你說的蓮花菜是洋白菜吧，，做素餡應該先將洋白菜用熱水超一下，然後切成小塊粉條用熱水泡軟切碎，放入菜餡中加點五香粉蔥薑末，攪勻，就可以包包子了，

榆中蓮花菜，我們這邊叫圓白菜。

圓白菜可以做餡兒，用來包包子，餃子都可以的。

下面分享一下圓白菜做素餡兒的方法：

步驟一，將圓白菜洗乾淨，去掉莖，然後切成絲，再切成丁，切完之後再剁細一點口感更好。

步驟二，圓白菜裡放點鹽醃五分鐘，殺一下水分。

步驟三，開水泡一把粉絲。

步驟四，碗裡打入雞蛋，加一點鹽用筷子攪散。

步驟五，鍋裡放食用油，涼油倒入雞蛋，用筷子快速打散，再盛出備用。

步驟五，準備500g麵粉，加入250ml清水，攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒10分鐘。

步驟六，圓白菜擠幹水分備用。

步驟七，泡好的粉絲剁細放進圓白菜裡，再把雞蛋放進去。

步驟八，調餡兒：放入蠔油，生抽，香油，胡椒粉，蔥花，攪拌均勻備用。

步驟九，醒好的麵糰揉光滑，再搓成長條，切成大小一樣的小劑子，撒點乾麵粉防粘。

步驟十，用擀麵杖將小劑子擀成餃子皮。

步驟十一，將調好的餡兒用餃子皮包成餃子，鍋裡水開後放入蒸鍋大火蒸12分鐘，關火再燜兩分鐘，開蓋，一鍋香噴噴的蒸餃就做好了。

可以自己調一點喜歡的蘸料，餃子配上蘸料，想想都流口水。