第一種，鹽焗大蝦的做法。在超市或者菜市場裡面挑選冰凍蝦，儘量要買看起來透明的，比較緊實的，

首先，將大蝦自然解凍，請洗乾淨，用刀切開蝦背，挑出蝦線。

然後，準備粗鹽，準備1-2袋，一般是1公斤一袋的，把海鹽放在鐵鍋中，加適量的花椒炒香。

再然後，處理乾淨的大蝦，用廚房，餐巾紙吸乾表面的水分。防止蝦的水分把海鹽弄溼，增加了鹹度，平鋪炒熱的海鹽上，上面也鋪上海鹽，開火加熱，幾分鐘鹽焗大蝦就做好了。

第二種，油燜大蝦，處理方法和上面前面幾步都差不多，挑出蝦線清理乾淨，取鍋燒油，下蝦兩面煎香，然後撈出備用，下姜蔥蒜辣椒圈等等配料炒香，下燜醬，再次放入蝦，幾分鐘油燜大蝦就做好了。

第三種，做蝦仁炒蛋，冰凍大蝦，自然解凍，去殼去蝦線，變成了蝦仁，將蝦仁加料酒，鹽，薑絲醃製一下備用。然後雞蛋打散，將醃製好的蝦仁直接倒在蛋液裡面。開始製作鍋中倒油，油熱，倒入雞蛋蝦仁，先不用翻炒，等雞蛋稍微凝固再翻炒。將雞蛋蝦仁翻炒至熟透，撒上蔥花即可裝盤

還有很多很多做法。例如炸呀，椒鹽大蝦等等，冰凍的蝦除了不適合白灼之外，其他做法都可以，自己慢慢探討吧。

取一點白酒在凍蝦上面撒上一些，把撒上白酒的凍蝦盤放進冰箱冷藏室。

等十分鐘取出，蝦已經解凍好了。 就可以拉一下蝦頭和蝦尾，會發現可以很容易的拉到，說明解凍很成功了。 凍蝦解凍後可以做白灼蝦。

還可以做香辣蝦等等！

我對蝦也是特別鍾愛，冰箱裡面都是囤起貨的。屬於隨時想吃就能吃到那種，典型一個吃貨

第一，蒜蓉爆海蝦，姜蒜切碎末，冷油下鍋，待熱油滋滋爆香後，下少許鹽攪勻再下入海蝦油爆。油爆至兩面泛紅，可以聞到蝦和姜蒜混合的香味。直到蝦殼有泛白時，加少許生抽調味，顏色也會更好看，就可以出鍋了。做這道菜，選用的蝦要大一些才能出效果。

第二，油爆海蝦，海蝦買回後洗淨瀝乾，用牙籤挑出蝦線，也就是蝦的腸道。再準備些薑片，蒜末，和青椒做輔料。熱鍋猛油，下海蝦爆炒，直至一面變紅後再翻另一面油爆。爆至兩面變色，加入耗油，醬油，鹽，白糖以及少許清水，大火燜至收汁後，加入青椒翻炒，即可出鍋。可以先把海蝦擺成一圈，中間再放上青椒，油爆海蝦就做好了

第三，粉絲海蝦。將適量姜，蒜，洋蔥用攪拌機打成蓉，儘量細一點，可以附著在蝦身上。燒油炸蝦，油溫四成熱放入大蝦，火別太大，一直炸到皮脆肉緊後撈出。留底油，炒香剛剛打出的姜蒜蓉，放入少許青紅辣椒圈，一勺耗油，一勺生抽，適量的鹽和胡椒粉。再加入榨好的大蝦翻炒，加入適量啤酒燜兩分鐘，盤子下墊一些煮軟的粉絲，擺好蝦，最後淋上湯汁即可。

芬姐個人的口味喜歡是，新鮮的活蝦喜歡用白灼的方式，這樣最能保留蝦的原滋原味。而冰凍蝦就加些調料，以提升蝦的口味，你也可以試一試。

用料

主料：鮮蝦10只

輔料：麵包糠1杯、澱粉適量、雞蛋1個、食鹽少許、黑胡椒碎適量、料酒1茶匙、植物油適量

做法

1.主要食材：鮮蝦、麵包糠、雞蛋

2.鮮蝦去頭、去殼、留蝦尾殼，挑去蝦線，在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。

3.挑去蝦線 的蝦加入少許食鹽、胡椒粉、少許料酒，醃漬幾分鐘。

4.雞蛋打散、準備澱粉、麵包糠。

5.醃漬好的鮮蝦滾上一層幹澱粉。

6.滾好澱粉的鮮蝦沾上一層蛋液。

7.再裹上一層面包糠。

8.所有依次做好，靜置幾分鐘。

9.鍋置火上，燒製五六成熱，放入裹好麵包糠的蝦，中火炸制金黃即可。

10.炸好的蝦放在廚房紙上吸去多餘的油就可以美美的開吃啦！

烹飪技巧

1.剝去蝦殼的蝦在蝦的腹部淺淺劃上幾刀，這樣在炸制的時候不容易捲曲。2.也可以把蝦背片開，腹部相連，炸出來就是漂亮的開背蝴蝶蝦啦~~

做成蝦滑，1，首先把蝦殼拔掉，去頭去後取中間肉，洗乾淨，2，準備木薯粉，3糖少量，鹽少許，味精少許，4，把一半蝦放入打碎機裡打碎，5，倒入木薯粉糖，鹽，味精.6.再接著碎，7.打好了之後，弄形象，8，起鍋倒油開始小火慢煎翻面煎，記得一定要小火，9.煎好了之後放入愛吃醬汁就可以了，

哈嘍大家好，今天給大家帶來一個蝦的做法，希望大家能喜歡，鮮凍蝦有很做法，最常見的是，口味蝦，蒜蓉蝦，椒鹽蝦。

關於蝦我個人是比較愛吃的，鮮凍蝦不如活蝦鮮甜，建議燒製，為大家提供茄汁大蝦的做法，希望大家喜歡。

1、選擇相對較大的蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚（以免蝦鬚煎焦影響口感）、挑出蝦線、開背，；

2、起鍋燒油（油少量）緩慢搖晃鍋體讓油均勻分佈在鍋底，冷鍋冷油方便新手掌握火候，將大蝦放入油鍋用中火將蝦兩面煎至酥脆，煎出蝦油（紅色）；

3、下入番茄醬、蔥花炒香，（可根據自己口味加入番茄塊）；充分翻炒均勻；

4、注入少許清水，下入25克左右的白糖攪拌均勻，加蓋中火燜煮5分鐘，最後大火收汁，收汁勾薄芡，撒上蔥花。

注意：大蝦一定要煎的酥脆才好入味！

鮮凍蝦，簡單做法，蝦洗淨，鍋裡放水，加入黃酒和大蔥，水燒開，放入大蝦，蝦變色有1—2分鐘，撈出，用海鮮醬油做蘸水，能吃辣可放些小米辣，吃的慣芥末的，可放些芥末。

第一，蒜蓉爆海蝦，姜蒜切碎末，冷油下鍋，待熱油滋滋爆香後，下少許鹽攪勻再下入海蝦油爆。油爆至兩面泛紅，可以聞到蝦和姜蒜混合的香味。直到蝦殼有泛白時，加少許生抽調味，顏色也會更好看，就可以出鍋了。做這道菜，選用的蝦要大一些才能出效果。

第二，油爆海蝦，海蝦買回後洗淨瀝乾，用牙籤挑出蝦線，也就是蝦的腸道。再準備些薑片，蒜末，和青椒做輔料。熱鍋猛油，下海蝦爆炒，直至一面變紅後再翻另一面油爆。爆至兩面變色，加入耗油，醬油，鹽，白糖以及少許清水，大火燜至收汁後，加入青椒翻炒，即可出鍋。可以先把海蝦擺成一圈，中間再放上青椒，油爆海蝦就做好了

第三，粉絲海蝦。將適量姜，蒜，洋蔥用攪拌機打成蓉，儘量細一點，可以附著在蝦身上。燒油炸蝦，油溫四成熱放入大蝦，火別太大，一直炸到皮脆肉緊後撈出。留底油，炒香剛剛打出的姜蒜蓉，放入少許青紅辣椒圈，一勺耗油，一勺生抽，適量的鹽和胡椒粉。再加入榨好的大蝦翻炒，加入適量啤酒燜兩分鐘，盤子下墊一些煮軟的粉絲，擺好蝦，最後淋上湯汁即可。

芬姐個人的口味喜歡是，新鮮的活蝦喜歡用白灼的方式，這樣最能保留蝦的原滋原味。而冰凍蝦就加些調料，以提升蝦的口味，你也可以試一試。

材料：

大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽，鹽，料酒，澱粉、辣椒、花生米做法1、辣椒、蒜、蔥姜都切好。 2、大蝦剪開整個背部，挑出蝦線，加生抽、鹽、料酒、澱粉少許拌勻，醃製20分鐘。 3、鍋裡熱油，加入辣椒、一半的蒜、蔥姜爆香。 4、倒入大蝦翻炒均勻，至變紅時，加入花生米和剩餘的蒜。根據口味再調入少許鹽翻炒均勻即可出鍋。

鮮蝦蒸水蛋

原料：鮮凍海蝦8只，雞蛋4枚；

做法：

一、海蝦解凍後，去掉蝦殼，保留尾部與倒數第一節蝦殼，用牙籤去除蝦腸蝦線，在蝦的背部開刀至四分之三處，便於做鳳尾蝦造型，用料酒醃製十五分鐘待用。

二、雞蛋用打蛋器打散，用蛋殼取四十度以下的溫開水，按照蛋液與溫開水1:1.5（這是比較嫩的做法，如果喜歡蛋羹Q彈口感可以1～1.2比例加入水）加水調勻後，過細篩濾掉表面泡沫。

三、蛋液裝盤蒙一層保鮮膜，保鮮膜上扎若干小孔透氣，上蒸鍋，大火上氣後蒸三到四分鐘，待蛋液呈現凝固後取出。

四、揭開保鮮膜，背部中段朝下、蝦尾朝上，整齊的擺上鳳尾蝦，再上鍋中火蒸五分鐘。

五、蒸好後，可以按照個人口味淋味極鮮或陳醋，因為蝦和蛋羹味道鮮美，因此不建議加雞精或香油一類的調料，主要以品嚐食材原味為主。

凍蝦因為不是鮮活的，不適合做原味的鹽水蝦，更適合加些糖醋辣椒調味後再吃，味道也不錯，也是挺鮮的。

食材：凍蝦 400g，蔥姜 適量，菜油 適量，乾紅辣椒 適量，醋 適量，老抽 適量，鹽 適量，白糖 適量

1.凍蝦先放在室溫中解凍，也可以放在冷水中解凍，但是千萬不要放在熱水裡解凍，清洗乾淨，瀝淨水分。

2.鍋中加入適量的菜油，加入一小把花椒粒炸出香味。

3.再加入薑片、乾紅辣椒段和蔥段小火煸出香味，不能大火以防調料焦掉。

4.倒入大蝦，大火翻炒，翻炒到大蝦發紅。

5.調入適量的鹽、白糖和醋，大火翻炒均勻。

6.鍋邊再溜入適量的清水，大火燒開再小火煮五分鐘即可出鍋裝盤，味道很鮮美。

大家好，我是肥龍愛美食的肥龍。鮮凍蝦的好吃做法

1

先把食材解凍清理乾淨，減去蝦鬚和蝦腿，沿著背部剪開，挑去黑色的蝦線，頭部要衝洗乾淨。

2

往蝦裡面倒入一勺料酒，攪拌均勻，然後醃製半個小時。把蔥姜切好備用

3

把油倒進鍋裡，燒開，然後放入姜蔥爆香。

4

接著放入醃製好的蝦，再翻炒幾下將所有調料都放進去。

5

然後蓋上蓋子，收汁。

6

等汁少了，色香味俱全的油燜大蝦就做好了。

椒鹽香酥蝦

凍蝦500克、青椒、紅椒各一個、薑末、蒜末、椒鹽、蔥花、澱粉各適量。

凍蝦解凍將蝦洗淨，剪去蝦鬚，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；青紅椒洗淨去蒂去籽後切成末

將挑去蝦線的蝦放入裝有澱粉的碗中使其裹上澱粉，待用

熱鍋內放入適量的油，大火將其燒至七成熱後轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆後（此時可聞到炸蝦的香味）再轉大火炸約十幾秒鐘，然後用漏勺將其撈出，瀝乾油分

另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味後下入青紅椒炒勻

下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋

清炒蝦仁

蝦仁：適量

輔料

雞蛋：適量 姜：適量

蔥：適量 黃瓜：適量

蔥：適量 水澱粉：適量

姜：適量 蒜：適量

鹽：適量 胡椒粉：少量

紹酒：少量

1. 冰蝦解凍洗淨用牙籤挑去蝦線。

2. 雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開。

3. 將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

4. 將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

5. 將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6. 黃瓜洗淨一切為二。

7. 剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8. 蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

9. 鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

10. 燒熱鍋內放油。

11. 4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12.顏色變紅迅速撈出待用。

13.迅速撈出放盤子裡是為了保證蝦仁的爽脆。

14.鍋中留底油少許。

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

16.略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

蝦，含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，非常適合老人、孩子和體質弱的人食用。鮮凍蝦的做法很多，煎炒烹炸都可以，但不適合生食刺身。

問題導讀：鮮凍蝦怎麼做？

在家裡要做出一盤好吃的鮮凍蝦，要注意鮮凍蝦的挑選、解凍和做法三個方面：

一、鮮凍蝦的挑選：

鮮凍蝦的挑選主要分未解凍的鮮蝦和已經解凍的鮮蝦兩種情況：

1、新鮮的未解凍鮮蝦特徵：

冰塊完整，沒有化凍的痕跡。蝦頭、蝦尾齊全，沒有身子分離現象。蝦的顏色呈白色或自然的顏色，蝦頭出未發黑發紅。

2、新鮮的已解凍鮮蝦特徵：

蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。蝦殼較硬，色青光亮，眼突，肉結實，無異味。

新鮮的食材能夠保證菜品的質量，所以我們在挑選鮮凍蝦時應注意以上幾點，不要挑選不新鮮的凍蝦。

二、鮮凍蝦的解凍：

鮮凍蝦的解凍方法很多，主要有：

1、冷藏法：把鮮凍蝦放到冰箱的冷藏室的解凍，優點是營養流失少，但時間較長，所以要在烹飪前預留足夠的時間來化凍。

2、浸泡法：把鮮凍蝦用冷水浸泡解凍，與冷藏法相比時間較短，但營養流失較大，也要在烹飪前預留好時間來化凍。

3、微波法：把鮮凍蝦用微波爐的化凍功能來解凍，優點是時間短，但營養流失大，化凍不均勻，所以要謹慎選擇。

三、鮮凍蝦的做法：

鮮凍蝦由於經過冷凍、化凍的過程，所以在解凍後要在短時間內進行烹製，不要長時間放置，也不要再復凍。經過冷凍後的鮮蝦，無論採用什麼烹飪方法，都要充分加熱熟透，不宜生食。

蝦的做法很多，下面介紹一個紅燒大蝦的做法：

實踐操作：【紅燒大蝦】特點：蝦鮮肉嫩，色澤紅亮，酸甜適口

【食材】大蝦、蔥、姜、香菜葉

【調料】食用油、番茄醬、白糖、鹽、一品鮮醬油

【製作步驟】

1、用剪刀從蝦頭和蝦身的結合部，沿蝦背剪至尾部倒數第二個關節處，抽出蝦線，方便入味。

2、把蝦依次開背，切蔥花、薑片備用。

3、取3勺番茄醬和3勺白糖，用清水調成醬汁。

4、鍋中倒入食用油，下蔥花、薑片爆香；放入大蝦，淋上1勺海鮮醬油翻炒至變色。

5、倒入調好的醬汁，可加適量的清水稍稍沒過大蝦，加1勺鹽調味。大火燒開煮3-5分鐘左右。

6、大火收汁，待湯汁濃稠，盛入盤中，放上香菜葉即可。

【小隊會計有話說】~~~紅燒大蝦的製作小結~~~蝦在烹飪前開背取出蝦線，方便入味，避免吃到蝦線不衛生還牙磣。蝦本身易熟，不需要加太多的水，防止煮的時間太久，肉質發硬影響口感。醬汁有白糖，收汁自然起粘，不需要額外勾芡。總結：做好凍鮮蝦需要挑選新鮮的凍蝦，採用適合的化凍方式，根據自己的口味選擇喜好的烹飪方法，來做出一盤全家都喜歡吃的美味。