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1 # 堂吃誦食
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2 # 吃貨么妹
我喜歡。我老家的美食,不能不愛啊。麻辣香鍋發源於重慶縉雲山,由川渝地方麻辣風味融合而來。麻辣香鍋源於土家風味,是當地老百姓的家常做法,以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味,但頗受全國食客喜愛。味道十分美味,而且口味多種多樣,多種食材可任意搭配,可以滿足大多數人的胃口喜好,烹飪時間短,4~7分鐘即可出鍋食用,是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。麻辣香鍋,味美價廉,麻辣鮮香,而且可根據自己的喜歡加入食材,既適合一個人吃,也適合多人一起食用深受大眾喜愛。
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3 # 麗享美食
您好!很高興回答您的問題!我也和你一樣愛吃麻辣香鍋,家人也喜歡吃。定期就會給家人做麻辣香鍋。麻辣香鍋吃起來比較香,吃起來也不那麼膩,只是有點辣,但辣得舒服。買現成的麻辣香鍋底料,放進自己喜歡的食材,如家裡有的青菜(菠菜,油菜,土豆片,木耳等),肉類(牛肉,雞肉等),丸類(蝦丸,魚丸等),海鮮食品(大蝦,蟹足棒等),粉絲,金針菇蘑菇等食材,
先把需要焯水的食材放入開水中焯熟撈出,控幹水分。
油炸鍋,放入蒜片,蔥,放入麻辣香鍋底料,翻炒出香味,把需要炒的食材放入鍋內翻炒
最後放入熟芝麻,做出好吃的麻辣香鍋,做完家人都很喜歡吃。
在家做的食材自己洗得比較乾淨,吃起來也比較放心。
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4 # 創業在路上雯雯
我平時愛煮的麻辣香鍋分享一下
1、自己家愛吃的金針菇,蓮藕切片,豆芽,土豆切片,蝦,各種丸子素菜根據自己喜歡的放
2、蔥薑蒜,生抽,火鍋底料,花椒,小米辣,豆瓣醬,香葉,鹽
2、鍋中放水燒開先加耐煮的,在放好煮的,煮熟撈出備用
3、鍋中燒油,蔥薑蒜爆香,放小米辣,花椒,香葉,加豆瓣醬,火鍋底料炒出紅油
4、炒好後放入開始煮熟的所有配菜翻炒均價,加鹽,生抽在翻炒均勻條件允許下撒點芝麻出鍋
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5 # 寶媽大梅子
我也非常喜歡吃麻辣香鍋,我現在幾乎快每週做一次,我也來分享一下我的做法
1、 備菜:金針菇,藕片切成片,萵筍切成短長條,娃娃菜洗乾淨,西蘭花洗乾淨,土豆切成片,備好愛吃的丸子,還可以準備點大蝦。
2、 準備好蔥薑蒜,愛吃的辣的(多備點辣椒,最好是燈籠辣),花椒,豆瓣醬,鹽,糖,麻辣低料
3、 鍋里加水,水開後,鍋裡滴點油(滴點油青菜過水後不會變顏色),然後把素菜都焯一下,撈起控水。最後再把丸子和大蝦也煮到斷生
4、 起鍋燒油,下蔥薑蒜,辣椒,花椒,豆瓣醬,下鍋炒一炒,再放入麻辣底料翻炒。炒出紅油後,先放丸子和大蝦翻炒,再放素菜炒一炒,炒個三分釧後,加點糖再翻炒一下,出鍋,撒點白芝麻,香菜。香香的麻辣香鍋就做好了
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6 # 最愛桂花香香
麻辣香鍋,這是一種讓人留戀的美食,它給了人們太多的味蕾上的快感和心底大塊的溫暖。菜裡的每一樣菜都有一種滋味,在四川獨有的調料之間,經過幽微細緻的搭配,襯出了每一種不同菜料的特質,複雜而多感。
1.將香菇洗淨改刀
2.香菇焯水
3.臘腸切片
4.魷魚改成花刀
5.魷魚焯水捲起撈出
6.各種喜歡的丸子下鍋煮熟
7.羊肉片焯水撈出
8.各種喜歡的蔬菜焯水
9.土豆切成滾刀片,下油鍋炸熟
10.起鍋燒油,爆香麻辣香鍋底料
11.倒入準備好的食材,翻炒均勻出鍋
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7 # 西安諾媽
我就是超愛吃麻辣香鍋,香辣口味的,每次點菜感覺都像一個男生的量,肚子感覺吃不飽似的,多少都能吃完!!不過那段時間胖了好多,每天下班路過那個麻辣香鍋店都控制不住進去點一份!!好懷念那個味道
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8 # 索妮美食日記
我非常喜歡吃麻辣香鍋,所以經常自己在家做!麻辣香鍋具體操作方法如下
第一步:各種蔬菜常用的有:金針菇,海帶,黑木耳!寬粉,鴨血,芹菜,菜花!蓮藕,魚豆腐!豆皮一張,大蝦幾隻,五塊肉一塊!統統洗乾淨
第二步:五花肉切薄片,蔬菜類用水焯一下,控幹水份
第三步:鍋裡倒油,油熱後放入:幹辣椒段、花椒、麻椒、蒜片,薑片,炸出香味,倒入郫縣豆瓣醬!炒出紅油,倒入五花肉,慢慢炒出油!
第四步:依次下入各種配菜!先下不好熟的,後下易熟的!炒熟後,撒點白芝麻,撒點蔥花,辣椒圈就可以了
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9 # 西單單的美食日常
我家裡人都愛吃麻辣香鍋,隔段時間就做一次,尤其是有蝦,肥腸,魚豆腐,午餐肉的麻辣香鍋,都是肉食動物。蔬菜放藕,萵筍,還有魔芋絲挺好吃的。
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10 # 甜蜜520
我們家也是麻辣香鍋愛好者,自己平時也會做,什麼材料都可以混合起來做,只是我老公不能吃辣,所以不辣吃起來口味一般。
我們當地有一家老店,饞了就一家四口過去吃,每次吃不到一百塊錢,家裡再做做不出那個味道。
不說了,明天去吃麻辣香鍋
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11 # 愛美人更愛美食
麻辣香鍋是一道非常下飯的大眾美食,我和家人們也都喜歡吃麻辣香鍋,基本上半個月就要吃一次,只要有時間,我就會做給家人吃,大家吃的也不亦樂乎。
下面分享下我的詳細做法:
準備菜品先準備自己喜歡吃的菜,最好是葷素搭配,營養均衡。我在家做會香鍋菜品很豐富,基本上都是葷素搭配,蔬菜顏色搭配的也很好。如:西藍花、土豆、紅薯、香菇、豆腐皮、腐竹、玉米、香菜、丸子類(根據個人喜好決定)、午餐肉、蝦和雞胸肉等菜品,雞胸肉需要提前用調料醃製入味。將菜品洗淨切好裝盆備用。
焯水起鍋燒水,水足量,大火燒開後,加入15克食鹽,5克植物油,下入菜品。食鹽可以給菜品入底味,植物油讓菜品顏色更加鮮豔。大火將菜焯至7至8成熟即可盛出於涼水盆裡備用。
炒香鍋起鍋燒油,放入火鍋料、豆瓣醬,炒出紅油和香味;加入蔥、姜、蒜片、小米辣、花椒、幹辣椒,爆出香味;依次加入焯過水的菜品,不耐熟的菜先放進鍋裡,如香菇、肉類;耐熟的後放,如青菜,土豆片等,接下來就不停的攪拌,讓菜受熱均勻,味道充分融合在一起;調味。加入耗油,老抽,白糖,順鍋邊淋上一丟丟陳醋提味,最後加入白芝麻,將其攪拌均勻;出鍋前撒上香菜點綴,即可裝盤食用。注意:
1) 麻辣香鍋烹飪時,個人覺得郫縣豆瓣醬和牛油火鍋底料是必不可少的,掌握不了比例的朋友也可以去超市買袋裝的成品麻辣香鍋調料,根據自己的口味和菜品量適當加入。
2) 香鍋製作前,大部分材料都需要事先處理,用水焯半熟,這樣便於快速翻炒入味。
3) 注意火候,避免菜品炒的過於熟而影響口感。
麻辣香鍋因其口味麻辣,味道鮮美而廣受人們的喜愛,而且多種食材可任意搭配,口味多樣,烹飪起來操作簡便,易於掌握,滿足了大多數人的喜好,也是米飯的完美搭檔。
以上就是我麻辣香鍋的步驟,和大家分享交流。朋友們在家沒事的時候,可以試著做起來,味道一定很棒。喜歡美食的朋友們請大家多多支援!
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12 # 小喵今天有點餓
大家好!我是小喵!“麻辣香鍋”一直是我非常鍾愛的美食。記得第一次近距離接觸這美食,是我在大一那年的冬天。
學校外不遠有一家麻辣香鍋店,室友拉著我一起去品嚐。一進門就濃香四溢,非常誘人。看著師傅那嫻熟的手法,每一道工序都記憶尤深!看著鍋裡已經倒好了秘製調料,師傅把火調到最大,湯汁便“咕嚕咕嚕”冒著小泡泡;再將食物倒進去,師傅花樣翻炒,看得人眼花繚亂;最後撒上碧綠的香菜,一鍋香噴噴的美食端上了桌。
賣相可真好啊!只見紅黑相間的漂亮盤子裡,白白的是大蒜,綠綠的是蔥花,還有飄著香味兒的紅紅的辣椒油,顏色鮮亮誘人,讓人垂涎三尺!
舔舔嘴唇,迫不及待地拿起筷子,金黃的土豆是酥軟的,晶瑩的粉條是筋道的,烏黑的木耳肥厚爽口,綠綠的生菜清脆悅耳,大塊的裡脊已經外焦裡嫩,一口咬下去,還“吱吱”地冒油呢!圓滾滾的甜不辣,就像一隻只白胖胖的小鴨子,夾在筷子上,你都不捨得張口了,輕輕咬一口,辣辣的,麻麻的,鹹鹹的,還略帶一絲絲的甜味兒,那滋味,充滿了你的口腔,刺激著你的味蕾,五臟六腑都充滿著無以言表的舒服,再配上一杯酸酸的冰冰的酸梅湯,那感覺,只有一個字可以形容:“爽”!最妙的是,任何菜品,任何味道,都可以和麻辣香鍋的“辣”融為一體,滿足了不同口味的人的需求,這也是它特別受歡迎的原因之一吧!
我感覺“麻辣香鍋”,可以稱得上是“色、香、味俱全”這五個字了。這麼多年過去了,一直還保留著對“麻辣香鍋”的那份熱情!
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我最喜愛麻辣口味了,當然,麻辣香鍋也是最愛了,很多配菜,顏色鮮豔,配料豐富,青菜營養還豐富,真的很好吃,但別吃太多,容易上火哦!