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1 # 好吃嘴藤藤
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2 # 小牛韓宇
我個人認為用油熬製，製作成熟醬，鍋中加清油加熱止六成熱下入辣椒醬，把醬裡水分熬出，讓油徹底寖泡辣椒醬更好儲存！
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3 # 電影DVD
自制辣椒醬的儲存方法
一定要將燒熱茶油倒入裝好的辣椒油，然後晾涼密封，這樣就可以放特別長的時間，而且要放入蒜末，這樣才能夠殺菌。取的時候筷子不能有生水。最後就是放入冰箱。
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4 # 拉拉姐
自制辣椒醬的儲存方法有多種，首先要看你做的是哪種辣椒醬？因為每種辣椒醬的製作方法不一樣，儲存的方法也不一樣。比如：
新鮮辣椒製作的辣椒醬這個方法就是取用新鮮的辣椒來做醬，主料：辣椒3斤，蒜瓣1斤，熟芝麻2兩，然後把它們一起放進料理機，放半碗涼白開水，打成辣椒醬，倒出來後，放半斤鹽，用筷子攪拌均勻後，再等2小時，再用筷子充分攪拌，直到鹽全部融化，用一個乾淨的無水無油的罐子，密封包裝。放陰涼地方儲存即可。
這個辣椒醬吃法很清新，可以拌麵，煮魚或者沾菜吃，都可以，類似於沙縣小吃的那個辣椒。
用辣椒麵做的辣椒醬這個一般選用辣椒麵，蒜瓣，牛肉末，香菇末製作，先將鍋燒熱，放油，油要多放點，加入生薑，大蔥粒，花椒粒爆香，然後放入牛肉末炒至牛肉變色，繼續翻炒後，加入香菇末再翻炒，調入鹽，味精，白糖，加一點開水燜2分鐘，然後倒入1斤辣椒麵，拌勻，即可出鍋，這個味道很香，屬於油辣椒之類的，建議晾涼後，放冰箱密封儲存。
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5 # 料理小當家
1.選擇密封性好的容器。(這是重中之重,少了這步,後面的都白費) 容器裡面放水,倒放測試一下,看是否漏水即可。
2.將準備盛放辣椒醬的容器開啟,將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面,將水晾乾。
3.將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態,大概35度左右,盛入清潔好的容器中,擰緊蓋子,在自然室溫中放至全涼,放入冰箱中,冷藏儲存。 放三五個月問題也不大哦。
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6 # 寧靜至遠251
1、選擇密封性好的容器。（這是重中之重，少了這步，後面的都白費）
容器裡面放水，倒放測試一下，看是否漏水即可。
2、將準備盛放辣椒醬的容器開啟，將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面，將水晾乾。
3、將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態，大概35度左右，盛入清潔好的容器中，擰緊蓋子，在自然室溫中放至全涼，放入冰箱中，冷藏儲存。
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7 # 小年糕不吃辣
愛吃辣椒的朋友，一年四季怎麼能少了辣椒醬呢？冬天還好，那麼夏天怎麼儲存辣椒醬呢？我來分享一下：
1、容器要選擇密封性好的，把準備盛放辣椒醬的容器，放在開水鍋裡煮沸消毒，清洗好後把水分晾乾。
2、將製作好的辣椒醬盛入容器中，擰緊蓋子放室溫完全放涼，再冷藏儲存。這樣放三五個月都不成問題哦。
3、我們吃辣椒醬的時候用一個乾淨無水無油的小勺子，吃多少挖多少，完後封閉好。
注意以上三點，辣椒醬就能儲存很長時間哦。
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8 # 懸崖上的草888
辣椒醬夏天的儲存方法就是放冰箱裡冷藏！
自制辣醬醬一般有兩類，一類是幹辣椒（或者辣面）做的，另一類就是鮮紅辣椒做的剁椒醬！這兩種做得好都非常的好吃，我本人偏愛鮮辣椒做的剁椒醬！
一.鮮辣椒剁椒醬的做法.
1. 原料準備，鮮紅辣椒4斤（喜歡吃辣的朋友就選擇紅線椒，不太愛吃辣的朋友可以選擇紅菜椒，並適當新增幾顆紅小米椒），生薑，0.5斤，大蒜0.5斤。
2.精鹽65克，雞精10克，白糖10克，花椒15粒。
3.把準備的原料1，全部用鋒利的菜刀剁細（不能用攪拌機，攪拌機打碎的口感差很多），加入調料2充分拌勻！
4.把拌好的辣椒醬裝入乾淨密封的玻璃瓶！
5.把裝好的辣醬放室溫（夏季）發酵一晚即可放入冰櫃冷藏備用！
6.發酵好的辣醬簡直就是一款百搭調味醬，可以隨時取出食用，可以直接下飯，可以拌冷盤，可以做剁椒魚頭，也可以直接做炒菜配料，非常的好吃！
二.幹辣椒製作辣醬：
1. 準備原料，精選香辣型幹辣椒麵500克，生薑末20克，蒜末20克，大蔥末20克，花椒粉10克，熟花生碎20克，熟芝麻10克。
2. 精鹽20克，雞精10克，味精15克，八角2顆，白糖10克。
3. 香醋100毫升。
4. 起鍋燒油至冒煙後涼至120℃。
5. 將原材料1和2充分拌勻後澆上熱油。
6. 加入香醋。
7. 裝入乾淨密封的玻璃瓶即可隨時食用！
吃餃子時可以加醋稀釋做蘸料汁子吃，吃火鍋同樣可以做香辣蘸料汁子！
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9 # Vcut
夏天正是辣椒醬正當時，好吃營養又豐富，我每年都要做十斤辣椒的辣椒醬，做好之後密封，放入冰箱，然後用一個小瓶盛出放在外面隨時吃，吃完用乾淨的匙子再盛出一部分隨時吃隨時盛。這樣吃一年都沒問題。
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10 # 阿妹分享美食
兩斤辣椒粉，芝麻200克.喜歡麻的加點花椒.我加了10克花椒.新鮮蒜泥150克.把這些都加入一起放在盆中.花生油1500克.花生油放鍋加熱.倒入盆中就可以了，吃一年不會壞.
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11 # 一元剪輯
一、自制辣椒醬儲存多久
常溫下一個月左右，陰涼的地方存放兩個月左右吧，這個還有看辣椒醬的鹹淡程度。
二、防止辣椒醬變質的辦法
等辣椒醬冷卻後，裝在用過的罐頭瓶（事先清洗乾淨）或其他玻璃瓶內，裝滿後用蓋蓋嚴（如果沒有蓋，可以用塑膠紙或方便袋封在瓶口上，用皮筋或其他繩子紮緊）。這樣就可以隨開隨吃了。由於存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護辣椒醬不變質，能夠長期存放。
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12 # 小胖手學做菜
有時候，總覺得外面的辣椒醬沒有家裡自己做的好吃，有時候做一瓶好吃的辣椒醬，無論是自己吃，還是送親戚朋友，都是一件非常幸福的事，但是我們會發現，製作好的辣椒醬沒幾天就壞了，冬天還好，尤其是在炎熱的夏天，變質的速度更快。
但是一次只做一小點還不夠浪費時間的，怎麼讓自制的辣椒醬放不壞的確是一個非常棘手的問題，畢竟不放任何新增劑，但是！我們有辦法來解決！
因為我自己平時喜歡只做一些醬，比如果醬、辣醬等，剛開始也是會發覺，一星期左右就會發現變質，後來慢慢摸索出一些辦法，讓喜歡的醬醬們放上三五個月都能依舊保鮮。
做法也比較簡單，大家跟著學起來哦！
在這裡，我們就要來說一個原理了，細菌、空氣、溫度是引發食物變質的重要原因，所以，要想讓辣醬不變質，就要想辦法來阻斷細菌繁殖所需要的必備條件。
做法：
1、選擇密封性好的容器。（這是重中之重，少了這步，後面的都白費）
容器裡面放水，倒放測試一下，看是否漏水即可。
2、將準備盛放辣椒醬的容器開啟，將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面，將水晾乾。
3、將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態，大概35度左右，盛入清潔好的容器中，擰緊蓋子，在自然室溫中放至全涼，放入冰箱中，冷藏儲存。
放三五個月問題也不大哦。
但是開啟的辣醬還是要在3~5天內吃完，否則我們在吃的過程中會帶入一定的細菌，從而造成辣醬的變質。
還要提醒大家，儘量選擇比較小的容器，多分份，吃一份開一份，免得在一個大瓶中，還沒來得及吃完，辣醬就變質了。
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13 # 啦啦啦啦啦啦卡卡辣
入冰箱中，冷藏儲存。放三五個月問題也不大哦。但是開啟的辣醬還是要在3~5天內吃完，否則我們在吃的過程中會帶入一定的細菌，從而造成辣醬的變質。還要提醒大家，儘量選擇比較小的容器，多分份，吃一份開一份，免得在一個大瓶中，還沒來得及吃完，辣醬就變質了。
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14 # 琳子大寶貝
蒜蓉辣椒醬可以放好幾個月
1.蒜半斤，小米椒半斤，姜2塊放攪拌機打碎
2.鍋中放菜籽油，洋蔥，花椒，香葉，香菜蔥炒出香味撈出不要
3.熱油放入攪碎的辣椒蒜翻炒，放入適量白醋，白酒，白糖炒幹水分放入玻璃瓶中，可以放好久。
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15 # 森夜食堂
辣椒醬做好後，裝入密封瓶中，在辣椒醬表面加適量高度酒，再用保鮮膜封住，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，這樣可以更好地儲存辣椒醬。
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16 # 醉火一鍋
1、選擇密封性好的容器。（這是重中之重，少了這步，後面的都白費）
容器裡面放水，倒放測試一下，看是否漏水即可。
2、將準備盛放辣椒醬的容器開啟，將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面，將水晾乾。
3、將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態，大概35度左右，盛入清潔好的容器中，擰緊蓋子，在自然室溫中放至全涼，放入冰箱中，冷藏儲存。
常溫儲存三個月，冰箱儲存八個月都沒有問題
但是開啟的辣醬還是要在3~5天內吃完，否則我們在吃的過程中會帶入一定的細菌，從而造成辣醬的變質。
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17 # 66瑤瑤886
1、選擇密封性好的容器。（這是重中之重，少了這步，後面的都白費）
容器裡面放水，倒放測試一下，看是否漏水即可。
2、將準備盛放辣椒醬的容器開啟，將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面，將水晾乾。
3、將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態，大概35度左右，盛入清潔好的容器中，擰緊蓋子，在自然室溫中放至全涼，放入冰箱中，冷藏儲存。
放三五個月問題也不大哦。
但是開啟的辣醬還是要在3~5天內吃完，否則我們在吃的過程中會帶入一定的細菌，從而造成辣醬的變質。
還要提醒大家，儘量選擇比較小的容器，多分份，吃一份開一份，免得在一個大瓶中，還沒來得及吃完，辣醬就變質了。
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18 # 美味在家
辣椒醬
正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。
做法：
1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。
2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。
3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。
4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。
辣椒醬
7大訣竅：
1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法。
2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。
3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白糖，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。
4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。
5.醃製辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。
6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。
7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。
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19 # 謝傳常
選擇密封性好的容器。(這是重中之重,少了這步,後面的都白費) 容器裡面放水,倒放測試一下,看是否漏水即可。
2.將準備盛放辣椒醬的容器開啟,將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面,將水晾乾。
3.將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態,大概35度左右,盛入清潔好的容器中,擰緊蓋子,在自然室溫中放至全涼,放入冰箱中,冷藏儲存。 放三五個月問題也不大哦。
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1、選擇密封性好的容器。（這是重中之重，少了這步，後面的都白費）
容器裡面放水，倒放測試一下，看是否漏水即可。
2、將準備盛放辣椒醬的容器開啟，將容器和蓋子用開水煮一下來進行初步的殺菌消毒。清洗好的容器倒扣放在晾網上面，將水晾乾。
3、將製作好的辣椒醬放至溫溫的狀態，大概35度左右，盛入清潔好的容器中，擰緊蓋子，在自然室溫中放至全涼，放入冰箱中，冷藏儲存。
放三五個月問題也不大哦。
但是開啟的辣醬還是要在3~5天內吃完，否則我們在吃的過程中會帶入一定的細菌，從而造成辣醬的變質。
還要提醒大家，儘量選擇比較小的容器，多分份，吃一份開一份，免得在一個大瓶中，還沒來得及吃完，辣醬就變質了。