食材：鵝一隻 姜100克 料酒150毫升 蔥花50克 米粉適量 甘草適量 小茴香適量 白寇適量 八角適量 八角適量 白芷適量 山奈適量 良姜適量 桂皮適量 砂仁適量 草果適量 肉蔻適量，胡椒粉適量

適製作步驟：

1先把鵝肉放一點料酒過水，放入湯鍋加水，放入姜、蔥、料酒，等水開後放入香料包（上面所有香料）熬製。

2盛入湯桶內，注入清水1500 克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入

姜塊，移至小火上煮4 小時，待湯還剩2/3 時，用細籮篩將湯瀝入另

一隻湯桶中。

3接著取出鵝肉備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬。

4加入精鹽150 克。置於小火上保持微開待

5加鹽、味精、胡椒粉、雞精調味後，倒入鵝肉湯，把米粉燙好入碗和蔥花即成。

清湯鵝肉粉技術製作，清湯鵝肉粉技術主要是以鵝肉為主的清湯粉，以苗家的秘方製作而成。清湯鵝肉粉是貴州清淡美味的粉，你認真來清湯鵝肉粉味道，永和益廚藝教你製作清湯鵝肉粉技術，是讓你能學習好的味道，味道來自於好的技術和配比。

工具/原料

鵝 (1只)

姜 (100克)

料酒 (200毫升)

蔥花 (50克)

米粉 (適量)

甘草 適量

小茴香 適量

白蔻 適量

八角 適量

白芷 適量

山奈 適量

良姜 適量

桂皮 適量

砂仁 適量

草果 適量

肉蔻 適量

味精 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

先把鵝肉放一點料酒過水，放入湯鍋加水，放入姜、蔥、料酒，等水開後放入香料包（上面所有香料）熬製。

2/5

盛入湯桶內，注入清水1500 克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入

姜塊，移至小火上煮4 小時，待湯還剩2/3 時，用細籮篩將湯瀝入另一隻湯桶中。

3/5

接著取出鵝肉備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬。

4/5

加入精鹽150 克。置於小火上保持微開待用。

5/5

加鹽、味精、胡椒粉、雞精調味後，倒入鵝肉湯，把米粉燙好入碗和蔥花即成。

注意事項

香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有汙染，未發 生黴變，然後清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎（最好低溫粉碎）

相信很多人都吃過鵝肉，感覺還是不錯的吧!今天給大家說另外的一種做飯，那就是鵝肉粉的做法，個人感覺吃上去還不錯，特意分享給大家，希望大家能夠喜歡。

食材

鹹鵝 200g

白菜 10g

粉絲 20g

方法/步驟

1

鹹鵝半隻切塊，用溫水清洗乾淨待用

2

入適量薑片，適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫

步驟閱讀

3

加入適量料酒轉小火煨1小時左右

步驟閱讀

4

倒入洗淨的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先溫水泡好的粉絲

步驟閱讀

5

兩分鐘就可以關火了，因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽了

步驟閱讀

6

然後裝盤就可以吃了，看著就很美味哦

清湯鵝肉粉技術製作，清湯鵝肉粉技術主要是以鵝肉為主的清湯粉，以苗家的秘方製作而成。清湯鵝肉粉是貴州清淡美味的粉，你認真來清湯鵝肉粉味道，永和益廚藝教你製作清湯鵝肉粉技術，是讓你能學習好的味道，味道來自於好的技術和配比。

工具/原料

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鵝 (1只)

姜 (100克)

料酒 (200毫升)

蔥花 (50克)

米粉 (適量)

甘草 適量

小茴香 適量

白蔻 適量

八角 適量

白芷 適量

山奈 適量

良姜 適量

桂皮 適量

砂仁 適量

草果 適量

肉蔻 適量

味精 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

方法/步驟

1/5 分步閱讀

先把鵝肉放一點料酒過水，放入湯鍋加水，放入姜、蔥、料酒，等水開後放入香料包（上面所有香料）熬製。

2/5

盛入湯桶內，注入清水1500 克，置於旺火上燒沸，舀去浮沫，放入

姜塊，移至小火上煮4 小時，待湯還剩2/3 時，用細籮篩將湯瀝入另

一隻湯桶中。

3/5

接著取出鵝肉備用。在原湯桶中注入適量清水，繼續煮熬。

4/5

加入精鹽150 克。置於小火上保持微開待用。

5/5

加鹽、味精、胡椒粉、雞精調味後，倒入鵝肉湯，把米粉燙好入碗和蔥花即成。

注意事項

香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有汙染，未發 生黴變，然後清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎（最好低溫粉碎，以 免香辛料的香氣香味損失）。

我是眼鏡哥，給大家分享一下我們貴州小吃鵝肉粉的做法，鵝肉粉湯清味美是貴州特色小吃，鵝肉粉的做法

原料及調料：

鵝一隻、鹽水面、米粉、米皮、花生油、鹽、姜、蔥、竹筍乾、味精、胡椒麵、紅油適量。

製作方法：

1．鵝剖出內臟洗乾淨，砍成2釐米大小塊，內臟留下肝、腸、肫；

2．竹筍乾洗乾淨，用清水發漲，切成薄片，姜拍成姜塊，蔥切成蔥花；

3．鵝塊、肝、腸、肫下鍋煮開撇去血沫和竹筍片、姜塊一起下鍋改小火清燉3個小時加少許鹽即可；

4．鍋加水燒開煮熟麵條（燙好米皮），出鍋裝碗，加鹽、味精、胡椒麵、鵝肉，澆上鵝湯，淋上紅油，撒上蔥花即可。

製作要點：

鵝肉要燉爛，鹽要在燉的時候加好，鵝肉粉的做法與圖片

材料 鹹鵝，白菜，粉絲 做法 步驟1：鹹鵝半隻切塊，用溫水清洗乾淨待用。 步驟2：入適量薑片，適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫。 步驟3：加入適量料酒轉小火煨1小時左右. 步驟4：倒入洗淨的大白菜大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先溫水泡好的粉絲。 步驟5：兩分鐘就可以關火了，因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽了。

凱里鵝肉粉青椒的做法

材料 鹹鵝，白菜，粉絲 青椒 做法 步驟1：鹹鵝半隻切塊，用溫水清洗乾淨待用。 步驟2：入適量薑片，適量的清水大火燒開用勺子撇去表面的浮沫。 步驟3：加入適量料酒轉小火煨1小時左右. 步驟4：倒入洗淨的大白菜 青椒大火燒開轉小火燒至大白菜快爛時，加入事先溫水泡好的粉絲。 步驟5：兩分鐘就可以關火了，因為鵝本身是鹹鵝所以不用放鹽了