哈哈哈，我最近每天都去看下廚房。看著看著，就覺得自己的廚藝技能滿槽了。

我是屬於一看就會，一做就廢的人，但是不影響自己天天泡一下下廚房。

你也可以去下廚房看看菜譜，很簡單的，輸入任意一個蔬菜或者肉類的名稱就有菜譜跳出來，看到喜歡的，跟著做就好了。

給你分享我們雲南景頗族的鬼雞，一看就會不用煎炒烹炸，不髒廚房，還超級好吃！

鬼雞”，名字聽起來怪嚇人的，其實是一道特別能衝擊味蕾，讓人無法忘記的非常可口的景頗族美食！

景頗族是雲南世居民族之一，當地有用雞祭鬼神的習慣，祭完鬼神後，取雞肉撕碎，加小米辣、緬甸芫荽、青檸檬、蒜、樹番茄等一起在野外拌食，自然的檸檬香和芫荽之清新融入雞肉，酸香開胃，加上新鮮辣椒釋放出的鮮辣，別有一翻原始風情，讓人一口接上一口，欲罷不能。

聰明的景頗族人將“鬼雞”端上了飯桌，並作為款待客人的上好佳餚。景頗族，不太好食油，因此做這道菜不需要加油拌入，非常低脂。雞，以烏雞為妙，肉質細嫩鮮美。烏雞的烏黑色與這道菜的名字相映襯，讓鬼雞具備了一種神秘幽靈般的氣質。

酸爽開胃的景頗鬼雞，食材的配比刺激味蕾、輕新爽口、加快腸道蠕動、低脂還幫肋燃燒脂肪，絕對是一道有特色讓人慾罷不能，一見傾心的雲南美食~

鬼雞，是來自雲南，帶著少數民族獨特風情的尚未被人們普遍認識的減肥美食。

我常常把這道菜作為自己的拿手絕活，在朋友聚會時展示出來，獲得了無數的尖叫聲和讚賞。做法貢獻如下：

主材：烏雞（或走地雞）一隻；

青檸檬 二個；

緬甸芫荽（或香菜）一小把；

小米辣 4-5個；

大蒜 一頭；（不喜歡吃大蒜的可以不加，但是味蕾的衝擊會少很多）

輔料：生薑 3片；

草果 一個；

鹽 5克；

糖 少許；

作法：　第一步：用海鹽按摩雞身，放置一個鐘頭後，用清水把雞身洗乾淨；雞冷水入鍋，下薑片、草果，煮熟備用。（注：雲南正宗的鬼雞是用烏雞製作的，煮的時候一定要注意火候，不要把雞肉煮的太老），然後把雞放入冰水中浸涼後，濾幹水份。

第二步：先把檸檬洗乾淨，再把檸檬皮剖開擠汁（注：在擠檸檬汁時不要擠至出皮汁，去除籽，否則檸檬汁　帶有苦味，影響雞肉口感）。小米辣切碎、大蒜去皮搗成泥。芫荽（或香菜）切碎。

第三步：把煮好的雞肉去骨撕成細絲（去掉雞皮減肥效果更好，但會少了些鮮香的口感）感，加入切碎的小米辣，檸檬汁，大蒜泥，鹽、糖拌勻。

第四步：上桌前拌入芫荽（或香菜），用兩片青檸檬橫切薄片做裝飾。注：提前拌入芫荽（或香菜）會出水，影響擺盤色彩和口感。

這道菜做法非常簡單，不用煎炒烹炸，食用時可以備一些薄餅捲起來食用，再就一碗雞湯，什麼材料都不浪費，味道超好。

鬼雞的食材全部來自大自然的豐富賜予，在製作時全部是本味入餚，沒有過度烹任，非常符合裸烹的現代理念，色彩上有芫荽的青綠、小米辣豔豔的紅色、蒜泥的白色和烏雞的烏油油的黑，非常的清爽迷人，鹹香味美、酸辣可口、從舌尖刺激到胃腹。

鬼雞的性格是原始的清新，鬼雞的樣貌是色、香、味俱全的美，鬼雞的滋味是一遇傾心，此生不忘的誘惑，鬼雞可稱為最原始最低碳最簡樸的養生減脂養顏美味。

鬼雞，名字嚇不死人，味道迷死人，怎麼一個酸爽了得！

另外一道菜是涼拌綠豆涼粉

主料

綠豆澱粉 1份，水5～6份；

輔料

食鹽、紅油、生抽、醋、白糖、香油、

雞精、蒜蓉、花椒油、香菜、

綠豆涼粉的做法步驟

1.綠豆澱粉及水按比例準備，（製作涼粉：澱粉與水的比例是1：5/6）；

2.盛出一杯綠豆澱粉；

3.將綠豆澱粉倒入大的容器中，用量綠豆粉的杯量出一杯水，倒入澱粉中，使澱粉溶解。

4.再用同一個杯量出另五杯水，倒入鍋中

5.將鍋中的水燒沸，再將溶解的澱粉水倒入沸水中。

6.當澱粉糊表面冒泡時，改為小火慢慢熬，熬糊期間用勺子不斷的攪拌以免糊底。

7.澱粉糊熬至透明色，即可出鍋了。

8.熬好的澱粉糊倒入玻璃模具中，放入涼處冷卻或放入冰箱。

9.約二個小時，用手按壓涼粉邊緣，能自動脫離容器便是好了，倒扣涼粉脫膜。

10.將涼粉切成條，根據個人的口味放入調料。

感謝你的邀請，這個天氣酸是比較容易開胃的，而且吃起來不油膩，如果你是一個人吃，想簡單可以炒藕尖，正好這個季節也是吃藕的季節，當然如果你是一家人吃飯，可以再豐富一下我們的食譜，比如：涼拌黃瓜，涼拌木耳，手撕雞，加個酸炒藕尖，這樣吃不會太油膩，而且看起來也很豐富，涼拌黃瓜和涼拌木耳都是比較容易上手，今天和你分享一下，我平時如何炒藕尖和手撕雞。

酸炒藕尖：

準備食材：藕尖（可以買袋裝的）2袋，牛肉，五花肉，青椒，紅椒

1、五花肉切薄片，牛肉也切片用生粉油醃製一下，青椒紅椒切小段

2、熱鍋入油先把牛肉炒至斷生撈出備用，加入五花肉煸炒出香味，加入青紅辣椒，加小勺鹽，翻炒一下，倒入藕尖繼續翻炒，加入生抽和耗油，最後倒入牛肉繼續翻炒至熟，即可出鍋。如果覺得太酸可以適當加點白糖。

因為袋裝的藕尖本身已經是酸的，所以不用放醋。

手撕雞：

準備材料：三黃雞半隻，胡蘿蔔，青瓜，西芹，香菜，蔥，蒜，姜

1、三黃雞表面用米酒抹茶一下，再塗一層鹽。

2、上蒸鍋，雞肚裡放蔥，蓋上鍋蓋蒸20分鐘，拿出來放涼。

3、胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，西芹切片，辣椒和姜蒜切沫。

4、把雞手撕好，把配料全部丟進去，加入鹽，生抽，耗油，辣椒油一起攪拌均勻即可。

我的建議是，蔬菜一律清炒，就是放鹽油和蒜頭，肉類就是姜蔥蒜加油鹽或者醬油清蒸，煮之類的

不想自己做的話，我就經常白粥搭配腸粉，或者湯粉 特別是潮汕湯粉我很喜歡，清淡又有味道，這些有條件的話也可以嘗試做做

夏季天氣炎熱，很多朋友都食慾大減，因此這個時候一道清涼爽口的菜色就更能讓人青睞。我這個人比較崇尚簡單，特別是炎熱的夏天，我喜歡做一點簡單清爽又有味的菜餚。今天我給大家分享一道“蒜泥白肉”。雖然是夏天，但我也喜歡吃點葷菜，哈哈！製作這道菜，主食材無疑是豬肉，但選擇哪個部位好呢？

很多朋會推薦五花肉，但我持不同的意見。五花肉肥瘦相間，口感可以說是一級棒，但是在炎熱的夏季，由於五花肉的脂肪含量很高，因此可能會給人帶來油膩的口感，所以製作這道蒜泥白肉，我更推崇用豬前腿肉，這個部位的肉沒有什麼脂肪，筋膜較多，熟成後口感彈牙有嚼勁，而且前腿精肉比較細嫩，在夏天用來做蒜泥白肉無疑是比較好的選擇。

這道菜熟成的過程就是水煮，整塊肉下鍋。鍋內放蔥姜去腥，放鹽增加底味。等水開以後把豬肉放到鍋內燜煮，建議八成熟左右。以筷子戳進去不冒血水為出鍋標準。出鍋後應立即用冰水浸泡。一是讓肉快速冷卻收緊增加口感，二是防止肉在空氣中風乾而變得老柴。

步驟一：辣椒油。

嚴格意義上來說辣椒油應該用菜籽油燒熱以後衝入到經過炒制並且磨成粉的幹辣椒粉裡。但自己在家這麼做是不太可能的，因為滾油的火候我把握不好，說白了就是不會做，因此我都是買一瓶老乾媽。

步驟二：準備蒜泥。

蒜泥有講究。如果不喜歡生蒜泥的朋友可以把蒜泥用油炸成蒜蓉，這樣製作可以去除蒜泥辛辣的味道，並且聞起來更香。我則喜歡用生蒜泥，味道直接，口感辛辣，用以中和肉的油膩感，堪稱完美。

步驟三：各種調味料相互融合。

這個步就是把辣油裡放入芝麻，蔥花，糖，生抽，醋，雞精，蒜泥充分攪拌均勻的過程。一般來說還會配上黃瓜，用以解膩並且使口感更清爽。

何謂切的好？我自己的心得就是切的大切的薄。薄的肉吃到嘴裡不肥膩，大的肉吃到嘴裡有口感。所以薄而大是蒜泥爆肉切法的精髓。而且大肉片還容易造型，比如和黃瓜在一起打成卷。

此時的肉片已經切好，大家可以根據自己的喜好擺成這種造型，可以搭配黃瓜，心裡美蘿蔔等可以生食的蔬菜，這樣更能賞心悅目。吃飯就是這樣，首先得自己看了舒服，接著才有慾望去品嚐，品嚐覺得口味合適以後，才能大塊朵頤。

【臘腸炒荷蘭豆】，荷蘭豆對於增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。食材準備中：1、荷蘭豆2、臘腸2根3、百合1顆4 、輔料：蠔油、糖、食用油

操作步驟：1 、荷蘭豆去掉兩面的根、洗淨。 加入沸水中悼水1分鐘就可以啦、2 鍋中加入食用油、將切好的臘腸倒入鍋中翻炒一下！美味即成。

【清新爽口的蝦球包菜】

食材:1湯匙橄欖油，450克鮮蝦、去殼及和蝦線，1紅椒切片，大蒜,切末，半塊洋蔥切丁，2勺低鹽醬油，生薑切末，甜椒切丁，孜然少許，胡蘿蔔切成絲，香蔥切小段，食鹽少許，黑胡椒粉少許胡蘿蔔切成絲，香蔥切小段，食鹽少許，黑胡椒粉少許，雞精少許生菜調料：4湯匙花生醬，2茶匙白醋，2茶匙椰奶，2大湯匙醬油，2湯匙蜂蜜，1英寸鮮姜切末，1瓣大蒜切末花生醬製作：把所有原料（花生醬、米醋、椰奶、醬油、蜂蜜、姜和大蒜）攪拌均勻備用。（可以用攪拌機攪拌，口感更濃郁）蝦仁製作：1.在一個煎鍋加熱橄欖油。放入蝦仁煎到兩面黃金，約2-3分鐘。2.再加入紅椒、孜然、生薑、洋蔥和煮1分鐘。3.然後加入醬油、胡蘿蔔、大蒜、甜椒和香蔥。煮1-2分鐘後，撒入用雞精、鹽和胡椒調味出鍋。混搭用將做好的蝦仁放入洗淨的生菜葉上，淋上調好的花生醬即可！

茄蓮深受大家的喜愛，在炎熱的夏季，來一份涼拌茄蓮，很是美味。天熱了，多吃去火菜。

[涼拌茄蓮】食材：茄蓮1個、小米椒2根、姜1片、蒜粒3個、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油、白醋。做法：新鮮的茄蓮1個，小米椒，蒜粒，薑片準備好。②茄蓮削完皮後，切去兩頭，切片再切成細絲。③茄蓮絲放清水裡浸泡5分鐘。4撈出後加入半勺鹽脆制十幾分鍾，把多餘水份倒掉。5小米椒洗淨切小段，蒜姜切末。茄蓮絲中加入小米椒，姜蒜末。7加入1勺生抽，2勺白醋，少許香油，白醋。8用筷子攪拌均勻，裝盤享用。口感非常脆，利口解膩，脆10分鐘以上，口感會更入味。

夏季一定要喝這碗靚湯！

【蔬菜減肥湯】準備食材：西紅柿1/2個、蓮藕1/2節、香菇3朵、老豆腐100克、花菜30克、黃花菜10克、雞蛋2個、紅棗3克、枸杞10粒、食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1剋制作方法：首先我們把準備好的食材處理一下：把黃花菜放盆中加入開水泡軟，老豆腐切成小塊，香菇清洗乾淨後切上十字花刀，花菜切成小朵，放入清水中清洗乾淨，番茄洗淨後切成塊，蓮藕削去外皮切成薄片，紅棗、枸杞放入開水中泡發，在準備一個小盆，打入兩個雞蛋攪拌打散備用。接著我們把食材悼一下水：鍋內燒水，水燒開以後，加入少許食鹽入底味，把準備好的香菇、蓮藕，老豆腐，黃花菜依次放入 ，燒開後，放入調味品，靚湯出鍋。