手工冰粉是否會有氣泡取決以下兩點:

1.手工冰粉是否有氣泡要看加工過程中你怎麼搓，搓的時候一半在水裡一半在水面以上氣泡就會多。如果完全浸在水中進行加工，可能氣泡會少，甚至無氣泡。

2.在倒入石灰水時要不斷攪拌讓氣泡進去

傳統手工冰粉的做法如下:

用料:冰粉籽50g，涼開水1400g，石灰4g，

1.準備一塊紗布，開水燙一會兒，擰乾備用

2.石灰跟200g冷水攪拌均勻，再靜置沉澱

3.容器里加入1400g涼白開，紗布裡放冰粉籽包裹起來，放在涼白開中隔水搓，搓到沒有粘液從紗布裡出來

4.沉澱好的石灰水，只留上層清水，和冰粉水混合，混合過程要將石灰水緩緩加入冰粉水，一邊加入一邊攪拌，再靜置凝固就好

5.加入紅糖或黑糖水，再加入你喜歡的水果堅果就可以啦

可以看下圖片哈，氣泡很足

還有一種是比較簡單的家庭式冰粉做法，不需要手工搓，直接準備冰粉粉開水沖泡在靜置放涼即可，可以看一下我的影片哦⊙∀⊙！

真的用手打出來的冰粉會有汽泡，而用冰粉粉衝出來的冰粉沒有汽泡而且好看，用冰粉粉衝出來方便又簡單快速，所以現在基本上衝出來的。

手工冰粉辨別真假關鍵點就在有無氣泡。

假冰粉像果凍，無氣泡是用冰冰粉做的（葡萄糖、魔芋精粉、以及一些新增劑）；

真的手工冰粉是用冰粉籽加紗布包好在涼白開水中搓制，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來中間就會產生小氣泡，將石灰水緩緩倒入邊倒邊攪拌;靜置兩小時，凝固好了就成冰粉。最後淋上紅糖水、花生粉、芝麻、瓜子仁、葡萄乾、山楂幹。每年夏天成都大街小巷隨處可見用傳統冰籽手工搓冰粉；味道巴適的不得了！希望大家為了身體健康拒絕假冰粉（食品新增劑）多支援傳統手藝吃有氣泡的冰粉。謝謝！