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血壓來源於血流對血管壁的衝擊，當血管彈性變差、管腔變窄時機體為了讓血流順利在血管中執行血壓則會升高，就形成了高血壓。高血壓得不到及時的控制極易發生心腦血管意外，研究發現食物中的一些成分有降壓的作用，如芹菜中的芹菜素、洋蔥中的前列腺素A、黑木耳中的木耳多糖等都有降血壓的作用，但離開劑量談作用真耍流氓，食物並不是藥物，起不到藥物的作用，千萬不要排斥治療，靠食物降血壓不靠譜，高血壓長期吃芹菜也不能降血壓，罹患高血壓一定要到正規醫院就診服用藥物治療。

高血壓的飲食仍應該注意低鹽，若服用利尿劑則應注意補鉀，此外還應注意低糖、低脂、高纖維飲食，可在正規藥物治療降壓的同時多補充適合高血壓人群食用的蔬果，如芹菜、西瓜、木耳、洋蔥、山楂等，此外也可以適量飲茶促健康。

當收縮壓大於或者等於140mmHg和（或）舒張壓大於或者等於90mmHg，並且伴有心、腦、腎等器官的功能性或器質性損害時就稱之為高血壓。

中國是高血壓大國，高血壓的發生與很多因素都有關，其中包括遺傳因素，年齡以及不良生活方式，隨著人們水平的日益提高，很大一部分的高血壓患者的發病和不健康的生活習慣密切相關。高鈉低鉀飲食是中國高血壓發病的主要因素，中國居民每天攝入的食鹽量已經遠遠超過世界衛生組織規定的攝入量；超重和肥胖是高血壓患病的重要危險因素，高血壓患者中約1/3有不同程度的肥胖；過量飲酒也會誘發高血壓，因為酒精會引起交感神經興奮，心臟輸出量增加，以及間接引起腎素等其他血管收縮物質的釋放增加，進而導致血壓升高。

經常會聽到，吃芹菜能夠降血壓，事實上芹菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，具有舒張血管、降血壓的作用，對於高血壓患者適當吃點芹菜對身體是有一定好處的，但是芹菜不能完全替代藥物，它的降壓作用只是微乎其微的，替代不了藥物的療效。高血壓患者不能盲目的大量進食過多的芹菜，有可能會適得其反。高血壓患者要注意自己的生活習慣，少鹽少油飲食，注意控制自己的體重，堅持進行體育鍛煉，堅持長期服藥，不可擅自停藥或減藥。

高血壓患者，吃芹菜有助降血壓。這是一個由來已久的高血壓謠言。

一直不知道從何而來，為何會有這樣的說法出現，直至最近李藥師查閱了一些相關的文獻，才了解了這個謠言產生的原因。

一個謠言之所以能夠不斷流傳，一定包括兩個方面：第一，能夠符合人的預期心理，比如說吃芹菜降血壓這個謠言，就是迎合了很多高血壓患者不用啟動藥物治療調節血壓的心理；第二，這個謠言還一定有一個所謂的，看似合理的“科學道理”支撐，但往往這個科學道理，並經不起嚴格的推敲。

長期吃芹菜降血壓這個流言之所以能夠深入人心，其背後所謂的科學道理是“芹菜素”這個物質，芹菜素是一種黃酮類化合物，確實是存在於芹菜中的一種化學物質，但除了芹菜中，在溫熱帶的很多水果蔬菜中，都含有這種化學物質，之所以叫做芹菜素，也只是因為芹菜中這種物質的含量相對較高而已。

科學家們對芹菜素的生理活性和藥理作用也進行了初步的研究。在血壓控制方面，曾經有試驗人員，將一定濃度的芹菜素通過灌胃輸入大鼠身體中，經過長達四周的灌胃試驗後，發現服用了芹菜素的大鼠，血壓呈下降趨勢。藥理學研究發現，芹菜素在大鼠身體內起到了抑制腎素系統活性的作用，使血管緊張素收到抑制，達到促進血管舒張，降低血壓的作用。看起來，這個作用類似於我們常常介紹的普利類或沙坦類降壓藥的藥理作用。

有的朋友可能要問了，這不是試驗都證明了嗎，你怎麼還說是謠言？首先，目前為止，沒有用於人類的大樣本臨床資料，證明芹菜素具有降壓作用，初步研究僅僅證明，芹菜素在大鼠身上具有降壓作用。

其次，我們再來看下對大鼠的研究資料，研究人員用到的芹菜素水平時多少呢？其用量也達到了每千克體重417mg的劑量；另外一項研究發現，在500g芹菜中，連莖帶葉（實際上芹菜葉中的芹菜素含量遠高於芹菜莖），大約可以提取出290mg~480mg，不考慮物種差異，我們拿大鼠的給藥量來計算人的用量，一個平均體重60kg的人，每天要吃60×417÷480（按含量最高的提取量計算）約等於52斤的芹菜，才能攝入足量的芹菜素，達到可能的降壓作用（因為對老鼠有用，不代表對人也一樣有用）。通過這樣計算下來，您還覺得芹菜能降血壓嗎？我們經常說“拋開劑量談毒性，都是耍流氓”，在這裡我要同樣說一句“拋開劑量談療效，更是耍流氓！”

對於高血壓患者來說，注意飲食調理是很重要的方面，芹菜也是我們推薦高血壓患者可以常吃，適量多吃的蔬菜之一，但除了芹菜，我們還應該注意蔬菜水果攝入的多樣性，水果蔬菜中不但富含一些營養物質，同時其富含的膳食纖維也有助於改善和調節高血壓患者的血脂水平，水果蔬菜吃的多了，其他高脂高熱量食品少吃一些，對於體重的調節也會有所幫助，因此，對於高血壓患者，如果愛吃芹菜，就經常吃吧，但如果把芹菜作為降壓的“食療聖品”，那也會陷入誤區，延誤高血壓的控制和治療。

對於高血壓患者食用芹菜，還應該注意的是，芹菜不但含有芹菜素這種可能又血壓調節作用的活性物質，芹菜還是一種高鈉蔬菜，這就是一個矛盾，我們說高血壓患者應該低鹽飲食，儘量減少鈉的攝入，但芹菜中的鈉含量可不低，每100g芹菜中，含有鈉的量大約相當於0.4g的食鹽，也就是說，在烹飪芹菜時，提醒大家，可以適量的少加點鹽。

中國是高血壓大國，2017年估計高血壓患者有3億，高血壓主要危害是引起心腦血管、腎臟等疾病，導致患者死亡、傷殘。高血壓的治療主要有生活方式干預和藥物治療2部分，其中生活方式干預應貫穿於治療的始終，具體方式見下圖：

健康飲食建議多食蔬菜和水果，但是芹菜並不具有降壓效果，長期食用芹菜來降壓並不靠譜。除了生活方式干預外，我們還要科學的應用降壓藥物，在歐洲指南中推薦所有高血壓患者均應使用藥物，中國指南建議單純1級高血壓可以生活方式干預3月，血壓不達標者其實藥物治療，所有2級以上高血壓或者1極高血壓合併靶器官損傷者都應該立刻啟動藥物治療。

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對有高血壓的人來說，日常飲食中吃點芹菜是被推薦的，但並非是吃了芹菜就可以把血壓降下來，因為高血壓的發生是多因素作用的結果，也確實與日常飲食有一定的關係，其中研究最多也得到證實的是血壓的變化與鈉鉀平衡有一定的關係，比如鈉攝入過多、鉀攝入不足時血壓就會有上升的趨勢，而人體中的鉀主要來源於食物中的果蔬，芹菜是含鉀較多的蔬菜之一，因此就有了有高血壓的人要多吃芹菜的說法，實際上這是一個很大的誤區，為什麼呢？

首先，從營養學上來說有高血壓的人多吃點芹菜確實應該，芹菜不僅能為機體提供豐富的鉀，含有的大量纖維素還可以起到潤腸通便、維護腸道菌群平衡、減少對葡萄糖、脂肪吸收等多方面的作用。但實際上其它很多蔬菜水果比如土豆、香蕉等也能起到同樣的作用，所以單單把芹菜拿出來說事，本身就是誇大其辭的說法。

其次，上面已經說到了血壓與體內鈉鉀失衡有一定的關係，簡單地說二者之間存在相互協同的作用，鈉越多鉀就越少，而實際生活中絕大多數人存在的問題是鈉攝入過多。眾所周知，鈉主要來源於食鹽，對有高血壓的人來說，每天食用鹽的攝入量要求控制在6克以下，也就是全天只能吃一啤酒瓶蓋的鹽，這個量還要包括醬油、味精以及加式食品中含有的鹽，看看自己的一日三餐，有多少人能真正做到呢？所以，有高血壓的人真正要做的是控制鹽中的鈉的攝入量。

第三，人體中鈉鉀代謝有不同的特點，對於鈉來說攝入越多排出的也越多，攝入的少排出的也少，不攝入就不排出，所以正常飲食的情況下鈉不會缺失，只會過量；但對於鉀來說，是攝入的越多排出的越多，即使不攝入也要排出，就可能會發生鉀缺乏的問題，所以每天要確保有足夠的鉀攝入，但只要做到不偏食挑食，每天有500克新鮮蔬菜、250克新鮮水果，鉀就不會缺失，並非只有吃芹菜才能做到，芹菜吃的再多體內也不會貯存多餘的鉀。

綜上所述，對有高血壓的人來說，要通過飲食為控制血壓提供幫助，最重要的是做到合理飲食、營養均衡，顯然僅僅多吃芹菜是無法做到的。相反，芹菜吃的過多必然會影響其它食物的攝入，反而對機體維持正常生理活動帶來不良影響。因此，不要輕信與誇大芹菜的作用，合理飲食才是根本，其中能真正做到限制鹽的攝入量才更為重要。

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這應該也是很多高血壓患者想問的問題，另外和芹菜類似的，常備推薦給三高患者食用的蔬菜，如洋蔥、苦瓜、黃瓜、冬瓜等，它們也有降壓的效果嗎？那麼高血壓患者長期攝入這些蔬菜能降壓嗎？答案是不一定能，這些蔬菜的攝入只能是從旁輔助的作用，和我們平時服用的降壓藥、降脂藥無法相比，食療的效果也不可能“治癒”某種疾病，要想控制好自己的血壓，最好是從多方面來共同調理。

那麼芹菜、洋蔥等蔬菜是否真的有降壓效果？直接降壓倒是不太現實，不過它們中含有的一些活性成分有助輔助改善血壓偏高的狀態，比如芹菜、冬瓜等蔬菜中水分含量相當豐富，可以起到利尿的效果，促進尿液的排洩也能夠降低血液黏稠度，輔助血壓平穩；洋蔥、芹菜等等蔬菜中的鉀元素含量尤其豐富，而且相對來說它們都是鈉元素含量較低的食物，這種食物我們通常稱為“高鉀低鈉”食物，鉀離子和鈉離子是相互制約的一對離子，鈉離子過高的話，鉀離子就會促進它的排洩，日常生活中，如果我們長期攝入的食物鹽含量較高，那麼鈉離子攝入量就會過多，如此一來，血管外滲透壓升高，就會擠壓血管，同時形成高血壓症狀，多吃富含鉀元素的食物能夠緩解這一症狀，起到平穩血管外滲透壓的效果。而且鉀元素也被稱為“長壽元素”之一，不僅起到平穩離子濃度、調節心率、肌肉等作用，還有助促進鈣質吸收，預防骨質酥鬆。

此外，這些蔬菜都是膳食纖維含量十分豐富的蔬菜，膳食纖維對三高患者來說就是小助手了，它是無法直接被消化吸收的成分，所以它的攝入能拖延食物消化速度，還能吸附部分脂肪、膽固醇、糖分的吸收，對於平穩血糖，控脂都是有好處的。水溶性膳食纖維也有助吸附血管中一些雜質，預防心腦血管疾病。部分蔬菜還含有植物甾醇、皁苷等有益物質，這些成分在實驗中都對平穩血壓、血脂等有潛在效果。

不過這些食物只能說輔助控制血壓，但它們不一定絕對能起到降壓效果，首先是劑量的問題，每日的蔬菜攝入量過多的話，我們攝入的其他營養成分就會收到影響，造成營養不均衡的情況，所以很多有益成分的吸收都是微量的，如皁苷、黃酮、多酚等，它們對病情的效果也是微弱的，另外，輔助調理不等於治療，就像醫生的手術起到的效果不等同於讓護士在旁邊照顧的效果，食療只能是輔助手段，應當理性對待，而且它最終達到的效果還和個人體質、吸收能力、遺傳因素等多方面有關。高血壓患者還是應當日常配合醫生用藥，從飲食上輔助調理，加上適當運動和生活習慣的改善來共同達到平穩血壓的目的。

說起高血壓，相信很多人都是不陌生的，然而很多人也知道，高血壓對於人體的影響是很大的，而在生活中，不少人也聽說過“芹菜可以降血壓”等等說法，那麼高血壓吃芹菜這種做法真的有道理嗎？

的確是可以的，但是在實驗的資料中顯示，你必須大量大量的食用才行；按照我們日常的攝入量而言，是根本起不到降血壓的作用。

對於患有高血壓的朋友來說，可以說對於各種各樣能夠降血壓的食物都是青睞有加，而芹菜就是它們其中的一員；甚至在民間，芹菜也被稱之為是“蔬菜皇后”；甚至通過現代相關研究顯示，在芹菜這種食物當中，含有一定的芹菜素，它能夠在一定程度上起到降血壓的作用。

但是實驗畢竟是實驗，如果不提前說好劑量，無疑是耍流氓的說法；如果你想要芹菜起到降血壓的作用，那麼它必定是跟攝入量是有關的；而如果你想要達到實驗室所研究出來的降壓效果，那麼你無法想象需要攝入驚人量的芹菜。

總而言之，芹菜對於高血壓患者來說也只是一種普通的食物而已的。

如果有高血壓的話，聽從醫生的話合理用藥治療才是最重要的，畢竟如果芹菜、木耳之類的食物都可以“治療高血壓”的話，大概人們也不需要各種降壓藥了。所以對於高血壓這種疾病來說，合理用藥才是要緊的事，對於芹菜這些食物就別抱太大希望了。

對於患有高血壓的朋友來說，還是需要尋找正規的醫療方式。比如雖然生活中流傳木耳、芹菜等食物能夠幫助我們的身體起到降低血壓的作用，那麼市場上根本就不需要製造降壓藥了。所以對於高血壓患者來說，遵照醫生給予的正常用藥治療，才是最正確的選擇；而對於木耳、芹菜這類所謂的“降壓”食物，切忌心懷較大的希望。

如果對高血壓不加以控制，那麼它就像是個影子，始終在你背後默默地損害你的身體健康，它甚至可能要了你的命。但是很多人不懂長期血壓高帶來的危害，認為長期服用降壓藥會有副作用，但其實現在的醫療技術很成熟，藥物的副作用是遠遠小於高血壓的危害的，兩者相較總是取其輕。現在大多降壓藥是長效的，不僅降壓過程比較平穩，服用方便，而且對心血管、腎臟還有保護作用。