心態，機會永遠留給有準備的人！

一名從事餐飲行業15年的廚師，一直打工，出路有多種選擇，關鍵要了解自己最擅長哪方面？家常菜烹炒？宴會菜製作？廚房管理？還是做小吃？

根據個人經驗給您推薦一下，錢景好的出路！

1～承包單位、學校食堂，現在餐飲業競爭日趨白熱化，食堂是唯一藍海，利潤最高點；淨利潤比餐飲店高10個百分點！做好關係疏通，食堂有錢掙！

2～如果家常菜做的好，可以開一家菜館，在餐飲市場中家常菜館生命力最強、最持久！菜品不要做多，求精！選單做三十多道菜足夠！一道特色、三道招牌！保證生意紅火！

3～如果喜歡創新，擅長做工藝宴會菜，最後進星級酒店、大型餐飲集團，長期發展！

星級酒店求穩定的廚師較多，只要勤學習、多創新、最終會脫穎而出！

4～如果小吃做的好，可以開家小吃店，一定要有特色，做標準化操作，立足一家店，做連鎖經營模式，前景很好！

5～現在很多餐飲店走股份制模式，有一些店是坑，圈員工錢，出發點就不正！也有一些店確實能讓管理層、股東掙到錢！

無論是什麼品牌、什麼型別？先考察幾個月，效益好、股東能多掙錢再入股！

6～有時間可以在各平臺發些影片，作為個人愛好。賺個零花錢，想掙大錢不可能，放平心態！

無論走哪條路，選自己喜歡的，做自己最擅長的，開心、快樂最重要！

不要羨慕別人，自己亦是風景！

我是做餐飲投資的，接觸過很多做餐飲人，很多成功的餐飲人都是從事餐飲行業10年以上的，他們一開始都是替別人打工，後來有了經驗有了積蓄，從小店做起，現在有一些已經成為幾十家連鎖店的餐飲大佬，其中一個最早是做貿易的，後來經商失敗，去學了做水煮魚，後來自己開了一家店，經過10年的經驗積累，開創了屬於他的餐飲帝國，現在他的店已經遍佈福建省，廣州省！只要是福建人都知道他的店（店名我就不說了，免廣告嫌疑！）所以你有15年的餐飲經驗是非常難得寶貴的，你善用你這15年的經驗積累，再加上一點資金先開一家你擅長菜系的小店，然後把其中一兩種菜打磨成你的招牌菜！先積累資金再說！祝你好運

出路就我你有穩定的工作啊，不用去承擔風險，只用上班，每個月的工資肯定是沒有問題，你要出去自己開店什麼的，也許成功，也許你虧的血本無歸，所以你還是安心上班吧，上班的同時，還可以學習點認知以外的世界，你為什麼只能做廚師，是你只知道廚師，比如網際網路的輕資創業，一個手機就可以搞定，你為什麼不去試試，那你肯定會說你也不會啊，所以，這就是你認知以外的，那你可以學習啊，網路這麼多發達，每天學習一點點，一年以後你難道還沒有成績嗎？我就不相信了，朋友，我說的就這麼多，希望對你有幫助，

一 從事行業十五年，想必在技能方面己經輕車熟路了，各種經驗已相對豐富，對各種佳餚有相當的瞭解，所以，如果你的目標想自已出來創業，比如開個飯館之類的餐飲店不在話下，當然，剛開始創業會比較辛苦點，但你會感覺到人生會更加充實。

二 選擇安逸點的可能還是為別人打工，這樣壓力不大，拿份工資而已，我覺得以你從事十多年的廚師行業，除對菜品有豐富的創作之外，管理方面也應有著相對的廚房管理經驗，不妨嘗試一下跟酒店承包廚房（行業人知道），做個打工皇帝也不錯的喲

三 我發現廚師改行做廚房用品及調料凍品等生意的成功人士大有人在哦，他們以前做廚師有優勢，比較在行，當然，前期資金投資不小，有實力的話不妨考慮一下。

我是一名廚師，從事餐飲行業15年，一直打工，想知道出路在哪？

我也是廚師，從業23年，目前自己經營1家大排檔。題主也做了15年廚師，我建議你創業，打工雖然說是旱澇保收，但是要看人臉色。而且我們有寧做雞頭，不做鳳尾的傳統，還是自己做老闆靠譜。

說到創業，光有熱愛還不行，還得深刻了解我們的烹飪特點。中國菜具有色香味形質養器7大特點，即顏色，香味，味道，形態，質地，營養，器皿。很多同行都是注重味道，認為只要把味道搞好，就萬事大吉了，其實這是片面的。

必須將上文提到的7個特點融合起來，形成1個整體，以味道為核心，營養為目的，就算是盛菜的盤子，是用普通的不鏽鋼還是漂亮的瓷盤，自行腦補一下。我們要使客人獲得一種營養與感官的享受，這個是中華民族幾千年在烹飪美食，居家飲食當中，經歷過無數失敗，反覆實踐，走了許多彎路才總結出來的成果。並由此形成了與之相適應的，獨具特色的飲食習慣，做菜技術，工藝。不要以為八大菜系是自古以來就有的，都是慢慢發展自成一派。

中國菜的特色，總結就是：優選食材，我們所用的原料，數量詁計達萬種，常用的幾千種，分別為主料，配菜，調味品，去腥香料幾類。搭配的標準就是上文說的7個特點，突出味道，兼顧養生。

還要做工精細。分別是初加工，精加工2種。在這當中，刀工顯得十分關鍵，經過千萬年的實踐，創造出幾十種刀法，可以把食材切出上百種形狀。食材的精加工，既能使菜品美觀，還能使材料受熱均勻，成熟一致，方便入味。還有就是配菜，講究鮮豔奪目，要求葷素搭配，營養均衡。

講究火候。最不能說明白的就是火候，主要是沒有參照。刀工中可以說切成0.3釐米寬，7釐米長的段，在火候中的大火，中火，小火，炒制時間；甚至是投料的順序，廚師的習慣等等，很難有標準的時間，只能是詁計。而根據不同菜品，合理利用中小火，大火，則是決定一個廚師水平的依據。即怎麼掌握好火候，火就是炒菜的熱源，候就是烹製時間。使用何種火力，炒多長時間，考的是廚師功力。

想要創業成功，在精通本萊系當中的所有菜品的全部製作技術的同時，還應旁通其他菜系，還要推陳出新。同時對於麵點的製作，也要掌握，水平要高。能夠管理好後廚，具備組織，製作各種檔次酒席的能力。

具備了上文說的能力，創業就成功了一半。另外，在選址，特色菜方面，要結合本地實際。舉個例子，為何水煮魚在嶺南地區發展不起來，這個與當地人的飲食習慣相關，人家講究的是清淡，原汁原味，認為水煮魚是吃調味品，因此極少光顧。據我觀察，從來沒有一家店能堅持1年，都是幾個月後，關門大吉。

迷茫的時候，你就去學習，也可以考執業職格證書，一級一級往上考，最終如果你能拿到特級證書了，你就知道自己的出路在哪裡了。