沖泡方式花草茶根據原料的不同，選用的衝煮方式也是不一樣的。衝煮花草茶通常有兩種方式：一種是壺泡法，另一種是鍋煮法。花、葉等原料因為較容易釋放出內含成分，所以最適合用壺泡法；而用果實、樹皮、根、莖等堅韌部分來泡茶的，最好採用鍋煮法，這樣能取得其中的精華。一般來說，沖泡花草茶多采用壺泡法。平時最常用的衝煮方法有4種，使用這4種方法得到的茶葉濃淡也不同，我們可以依自己的喜好來嘗試不同的沖泡方式。1、鍋煮法：用小鍋將水煮開，然後放入花草茶後再轉小火再煮約1分鐘，再將花草茶注入茶壺中，待茶色轉濃就可以飲用了。此種方法泡茶，釋放的茶香最為濃郁，不過相對來說比較麻煩。2、直接沖泡花草法：將花草茶置於茶壺內，用90攝氏度以上的熱水沖泡，這樣花草茶會舒展，即時散發出香氣。玫瑰花、薰衣草等香氣族的花草最適合此種沖泡法。但這種沖泡方法的缺點就是花草容易粉碎，產生茶屑。3、半壺熱水沖泡花草法：先在茶壺內放入半壺熱水，再將花草茶放入，然後再注滿熱水。這種方法得到的茶水會比較乾淨，但因此花草的舒展速度要慢一些，所以茶色會顯得淡一些。4、花草放入熱水法：在茶壺內先盛滿熱水，再將花草放入浸泡。此種泡法不致因浸泡過久而令顏色盡失，也較耐泡。口感稍帶酸性的花草茶最適合這種沖泡法。

茉莉花茶又叫茉莉香片，是花茶中的珍品，也是花茶市場銷量最大的一種茶。茉莉花兼有梅花的清芬，蘭花的幽雅和玫瑰的甜鬱，與蘭花，桂花並稱為“三大香祖”。

茉莉花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。茶味與花香融合無間，茶能飽吸花香以增其味，品賞時滿室飄香，令人身心愉悅。

要分辨茉莉花茶品質是否優秀，可從以下兩方面來對比：

外觀：上品茉莉花茶所選用的毛茶嫩度較好，以嫩芽者為佳，老芽者為劣；條形長而飽滿，白毫多，無葉者較好，一芽一，二葉或嫩芽多，芽毫顯露者次之。品質越差者芽越少，葉越多，以此類推。低檔茉莉花茶則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。

聞香：上品茉莉花茶葉散發出的香氣應濃而不衝，香而持久，清香撲鼻，聞之無絲毫異味。

飲湯：上品茉莉花湯香氣濃郁，口感柔和，不苦澀，無異味。

葉底：上品茉莉花茶沖泡後葉底黃綠明亮，勻整，芽葉肥嫩，無雜物。

沖泡高檔茉莉花茶宜用玻璃杯，水溫以80度－90度為佳；沖泡中檔的茉莉花茶可選蓋碗，水漫 接近沸水為佳。通常，茶和水的比例以1：50為宜，沖泡時間為3－5分鐘。

茉莉花茶融茶之味和茶之香於一體，品賞茉莉花茶，就像在品賞一件茶的藝術品，當茶葉與茉莉花飄然落下，片片香茶飛舞，可聞清香高遠，韻味雅緻。正所謂“杯中清香浮情趣”，那淡淡茶葉的素香映襯著茉莉花的馨香，令人頓感神清氣爽。