不可以生吃，原因如下：

1、富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；

2、含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人食入後，會引起噁心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。燒熟煮透後，有毒蛋白質就會失去毒性，可以放心食用。

另外，近日有訊息稱，美國科學家經過長期研究發現，人們常用的蔬菜中，譬如番茄、土豆、茄子和花菜等，都含有微量的尼古丁。這些蔬菜如果未加烹飪而生吃，可能對人體有害，如同被動吸菸。其實，這根本不是什麼最新發現，此項研究報告最早出現在1993年8月的一本醫學期刊上，後來由於很多專家紛紛質疑該項研究的結果，關於“生吃蔬菜是否會有尼古丁危害”也沒有作進一步的研究。不過專家們的一致意見是：生吃一些蔬菜，人體攝入的尼古丁含量實在太“微不足道”，不會引起醫學上的反應，更不會危害健康。這個原因我們可以不考慮如果考慮他我們就沒的吃了。

對於食物最重要的就是安全，居家生活離不開做飯，我們一定要知道的家常知識就是哪些食物可以生吃哪些不可以。

首先土豆是不能生吃的

吃生土豆可能會引起中毒中毒，雖然土豆本身沒有毒但它含有某種生物鹼毒性物質。

土豆含有一些人體不易消化的物質，儘量不要生吃或未煮熟食用，尤其是發芽的土豆，發芽的土豆是會產生毒素的，如攝入過多生土豆會導致如噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

土豆生吃和熟吃的區別

土豆中含有澱粉需要經過加熱煮制才能食用，所以生吃在口感上我們的人體感官器官也是很難接受的。

熟吃的話就會有清脆或者軟綿綿的味道了。

土豆最常見的吃法：我們如果喜歡吃涼性食物，可以涼拌土豆絲，把土豆切絲倒入熱水裡焯水五分鐘，這樣撈出來涼拌一下或者熗土豆絲還是很好吃一個口味。

土豆我們可以做土豆絲、芹菜土豆條、土豆燉雞肉、香辣土豆片、土豆牛肉等，很多吃法。

土豆是不能生吃的．新鮮土豆中含有微量的龍葵鹼，龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

富含澱粉的蔬菜（如土豆、芋艿、山藥等）必須熟吃，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化。

澱粉經過高溫加熱的過程叫做糊化，也就是做熟了。只有完全糊化的澱粉，才能把澱粉變成葡萄糖，人的消化道才可以百分之百的吸收。如果沒有經過糊化或者糊化不完全，人的腸道不能吸收未糊化的澱粉，而腸道內的有害細菌就會利用這部分澱粉進行繁殖，細菌增殖的過程中會產生有害氣體、毒素等，使人產生腹瀉、腹痛等症狀。

土豆的營養吃法

1、塊越大越營養

烹飪過程中，土豆越完整，其營養損失就越少。換句話說，就是土豆絲的營養低於土豆片，土豆片的營養低於土豆塊。因此，在加工過程中應儘可能保證土豆的完整性，斷面越少，水溶性維生素（如B族維生素、維生素C等）的損失也會更少。

2、蒸著吃最理想

蒸土豆是最理想的烹調方式，研究顯示，土豆在蒸熟後維生素C、多酚類植物素、蛋白質等營養素損失極少，保留率在80%以上；碳水化合物、礦物質、膳食纖維基本沒有損失，其中的澱粉顆粒還能得到充分糊化，使它在體內更容易被消化分解，降低胃腸負擔。

土豆不可以生吃哦，土豆的吃法很多，我總結了12種吃法，供您參考。

1、琅琊土豆

2、香辣土豆絲

3、醋溜土豆絲

4、涼拌土豆

5、油炸土豆

6、烤土豆，加辣椒麵

7、土豆泥

8、土豆餅

9、薯片

10、薯條

11、土豆燜牛腩

12、洋芋飯

12種土豆吃法中，我最喜歡琅琊土豆

第一步：我們將土豆去皮，然後洗淨切成片，把青椒洗淨切成塊狀，然後我們備一點蔥和蒜，蔥切蔥花，蒜切蒜片，然後記得要把土豆片多洗幾遍去除生命的澱粉，然後泡在水裡，炒的時候再撈出來。

第二步：起鍋燒油，鍋裡倒入適量的食用油，然後放入蔥蒜爆香、爆香之後下入土豆片，炒到土豆片透明之後，下入青椒繼續翻炒，翻炒一分鐘之後，加入生抽，再翻炒30秒，出鍋之前放入適量的鹽和糖調味就可以出鍋了。

按照這個方法做出來的青椒土豆片會很下飯的，可以做起來試試。