其實想想十幾塊錢與幾十塊錢甚至幾百塊錢的白酒有多大區別？真正釀造的酒還有多少？不勾兌的酒又有多少？除非你自己釀造，否則哪個都不敢相信。

我的一位朋友自己釀造葡萄酒，也釀造過白酒，都是真材實料，說實在的，口感並不如買的勾兌酒好，折算的成本價一瓶葡萄酒也要幾十塊錢，白酒也要幾十元了。另一個朋友是專做釀酒裝置生意的，她對自釀酒根本不信任，因為有些釀造過程中產生的有害物質在非工業生產中是無法控制的，比如甲醇，因此聚餐時她幾乎不喝自釀的葡萄酒。

那什麼酒可以喝呢？個人觀點，別太相信口感，勾兌時各種劑可以滿足你的喜好，倒是單純點兒的酒可能更少些化學物質，以不上頭為標準吧，據說喝完頭疼的酒多數是甲醇多了。偶爾喝一些酒就不挑剔了，相信自己的自淨能力，如果常喝就撿自己信得過的酒喝吧，到了那個程度基本上就是純酒精一樣可以傷害你了。小酌怡情，過量有害。

還有，廣告鋪天蓋地的酒，酒價裡就全是廣告費。

十幾塊錢的酒幹嘛不敢喝，啤酒

由於整個社會人群的經濟條件不同，對消費的水平也就有差異，那麼商家就根據不同消費水平而研製不同質量的商品供大家使用，所以也就會有十幾塊錢的酒出售，市場上賣的廉價酒並不是都有質量問題，只是酒裡成份含量不同。反過來說，並不是所有高價酒都是好酒，也會有不良商品以次充好，每年的打假行動中也打掉不少所謂的高價酒，所以，作為消費者，在消費時只要細緻認真的甄別和作更多瞭解後，低價位的商品也是可以的使用的。當然有條件的是可以選擇高價商品的，別人無權干涉。

酒的價格，上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，它們的區別究竟在哪裡？甚至有人說，無論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢？

98度的食用酒精，一噸6500元；如果釀38度的酒，大概要加1.57倍左右的水（有良心的加蒸餾水，沒良心的乾脆就是自來水），出來的酒成本是1.26元一斤；但，這樣的酒味道不好啊。

酒廠專業名詞叫“固態感不強”，怎麼辦？好辦！加香精，各種各樣，你聽都沒聽說過的：酸、酯、醇、醛、酮、香精、化學試劑……加香精的成本需要多少錢呢？

加最好的香精香料，每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右，這個成本加到酒上，每斤酒的成本就變成了1.46元左右……如果不加糧食酒，這就是成本了。

這樣的酒，這樣的成本，白酒質量等級，怎麼能賣得貴些呢？包裝唄！炒作唄！

白酒質量等級，比香精香料可怕一百倍的是“隱瞞消費者”的默契和習慣。

當然，從正常情況來說，差別有以下幾個方面：

首先，當然要來算算成本了。

第一個成本，也是最重要的成本——酒本身

酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：

1、配製型白酒：

就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯幹、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。

此稱為液態釀酒，好處就是可控、乾淨、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當然也要分原料和等級

2、釀造型白酒：

即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。

穀物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。

3、第三種方式，即固液結合。

吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純淨，揚長避短。

第二個成本，大概可以叫做勞作成本。

液態釀酒，相對簡單：蒸酒-除雜-復蒸-增香……更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了造酒步驟。這中間的硬體成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。

固態釀酒，生產工藝那是真的複雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼-下曲培菌-發酵-蒸餾……每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬體成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。

第三個成本——時間成本。真正貴的酒成本就在這裡了。

這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。

陳釀的方法一般是把生產出來的新酒放在陶、瓷等具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、溼度的變化而變化，而不是人工的調整。

時間本身的消耗就是一項非常高的硬成本，茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。

在時間的流逝中，酒還會揮發的。裝酒的器具本身需要成本不說，而且還有滲漏、破碎的風險。綜合起來看，成本高得嚇人。

其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。

白酒行業的品牌形成與許多行業的品牌形成並不同，比如服裝行業、電器行業，品牌大都在於商，而並不在於廠。白酒品牌卻恰恰相反。為什麼？

1、白酒釀造及品牌形成需要獨特的地域環境

在白酒的釀造過程中，有五個要素尤為重要——水、土、氣、氣、生。

釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。我們常說：“離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。

因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否複製茅臺，結果是：始終未見覆制的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。

2、不可複製的窖池

好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。

一位行業內的資深技術專家說，濃香型白酒的窖池通常需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非常苛刻。如今好的、能夠使用的窖池已經越來越少了。

所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。

除了上述幾點以外除了上述幾點以外，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。，釀造工藝、出身血統、品牌背書也都會增加白酒的品牌價值。

所以說對於愛酒人士，在市面上面對各色白酒也要懂得分辨白酒，健康飲酒！

品質好的酒喝的有口感，潤喉，不上頭，

品質低的酒會口感有差距，

幾元的酒我也喝過，從來不挑剔，