自由市場的鹹菜比老字號的便宜，我覺得也是理所當然的！我是這樣認為的！

1.自由市場的產品咱不能說有多不好，但是肯定是缺少監管的。且不說這些鹹菜的用料做工，以及醃製方法，也不乏有不良商家賺昧心錢。用最便宜的原料醃製。加入各種新增劑，香精之類的，我們都不得而知，反正是便宜還很香。一些小作坊甚至沒有生產車間，加工場地髒亂差。衛生不達標。甚至沒有生產許可證，衛生防疫許可，也不用納稅，也不用做廣告。有可能都沒有品牌！所以價格低也可以生存！

2.老字號的鹹菜。百年品牌來之不易。這麼多年能活下來，靠的是自己的質量和老百姓的口碑和認可，上百年就做一件事，這麼長時間的經驗和配方都是經典。像北京六必居的生產基地，我親眼見過。佔地面積具體多大真沒估量，不過真的很大很大，生產車間乾淨整潔，衛生一流，員工也是不少，薪資待遇也很好，主要是從原材料，以及用的醬料，各種流程都是有一套標準化的。所以綜上所述，老字號的鹹菜貴也是可以理解，畢竟人家投入的成本也大。關鍵我們可以放心食用。有問題也可以追溯。

說起鹹菜，估計上了年紀的，以及父母那一代人，對鹹菜的情懷會更多一點，在他們那個物資匱乏的年代，鹹菜是每家每戶必不可少的食物。特別是北方冬天沒有太多的蔬菜，和便利的交通，基本整個冬天都是吃鹹菜，土豆、蘿蔔、大白菜、過冬的。而現在每家每戶自己也不做鹹菜了，想吃了就去專業做鹹菜老字號或者去自由市場都可以購買到的，但是兩者從品質和價格都存在差異。

那今天在這裡我就說說為什麼自由市場的鹹菜比老字號的鹹菜更便宜，原因有以下幾點：

原因一：成本低

其一，自由市場的成本低，自由市場沒有房費，只有攤位費，相對老字號的專賣的店面相比，攤位費則是寥寥無幾。其二，自由市場的鹹菜大多選用品相不是很好的蔬菜，進行醃製，因為它為了減少開支，而老字號為了維護自己的品牌大多都會選用上好的蔬菜，上好的蔬菜價格肯定高，因而成本就高於自由市場的鹹菜。其三，就是兩者的加工工藝的不同，老字號的加工工藝時間上更長，這樣出來的味道更好，所以時間成本投入的多少，也造成了兩者的價格的差別。

原因二：人力投入

自由市場對人員沒有太多的要求，只要會賣東西就可以，自己可以是加工者，也可以是銷售者，而老字號追求的是品質，每個環節使用的人員也是不一樣的，比如加工鹹菜的人都是老字號的傳承人，而銷售的人員則是專業人員，而這些人員必然會要索取勞動報酬，所以說人力資源投入的多少，也決定鹹菜的價格。

原因三：鹹菜品質

說起鹹菜的品質，自由市場的鹹菜大多走的是個量，品質比較一般，所以價格低，而老字號的鹹菜追求的是品質，每天的銷售量比較小，但是品質特別好，所以說自由市場的鹹菜更便宜。

原因四：

自由市場的衛生條件比老子號的相對更差，如果不及時銷售已經做好的鹹菜，長期在衛生條件差的環境中鹹菜必然會變質，所以對於人流大的自由市場，攤主就會選擇便宜銷售鹹菜。

以上4點就是我分析為什麼自由市場的鹹菜比老字號的更便宜的原因了，希望您能滿意。

自由市場的鹹菜良莠不齊。從菜的原料的選擇上和製作工藝上估計都要比老牌子差一點。而老牌子的鹹菜裡面除了含有原料和它製作工藝，還包含著它多年以來所形成的品牌效應