第一步是要評估自己，這件事能不能做，除了會做蛋糕，還要有人脈，要懂得營銷，要會PS，會攝影，跟人談合作的業務能力要強，要對當下的時尚和流行有一定的敏感捕捉，不一定要樣樣精通，但至少都要知道是怎麼回事。看似簡單的事情，做好卻不一定容易。堅持下去才能走得更遠

第一步是要評估自己，有自己的目標做好策劃，然後一步一步去實施，同時私房的話要有一定的線上線下的宣傳力度，最主要的私房做的是DIY，同時要對產品的味道，從多元性

原料：雞蛋、玉米油、水、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。

做法步驟：

第1步、先準備好所有的材料

第2步、雞蛋先分離，蛋清放入打蛋盆裡，打蛋盆必須是乾淨的無油無水的，蛋黃放入另一個盆裡待用

第3步、先處理一下蛋黃糊，把水和玉米油混合在一起

第4步、用手動打蛋器打攪拌均勻完全混合好

第5步、再篩入低筋粉，用手動打蛋器將低筋麵粉攪拌到無干粉就好

第6步、再把蛋黃倒入盆裡

第7步、再用刮刀混合均勻就好，混合到流動性的蛋黃糊即可，這樣就已經把蛋黃糊做好放一邊

第8步、蛋黃糊做好後，再來處理蛋白霜，電動打蛋器先開在低速，先把蛋清打到魚眼泡那樣，再加入3分之一的細砂糖

第9步、等蛋清打到稍微細膩軟尖時再加入餘下的細砂糖的2分之1

第10步、再繼續打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最後的細砂糖和玉米澱粉

第11步、再繼續打到提起打蛋頭形成硬性尖勾

第12步、蛋白霜很細膩的

第13步、將打好的蛋白霜取三分之一到蛋黃糊裡面，用刮刀以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式，將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可

第14步、將剛剛混合好的麵糊倒回蛋白裡，再同樣以切拌、從2點鐘往8點鐘方向由下往上翻拌的方式

第15步、將蛋糕糊混合均勻好，混合到看不見蛋白即可，混合好的麵糊是呈流動性的但也是比較粘稠的

第16步、混合好的麵糊倒入6寸的模具裡，倒入7分滿就好，不要倒太多，倒入好後，模具震幾下，震出大氣泡，再用牙籤處理表面的小氣泡

第17步、ACA蒸汽烤箱提前先預熱好，熱風對流程式140度10分鐘，將蛋糕放在烤網上放入預熱好的蒸汽烤箱最下層上下火140度48分鐘

第18步、出爐後從20公分高震幾下，把裡面的熱氣震出來，再立馬倒扣2個小時至完全晾涼才能脫膜

小貼士：

1. 戚風蛋糕是做蛋糕的基礎，但是卻有太多的人總做不成功，所以做好一個好的私房蛋糕，每一步都不可以輕易馬虎2. 油要和牛奶混合均勻，否則會出現蛋糕在烘烤過程中造成離模現象3. 蛋白打發不足，會造成蛋白有部分已經消泡，麵糊與蛋白沒有攪拌均勻，會造成烘烤好的蛋糕裡面有大氣洞4. 拌好的麵糊要及時放入烤箱；否則會使蛋糕糊消泡，導致蛋糕表面凹陷5. 烘烤過程中不可以開啟爐門，會造成蛋糕不成型沒熟的狀態下，蛋糕中的蜂窩眼裡充滿了空氣，在烤箱裡烤的時候，由於是高溫的，空氣膨脹，就把蛋糕頂發起來了，當烤箱門開啟時，溫度也跟著下降，溫度降低了，蛋糕中的空氣也收縮了，蛋糕也就隨之回縮了6. 這個方子裡面加了玉米澱粉是為了打好的蛋白霜更穩定，從而不容易消泡7. 在抖麵糊的手法也很重要，要以切拌的方式，就跟炒菜的方式一樣，由下往上翻 ，切記不可以攪拌，這樣會導致蛋白消泡8. 如果不是這款烤箱，那烘烤模式上下火，時間和溫度只是一個參考，具體要根據自家烤箱的溫度而定

我覺得經商頭腦最重要，可能做同一件事情，有經商頭腦的人能挖掘很多你看不到的商機，如果你有足夠的資金 門面 當然還要有這個手藝，那麼就放開做吧 多看多想，成功會青睞於有準備的人。

我認為做私房蛋糕考慮的問題有以下幾點，做的第一步也是很重要的、

1。新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味du散掉

2。採購回的工zhi具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發

3。模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的

4。烘焙的粉類材料，個人建議找個塑膠箱裝起來，特別是塑膠密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過

5。黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑膠袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

6。馬蘇裡拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然。。。大冬天除外

7。陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子

8。新手切記。。。不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最好會發現使用次數極少，或根本沒使用過！並不會因為模具買多，而增加烘焙水平

9。烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種機率而暴掉，特別是家裡有小孩、老人以及小動物的，要注意些\

我認為最需要的是你付諸行動的決心！

然後再從技術和營銷上入手

如果都是想法不去行動，什麼都是空談！

技術不會就去學，參加培訓班也好，去當學徒也行，只要你不是太笨，都能學會

約好了技術，再去選址選商圈，定位客戶群體，是做周邊居民還是做商圈寫字樓。

定位好了之後，就要設立營銷策略，怎樣才能較快速的建立客戶群體等等……

想做就付諸行動吧，任何問題都會在你的努力下迎刃而解，加油！

首先做私房料理個人認為興趣愛好是第一關鍵 ，你對一個事物感興趣才會想去探索和研究，所以我們不論做什麼，目標是第一關鍵點，只有確立了目標才會有前進的動力！

第二是要充分的分析市場和需求，瞭解你的客戶畫像，準確的定位他們復購率高的產品是日常食用的口味蛋糕還是節日或是生日才需要蛋糕，這兩個定位準確了你才能明確你主力的方向。

第三就是食材的選擇和價格的核算，不同級別的食材價格是差距很大的，所以食材和成本一定要準確核算，那這裡進貨渠道就非常關鍵了!成本核算完成後就是定價，這個是否能贏得客戶的第一次購買慾望，有了這個第一次機會才能開啟你的市場。

最後一個就是口感、質量、安全、衛生的情況了!客戶復購的第一關鍵就是好不好吃，吃了有沒有不適的反應，所以安全衛生和口感就是要下苦工的地方了!

既然已經選好品類了(蛋糕)，那首先找一個與你能力互補的合夥人，例如你有技術，那就找懂經營的，記得是“經營”不是“營銷”。

接著在經營層面思考定位，你到底滿足了哪種需求(場景➕用途＝需求)，繼而能知道你會面對哪種客群，然後就可以選址了。

當選址完成後，開始按定位和客群設計產品(這時候再確定是真·私房還是私房概念)，售價按著定位來定，採購按著售價來定。

蛋糕品類最低成本的前期推廣靠口碑和社群傳播，客人需要的是價值，這裡麵包括尊重感、安全感和虛榮感，不要輕易壓低利潤走低價。社群宣傳以傳單為主，有人專門接單派的，小量面對不同的傳單合作方，讓負責經營的合夥人完成傳單賣點設計和營銷方案(營銷不代表用價格吸引客人)。

當運營半年到一年後，按照定位進行宣推，什麼場景什麼用途都是可以在大類下細分的，例如面對家庭早餐，那早餐這個場景還有沒有細分的可能，如果沒有，可以考慮增加場景宣傳投放，例如生日、紀念日等，用途是蛋糕，私房蛋糕、創意蛋糕等等都是用途細分。

先考慮清楚 有沒有銷售的渠道 周邊人群適不適合 自己做產品能不能拿的下來 其實產品出產和營銷同樣重要 不要盲目的去做

1、新烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉

2、採購回的工具，完全清洗一次，吹乾使用；其中以打發蛋白用的工具和容器最為重要，不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發

3、模具放於乾燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，畢竟家裡灰塵還是蠻多的

4、烘焙的粉類材料，個人建議找個塑膠箱裝起來，特別是塑膠密封袋封裝的原料，容易粘灰後發膩，取時手會比較難過

5、黃油保質期為冷藏一年，冷凍為二年，如整塊購買，自己切成小塊，用油紙或者塑膠袋之類包裝，冷凍處理，需要時提前一天轉為冷藏。

6、馬蘇裡拉芝士，最好本地購買，運輸中再用冰袋，也不能保證品質不下降，當然。。。大冬天除外

7、陽極的模具，一定要小心小心再小心，極容易劃個印子

8、新手切記。。。不要因為模具長的比較好看、好玩、或者其他非客觀因素瘋狂購買，最好會發現使用次數極少，或根本沒使用過！並不會因為模具買多，而增加烘焙水平

9、烤箱使用時，不要在烤箱前圍觀，以免玻璃突然因某種機率而暴掉，特別是家裡有小孩、老人以及小動物的，要注意些

技術永遠是一個行業的核心競爭力，只有好的產品做基礎，營銷才能變得有意義。零基礎的人做私房，建議腳踏實地，認真學習技術，再開店！

個人認為第一步是需要弄明白一點：你為什麼選擇烘焙行業，你是經過深思熟慮之後考慮做呢？還是頭腦一熱打算試一試呢？

如果你把做私房當做事業去做，那你的眼光和想法會決定你以後怎麼走和走的好不好！

弄明白了自己也就走好了第一步！

任何行業都不是簡單說幾句就可以做好的，也不是循規蹈矩有固定模式的，有的人可能做了五年還是私房，有的可能做了兩年就轉型實體店，所以，你想最終成為什麼樣子就要開始規劃好！

比如：紮紮實實練基本功，用心去深度瞭解這個行業，開拓思維想更多營銷渠道，不厭其煩的學習新技術……

一個行業需要沉澱和慢慢摸索，永遠學習下去！

真正行動了才能知道問題在哪裡，路在哪裡！

做任何事，興趣是第一步。做私房蛋糕，是一件可以結合自身創造力發揮創意的樂事，如果光有衝動是絕對不行的。有了興趣之後，才能進一步學習技能，進一步探索，進一步總結。另外，我覺得還有這麼3項也比較重要，與大家共勉:

2、私房蛋糕的創意。創意決定價值，讓人眼睛一亮就靠它了。要全方位、多途徑瞭解掌握現在的市場上流行元素什麼、網紅熱點是什麼、孩童喜歡的卡通形象是什麼，女人中意的化妝品和包包是什麼、男人鍾情的運動和手錶是什麼等等，這樣在創作過程中才會有“靈光乍現”，才能有既符合潮流又與眾不同的“金點子”出來；

3、私房蛋糕的品質。私房蛋糕，顧客除了看創意設計還會相當關心是否衛生有保障。這是重中之重，必須確保“安全”。有了“衛生”做前提，私房蛋糕才能走得更長遠。

有了興趣，就不要怕困難。勇於實踐，才能讓興趣變為“事業”。

我見過很多人做私房蛋糕，很多的是從業人員，部分是興趣者，但是真正做的好的不多，關鍵是你做私房蛋糕的目的是什麼，確定了才有方向。