菠蘿炒飯可以放蔥花，

五彩菠蘿飯做法：

一、準備的食材、菠蘿1個、1根胡蘿蔔、250克牛肉、2個雞蛋、200克豌豆、1根玉米、蒸好的米飯

二、做法：

1.食材清洗好，胡蘿蔔、牛肉、菠蘿切丁，雞蛋打碎、玉米留下玉米粒，菠蘿對半切開或者在四分之三處切開，將大的部分裡面的菠蘿肉切丁掏出，菠蘿殼清洗下備用

2.鍋中熱油，雞蛋炒好盛出

3. 鍋中再次熱油，放入牛肉翻炒，加入玉米粒、胡蘿蔔丁、菠蘿、豌豆翻炒1分鐘，加入雞蛋和1小勺生抽調味，加入水大火煮5分鐘

4.水煮幹後加入米飯，翻炒1分鐘香噴噴美味的五彩菠蘿飯就好啦。

菠蘿又叫鳳梨，被譽為嶺南四大名果之一。 春天吃菠蘿的好處很多，吃菠蘿有助於改善區域性的血液迴圈，消除炎症和水腫，尤其對腎炎、高血壓病患者有益，還可以健胃消食。 菠蘿營養豐富，幾乎含有所有人體所需的維生素，16種天然礦物質，並能有效幫助消化吸收所以有著減肥美容保健的功效。 而且色彩好，大人小孩都喜歡！

食材:菠蘿半個、米飯1碗、甜玉米適量、豌適量、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、香腸1根、食鹽5g、生抽10ml抽、老抽3ml、胡椒粉3g、食用油適量

1、將菠蘿肉挖出來，用淡鹽水浸泡後切丁，菠蘿殼保留充當容器；黃瓜、胡蘿蔔、小烤腸，切丁或切片；青豌豆焯水至斷生撈出；鍋燒熱注油，油溫起來後下青豌豆、胡蘿蔔丁，烤腸片煸香，再將玉米粒及黃瓜丁下鍋翻炒幾下，調入少許鹽炒勻後盛出

2、將隔夜米飯打散下鍋，就著鍋裡的餘油將米飯炒散，沿鍋邊分次加入生抽老抽，調入精鹽，胡椒粉少許，一邊掂鍋一邊大火翻炒均勻，將煸炒過的丁狀食材倒入鍋中一同翻炒

3、大火快速翻炒至飯粒香韌帶勁，醬色均勻，將菠蘿丁控水後下入鍋中，兜炒幾下起鍋，盛入充當容器的菠蘿殼中，即可食用

炒飯時火要旺，炒飯的速度要快，否則米粒易焦硬，米飯的顏色要炒得均勻，醬油要沿著鍋邊澆入

菠蘿炒飯由於將炒飯放入菠蘿殼內，菠蘿的香味於飯 中，此炒飯醒胃可口，富有嶺南果味香，富含鈣、鐵、。菠蘿炒飯的主要原料有帶皮鮮菠蘿，，熟蝦肉，丁，鮮雞蛋，蔥花芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量。

材料

原料帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克， 鮮雞蛋1個，蔥花芫荽葉

調料精鹽、味精、花生油各適量。

先將菠蘿切去頂部，作蓋用。用刀將菠蘿中間挖空，把挖出的菠 蘿肉及菠蘿殼分 別放入鹽水中稍浸泡，浸泡幾分鐘，撈起濾幹水分待用。將切成小丁，待用。將油鍋上中慢火，放入蛋 液、白米飯、叉燒肉丁、熟蝦肉，炒至有香味溢位，加蔥花、精鹽、味精調味，再加入菠蘿 丁。炒勻後，盛入菠蘿殼內並放上芫荽葉，蓋上頂蓋便成

菠蘿炒飯的精髓不在於蔥花，而是在於菠蘿， 題主這個問題我覺得還是看每個人自己喜好吧，如果題主是自己在家裡做這個菠蘿炒飯，完全可以根據自己的喜好，加不加蔥花不會影響菠蘿炒飯的品質，個人如果比較喜歡蔥花的香味可以加，然後炒出來的菠蘿炒飯也可以起到增色效果，不喜歡蔥花的味道，可以加點其他綠色配菜一樣可以起到增色效果，比如：青豌豆或者其他時蔬。

就來介紹一下菠蘿炒飯的秘籍：

一、食材準備

主料：菠蘿1個，米飯1碗。

輔料：醬油適量，鹽適量，雞蛋1個，蝦仁6-10只，生玉米粒30g，青豆30g，胡蘿蔔30g。

二、做法和步驟

1.把菠蘿外皮洗淨對半切開，果肉挖出，切成小正方果粒，留半個殼備用，胡蘿蔔切粒。

2.準備一個碗，將雞蛋磕入碗中，攪打至蛋液蓬鬆。

3.鍋中倒入清水，放入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，煮熟，撈出。

4.鍋中倒入油，下入蝦仁，炒至變色後，倒入適量醬油，下入青豆、玉米、胡蘿蔔粒，翻炒片刻後裝出。

溫馨提示：

也可以加入其他自己愛吃的食材，比如肉鬆、咖哩、廋肉粒、火腿。

菠蘿炒飯的精髓不在於蔥花，而是在於菠蘿， 題主這個問題我覺得還是看每個人自己喜好吧，如果題主是自己在家裡做這個菠蘿炒飯，完全可以根據自己的喜好，加不加蔥花不會影響菠蘿炒飯的品質，個人如果比較喜歡蔥花的香味可以加，然後炒出來的菠蘿炒飯也可以起到增色效果，不喜歡蔥花的味道，可以加點其他綠色配菜一樣可以起到增色效果，比如：青豌豆或者其他時蔬

第一步：準備炒飯需要的食材

泰國香米、椰漿或椰子水、純牛奶、洋蔥碎、甜玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔粒、新鮮蝦仁、紅黃甜椒粒、鹽、魚露、腰果碎、大菠蘿

第二步：香米淘洗乾淨倒入椰漿和牛奶浸泡30分鐘，菠蘿三分之一的位置切開，把裡面果肉掏出來，切成小丁，掏完的菠蘿裡面放點鹽水浸泡下，菠蘿丁也用淡鹽水浸泡一下，降低酸度增加口感，蝦仁用料酒和白胡椒粉醃製一下

第三步：燒開水把浸泡好的米焯一分鐘，（泡米的椰漿和牛奶不要倒掉）米撈出放入準備好的蒸鍋蒸籠上蒸籠一定要鋪蒸布，蓋上蓋子蒸20分鐘放冷備用（米飯出鍋的一剎那米香椰香奶香混合的味道聞起來都非常有食慾）淖米的湯裡面倒入泡米的椰漿牛奶水燒開，可以做配米飯的爽口湯

第四步：起鍋燒油放入醃製好的蝦仁一點點魚露炒一下盛出備用，把鍋加水燒開放入玉米粒、青豆粒、胡蘿蔔丁焯一下斷生撈出備用

第五步：起鍋燒油放入洋蔥末、紅黃甜椒粒炒香放入放冷的米飯翻炒均勻，在放入焯好的玉米青豆胡蘿蔔粒和蝦仁翻炒均勻，放入一點點魚露和一點點鹽繼續翻炒至每一粒米金黃，最後放入泡好的菠蘿丁和腰果碎翻炒一分鐘即可出鍋，把炒好的米飯裝入準備好的菠蘿殼裡面撒上蔥花，菠蘿蝦仁炒飯完成！

上桌的時候可以配上我們調製好的米湯，完美！

聞起來蔥香米香奶香直衝鼻子，入口菠蘿的酸甜味，蝦仁的鮮甜味，中間洋蔥的焦香味加上各種蔬菜香味混合腰果碎的鹹香味在口腔爆發，最後咬開彈牙的米粒，裡面的椰甜味讓你回味無窮，幾口飯吃下去在喝一口用牛奶椰漿調的米湯那滿足感立馬爆棚！歡迎動手能力強的小夥伴回去試一下，非常適合夏季食慾不好的時候吃，很清爽又美味！[呲牙]

看到有人說菠蘿炒飯的精髓不在於蔥花，而是在於菠蘿，我真是笑了，不管什麼炒飯，靈魂都在於那一把最後撒上去的蔥花，關火，用米飯的熱量逼出蔥花的清香，化解蔥的辛辣，炒飯裡多了一點活潑的鮮甜味，配上小鹹菜，完美

一、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器

二、青紅椒、切1CM大小的丁

三、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟

四、鍋內留底油，待熱後依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻後，加入香米飯，炒勻

五、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調味

六、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可

現在我們來說說菠蘿炒飯的精髓是什麼？

一定是飯吶！不管你什麼波羅還是鳳梨，沒飯怎麼炒？

現在的炒飯不一定必須是隔夜飯，畢竟吃多了不好，但是一定要是微微有點硬，而且一定要把飯涼透了的，千萬不能用熱的飯或者是很軟的飯炒哦！

飯涼透以後再帶上一次性手套，把那個硬硬的飯捏成一粒一粒的，再放入雞蛋把他拌勻在飯粒上面，讓每一粒都包裹著雞蛋液，這個飯才算完成了粗加工

接著再準備波羅或者鳳梨，切成小丁，一點豌豆粒，一點紅蘿蔔粒，小點火腿腸粒，一個雞蛋攪拌均勻備用

點火燒鍋，這裡一定要把鍋底燒紅再倒油滑鍋，炒飯的時候才不粘鍋。留一點點底油就可以，不能多了，炒飯油膩就不好吃了，放入雞蛋液迅速炒一下，再放入豌豆粒，紅蘿蔔粒和火腿腸粒繼續翻炒，斷生後匯入備好的米飯和波羅粒再次翻炒均勻，調味放入鹽，一點點雞精味精，炒勻後撒上一小把新鮮蔥花，最後炒勺兩下就可以出鍋裝盤了，色香味俱全的波羅炒飯就做好了！