用料 undefined 第一天（需要約3個小時）：

取海參用水沖洗一下，這裡我泡4只，一天吃一隻，大家按自己需要取，一般泡發完畢放冰箱吃一週都沒問題

加水，放乾淨的鍋裡面大火煮開，水量大概三分之一鍋，水得完全煮開，然後放著自然涼，中間不要加冷水。

完全放涼估計得用1個小時。

待水完全涼後，用剪刀剪開海參，會看到裡面有筋和一些髒東西，清除掉，沖洗乾淨，裡面還有黃黃的一層壁，一開始洗不掉，不要用力搓，後面每一天都需要清洗，慢慢來。

清洗完畢，再加水，這次水要多點，大概七分滿的鍋，大火煮開，蓋鍋蓋小火煮一個小時，然後放涼，依然是自然放涼，不要加冷水。

放涼後海參寶寶們變大了，連鍋帶水夏天的話冰箱冷藏，冬天室溫就好。

第二天：

拿出來清洗乾淨，把裡面髒的東西輕輕刮掉，繼續換水，水得半鍋，大火煮開，依然自然放涼，然後擺冰箱。

接下來每天都重複第二天的工作直到第五天，海參就可以吃了，如果你吃不完需要放冰箱，需要每天都要換水，可以換涼開水，就不必煮了，直接換好放冰箱，吃一週沒問題。

小貼士 1、中間我一直強調煮開後不要加冷水，因為會回縮，泡發就失敗了，要自然放涼，這個過程海參就在慢慢漲大。

所需材料：海參6只 純淨水適量 無油鹽的盆子

海參泡發方法：

步驟 1：選擇優質海參，這款是30頭的螺紋參，又叫龍紋參，產地美國的

步驟 2：泡發海參，首先要泡水，用純淨水泡24-48小時。每八個鐘左右換水一次。夏天時記得放入冰箱裡冷藏泡發。

步驟 3：泡發後，從尾部至頭部剪開，取出沙子雜質，建議保留內筋。內筋是很高營養價值的物體，但是很多人嫌棄麻煩，都一起撕掉了。而且也可能會影響發頭，各人喜歡看著辦。也可以割斷筋即可。

煮：關鍵一步，放海參入無油潔淨的鍋裡，純淨水莫過。大火煮開，小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂自然涼透，檢出煮軟的海參。

如果還硬就繼續煮軟。

第三步，泡：再把煮好的海參泡冷水48-72小時，每天換水放冰箱，即可以食用了

第四步，取出海參，可以燉湯，紅燒，想怎麼吃就怎麼吃

水沖洗一下，

加水放乾淨的鍋裡面大火煮開，水量大概三分之一鍋，水得完全煮開，然後放著自然涼，中間不要加冷水。

完全放涼估計得用1個小時。

待水完全涼後，用剪刀剪開海參把內臟沖洗乾淨，裡面還有黃黃的一層膜。一開始洗不掉，不要用力搓，慢慢會清洗掉。

清洗完畢，再加水，這次水要多點，大概七分滿的鍋，大火煮開，蓋鍋蓋小火煮一個小時，然後放涼，依然是自然放涼，不要加冷水。

放涼後海參寶寶們變大了，連鍋帶水夏天的話冰箱冷藏，冬天室溫就好。

第二天：

拿出來清洗乾淨繼續換水，水得半鍋，大火煮開，依然自然放涼，然後擺冰箱。

接下來每天都重複第二天的工作直到第五天，海參就可以吃了

螺紋海參的泡發方法：

將海參冷水浸泡12個小時。

將海參沿腹部剪開。

取出沙嘴、內筋和雜質。

將海參冷水下鍋，大火燒開煮15分鐘。

煮好後繼續用冷水泡48個小時。

這樣海參就泡發好了。

泡發海參的注意事項：

海參發泡過程沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶，而海參體內含量更多的營養成分是蛋白質，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，不僅會影響海參泡發的效果，也會使海參營養的流失。

二、發泡海參時沒有用純淨水。海參發泡時對水質的要求也很高，一般家庭發海參都要使用純淨水，因為純淨水雜質少，發泡效果*，而居民飲用水的水質軟硬度都有差異，水中還含有一定的雜質和新增劑，因此用自來水會影響海參漲發率。

三、煮海參時沒煮透，有硬芯。幹海參發泡的過程，其實就是一個吸水的過程，海參在煮制的過程中，因為個體大小不同，所以煮透的時間的也不盡相同。有的海參肉壁沒有完全舒展導致達不到漲發率，這就要求在煮海參時要逐個檢驗海參是否煮透。

四、海參浸泡過程中用水不當。發海參除了煮制之外，還需要前後各一次的浸泡。這時候一要把控好水溫，二要勤於換水。水溫一旦過高，海參就會出現化皮掉渣的現象，*是保持0-5℃這個區間內，而換水如果不勤的話，也會導致海參發不好，應當每12個小時左右換一次水。